Karštu būdu druskos virti aliejus gali būti, kai derlius yra per daug, o tai padės išlaikyti apetitinį delikatesą per visus metus. Jie yra vieni iš dešimties skaniausių, kvapniausių ir švelniausių valgomųjų grybų, tinkami sūdyti, skrudinti, sūdyti, džiovinti ir marinuoti.

Kaip druskos boletus karšta

Siekiant paversti sviestą į kvapiąją sveiką užkandį, jie turėtų būti tinkamai paruošti, o marinavimo procese laikykitės žingsnių po žingsnio algoritmo.

Komponentų paruošimo patarimai:

1. Maslata buvo pavadinta dėl specialios lipniosios plėvelės, kuri apima dangtelį. Valant, jį reikia nuimti, nes sūrio formoje grybai gaus pastebimą skonį.
2. Butters neturėtų būti mirkomos ilgą laiką prieš valymą, nes vamzdiniai pluoštai sugeria vandenį, išsipūsti ir pradeda nuslysti.
3. Užfiksuokite plėvelę peiliu, užtepkite aliejumi ir nuimkite dangtelį.
4. Geriau nuvalyti šiukšles nuo dangtelio tik po to, kai pašalinta lipni plėvelė.
5. Prieš sūdymą geriau surūšiuoti, nes didesni bandiniai turi būti ruošiami ilgiau.
6. Kojos neturėtų būti išmestos, bet virkite iš jų maitinančios ir kvapiosios ikrų.
7. Prieš gaminant maistą, geriau išplauti surinktus grybus vėsioje druskingame vandenyje, nes dėl to visi parazitai plaukia ir smėliu nusausins.
8. Užvirkite 1 kg žaliavos, sūrymo nuo 1 piln. l smulkios druskos ir citrinos rūgšties žiupsnelis 1 l filtruotame vandenyje. Maisto gaminimas trunka 20 minučių.

Patarimas! Jei po šepečių ant rankų atsirado rudų dėmių, jie gali būti lengvai nuvalomi su actu arba citrinos sultimis.

Karšto marinavimo privalumai

Yra 3 sūdymo tipai:

• šalta
• karšta
• kartu.

Karšto sūdymo metodo privalumai:

1. Beta-gliukanų ir fosforo sudėtyje esantis konservavimas, stiprinantis imuninę sistemą.
2. Didelis baltymų ir baltymų kiekis, kurį organizmas sugeria 85%. Šis faktas suteikia maistui gerą vardą kaip mėsos pakaitalas.
3. Karštas sūdymas užtikrina saugumą, kaip ir dėl ligų sukeliančių bakterijų.
4. Pasiruošimas žiemai „karšta“ užtikrina geresnį žaliavų apdorojimą, kuris priklausys nuo produktų saugos. Po susiuvimo, konservavimas gali būti saugomas visus metus, o grybai nepraranda savo skonio ir mitybos savybių.

Klasikinis butilo karšto receptas

Karštai virti sūdyti grybai yra kvapnus užkandis, kuris leis jums ištisus metus mėgautis ranka. Laikymas vyksta rūsyje, todėl šaldytuvas nėra perkrautas.

Bus reikalaujama:

• 3 kg virtų grybų sūdytame vandenyje;
• 5 l geriamojo vandens sūrymui gerti;
• 40 g papildomos druskos be priedų;
• 5 puslapiai granuliuotas cukrus;
• Po 6-10 paprikos ir juodieji pipirai;
• 4-5 lauro lapai;
• 5-6 žvaigždučių gvazdikai.

Karšto sūdymo metodas:

1. Nuplautą, išvalytą ir virtą aliejų reikia supilti į emaliuotą indą ir pripildyti švariu vandeniu. Siųsti grybus į ugnį ir virkite.
2. Supilkite visus prieskonius ir druską į keptuvę. Kepkite produktus sūrymu 30 minučių.
3. Stiklainius plaukite karštu vandeniu su sodu ir sterilizuokite virdulyje arba orkaitėje.
4. Pasiskirstykite skardą į karštus skardines, užpildykite indą su sūrymu į viršų ir sandariai uždarykite dangtelius.
5. Bankai apverčia apačią ir apvynioja antklodę. Šioje formoje leiskite išsaugoti.
6. Nuimkite rūsyje esančius bankus.

Užkandžiai bus turtingi, kvapni ir vidutiniškai aštrūs. Patiekiant, grybai gali būti skonio salotų žiedais ir kapotų krapų.

Karšta marinuota marinuota marinuota marinuota agurkų lapai

Aštrus skonis ir aštrus aromatas, užpiltas karštu būdu, lengva užtikrinti skonį papildant aviečių, serbentų, žolelių ir prieskonių lapus.

Bus reikalaujama:

• 2 kg nuluptos kepurės su kojomis;
• 40 g paprastos virtuvės druskos;
• 2-3 džiovintų krapų šakos;
• 6 vnt lauro lapai;
• 5 vnt. gvazdikėliai ir juodieji pipirai;
• 3 žirnių pipirai;
• 7 vnt juodųjų serbentų krūmų lapai.

Karštas sviestinis marinatas receptas skardinėse:

1. Valykite švariu, nuluptus dangtelius sūdytame vandenyje, išmeskite į sietą ir leiskite skysčiui nusausinti. Grybai atvėsinti.
2. Siųsti į puodą, pabarstykite prieskoniais, druskos ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad vanduo visiškai padengtų grybus.
3. Užvirinkite ruošinį 15-20 minučių ir paskirstykite į sterilius stiklainius. Pirmiausia įdėkite grybus, tada užpildykite stiklainius su marinatu į viršų.
4. Dangteliai taip pat yra sterilizuojami verdančiame vandenyje, po to bankai yra tvirtai valcuoti ir apversti dangčiu.
5. Norėdami atvėsti lėčiau, suvyniokite skardines antklode arba antklodėje.

Patarimas! Karštai sūdytos grybų kepurės puikiai derinamos su keptomis bulvėmis ir daržovėmis. Geriausia juos aptarnauti su alyvuogių aliejaus ir svogūnų plunksnų purškalu.

Receptinis karštasis marinatas, sūdytas citrinos rūgštimi

Citrinų rūgštis suteikia grybų minkštimo aštrumo, malonaus rūgšties ir sultingumo.

Privalomas produktų sąrašas:

• 1 kg švaraus aliejaus be odos ant dangtelio;
• 1 litras geriamojo vandens iš filtro;
• 30 g granuliuoto cukraus;
• 2 šaukštai. l virtuvė, jei;
• 5-6 lauro lapai;
• 3 skiltelės česnako;
• 5-6 žvaigždučių gvazdikai;
• ant žvaigždės anyžio ir rozmarino žiupsnelio;
• Nepilna stiklo acto.

Laipsniškas karšto sūdymo metodas:

1. Virinama 20 minučių nuluptu sviestu šiek tiek sūdytame vandenyje. Išpjaukite ant sieto ir sustabdykite, kad stiklas būtų perteklius.
2. Marinatui virkite filtruotą vandenį, supilkite visus prieskonius ir žaliuosius, virkite 10 minučių po virimo.
3. Bitė įkvepia pačiame gale.
4. Supilkite į sterilų aliejaus indą ir užpildykite talpyklas karštu sūrymu.
5. Surinkite konservus, atvėsinkite po antklodė ir išvalykite rūsio vėsa.

Kaip druskos baravykas žiemai karštu būdu su krapų sėklomis ir vyšnių lapais

Šis karšto sūdyto sviesto receptas suteiks kvapų užkandžių visam žiemos laikotarpiui. Grybai yra lengvai naudojami kaip sriubos ar salotų ingredientas.

Reikalingi 4 talpos skardinės:

• baravykai - apie 2, 5 kg (kiek tinka priklausomai nuo dydžio);
• 50 ml rafinuoto aliejaus;
• 1 l išgryninto geriamojo vandens;
• 40 g smulkiai reformuotos papildomos druskos;
• 20 g baltojo cukraus;
• 3 lavrushki;
• 6 vnt smilkalai (žirniai);
• 3 vnt Gvazdikėlių žvaigždės;
• cinamono ir garstyčių sėklų žiupsnelis;
• česnako galvutė;
• vyšnių lapai - 4-5 vnt.
• kiekviename inde yra krapų šakos.

Karšto iškrovimo etapas:

1. Išplaukite, nulupkite ir pjaustykite, jei yra didelių mėginių.
2. Virinama vandenyje 15 minučių, išmeskite sietą ir palikite vandenį.
3. Marinato mišinyje visus prieskonius derinkite su druska vandenyje. Į keptuvę siunčiami vyšnių ir presuotų presų lakštai.
4. Virinama daug, pačiame etape užpilkite acto ir išpilkite aliejų.
5. Virinama ruošinį 10 minučių.
6. Grybai su karštu marinatu yra paskirstomi steriliuose induose, pridedant prie kiekvieno šaukšto augalinio aliejaus.
7. Sukite, leiskite bankams atvėsti po dangčiu ir įdėkite į rūsį laikymui.

Užkandis bus malonus kvapas, ir jis turėtų būti patiekiamas su žalumynų pabarstymu, pabarstytu alyvuogių aliejumi.

Kaip druskos baravyką su cinamonu karštose skardinėse

Aštrus karštas grybų receptas suteikia patrauklią ir maitinančią užkandį, kurią mylės visa šeima.

Maisto produktų rinkinys virimui:

• litro vandens;
• 5 didelis rafinuotas aliejus;
• 3 šaukštai. l rafinuotas cukrus;
• 3 šaukštai. l smulkiai skaldyta druska;
• 3-4 balti žirniai;
• 3 lauro lapai;
• 5 gvazdikėlių pumpurai;
• 1 valgomasis šaukštas. l džiovinti krapai;
• cinamono miltelių.

Sūdyti žiemą karštu būdu, žingsnis po žingsnio:

1. Nulupti virti grybai supjaustyti griežinėliais ir įpilti vandens.
2. Virinama, druskos ir pabarstykite cukrumi.
3. Įdėkite visus prieskonius, maišykite ir virkite 15 minučių.
4. Atsargiai ištirpinkite alyvos skimmerį į sterilų pusę litro talpos indą, įpilkite verdančią sūrymą iki viršaus ir uždarykite.
5. Lėtai atvėsinkite antklodę ir vėsioje vietoje laikykite ilgą laiką.

Karštos sviesto salotos su žvaigždžių aniu ir rozmarinu

Natūralūs prieskoniai suteikia subtilų aromatą ir originalų skonį plaušienos pluoštui. Prieskoniai nepertraukia konservavimo skonio, tačiau tai pabrėžia.

Būtina:

• 3 kg didelės virtos aliejaus;
• 5 litrai geriamojo vandens iš filtro;
• 7 lauro lapai;
• 5-6 vnt balti ir juodi pipirai;
• 100 g cukraus;
• 70 g druskos be priedų;
• 5 gvazdikėlių pumpurai;
• žiupsnelis;
• žiupsnelis rozmarino;
• citrinų rūgštis - peilio pabaigoje.

Karštą marinavimą sudaro žingsniai:

1. Supilkite vandenį į keptuvę ir nusiųskite virti.
2. Įrašykite druskos preparatą, supilkite citrinų rūgštį, prieskonius ir prieskonius ir virkite 10–10 minučių.
3. Sterilizuotame indelyje išskleiskite alyvos skimmerį, užpilkite karšto sūrymu ir hermetiškai pasukite.
4. Wrap ruošinius, palaukite, kol atvės, ir išvalykite rūsį.

Kaip marinuoti karšto česnako baravyką

Subtilus česnako aromatas pažadina apetitą, suteikia užkandžių pikantiškumui ir šviesiai truputį.

Produktų rinkinys virimui:

• 2 kg virtos aliejaus;
• 2 litrai geriamojo vandens;
• 3 pilnas menas. l cukraus;
• 3 šaukštai. l smulkia druska be priemaišų;
• 3 šaukštai. l actas;
• 40 g garstyčių sėklų;
• 2 česnakų galvutės;
• 12 lauro lapų;
• 12 saldžių žirnių ir juodųjų pipirų.

Fazinio karšto sūdymo metodas:

1. Iš siūlomų prieskonių virkite sūrymą, įpilkite nuluptus, bet ne smulkintus česnakus.
2. Po 5 minučių į marinatą supilkite virtą sviestą ir dar 5 minutes laikykite ant viryklės.
3. Užpildykite sterilius indus su grybais, įpilkite verdančio sūrymo ir sterilizuokite 15 minučių.
4. Priveržkite ir palikite atvėsti. Laikykite vėsioje vietoje.

Saugojimo taisyklės

Geriausia iš karšto marinuoto grybo laikyti vėsioje tamsioje vietoje esant optimaliai + 8 + 12 laipsnių temperatūrai. Esant žemesnei temperatūrai, grybai tampa trapūs ir praranda skonį, o jei jie yra per dideli, dėl fermentacijos proceso jie gali būti rūgštūs.

Įspėjimas! Kai pasikeičia sūrymo ar konservavimo kvapo tipas, tai nerekomenduojama valgyti.

Išvada

Jei tai yra tinkamas būdas sūrinti sviestą, ištisus metus galima išsaugoti užkandį. Vidutiniškai aštrūs, mėsingi grybų gabaliukai su žalumynais ir prieskoniais paprastai patiekiami su traškiais saldžiaisiais svogūnais, acto švelniais ir aromatiniais augaliniais aliejais. Karštu būdu gaminamo aliejaus naudojimas prisotins kūną be baltymų ir amino rūgščių be gyvūninės kilmės produktų.