Daugelis gamintojų gamina rūkytus gaminius naudodami „skystus“ dūmus ir kitas chemines medžiagas, kurios rūkyti mėsą realiai, bet suteikia tik tam tikrą kvapą ir skonį. Šis metodas mažai susijęs su tradiciniu rūkymu. Skanėstų paruošimui naudojant aukštos kokybės žaliavas ir laiko patikrintas technologijas.
Produktai, paruošti šaltuoju rūkymu, yra saugomi labai ilgai ir išlaiko savo unikalų dūmų skonį. Tokius gėrimus galite gaminti namuose, vienintelis reikalingas įrengimas dūmams. Toks įrengimas nėra pigus, galite sutaupyti daug, sukurdami dūmų generatorių savo rankomis.
Įrenginio priskyrimas
Dūmų generatorius - prietaisas, kuriame žuvis ir mėsa ilgą laiką mirkomi dūmais. Dažniausiai dūmų generatorius šalto rūkymo darbams pradedamas dirbti dujomis. Degalų srautas į didelį slėgį tiekiamas į dūmų ertmę.
Rūkymo įrenginiai skiriasi nuo rūkalių dydžio, darbo trukmės ir pagaminto dūmų kiekio. Jei planuojate gaminti delikatesus sau ir savo šeimai, pakaks mažo įrenginio. Vienu metu į dūmų generatorių galima įdėti iki penkių kilogramų mėsos ar žuvies.
Dėmesio! Fotoaparato įdiegimui reikalinga speciali erdvė. Geriau įrengti svetainę. Pagrindinė įrengimo sąlyga - natūralus dirvos nuolydis.
Dūmų generatorius pats tai daro
Kad galėtumėte rūkyti su dūmų generatoriumi su savo rankomis, galite pamatyti baigtus brėžinius.
Jie padės dirbti. Dūmų generatoriaus grandinė tarnaus kaip pagalbininkė visos konstrukcijos metu.
Visi jie turi cilindrinį metalinį korpusą. Jis įneša kietąjį kurą ten, kur jis yra. Tai lėtai sudeginant lustą kūnuose gamina gausius dūmus. Kaip dūmų generatoriaus kuras yra naudojamos įvairios medienos intarpai: obuolys, kriaušės ir kitos rūšys.
Norėdami lustą sudeginti lėtai, jis turi būti specialus būdas. Žaliavų uždegimui apatinėje kėbulo dalyje sumontuota anga.
Dūmų generatoriuje susidaro dūmai. Procesas gali vykti dviem skirtingais būdais:
- Į dūmų generatoriaus kūną lėtai patenka į oro srautą, kurio dėka degalai patenka. Projektavimo lango vožtuvas leidžia reguliuoti deguonies tiekimo lygį.
- Dizainas atitinka dvi kameras. Po dūmų kamera įrengta vieta kurui, o ant metalinės plokštės apačios yra degalų. Dėl šio išdėstymo dūmai patenka į viršutinę kameros kamerą.
Rūkymo kameroje mėsa dedama į skirtingus lygius. Bakas užpildytas dūmais ir jame esantys produktai yra prisotinti kvapu. Svarbu atidžiai stebėti šį procesą. Siekiant palengvinti rūkymą, bus lengviau naudoti dujų ir elektrines krosnis.
Generatoriaus aušinimo metodai
Šalto rūkymo procese, kaip nurodo pavadinimas, būtinas šaltas dūmai. Tačiau iš pradžių susidaro šiltas dūmų susidarymas, todėl jis atšaldomas. Dūmų generatoriaus statymas šalto rūkymo namams su savo rankomis gali būti gana greitai. Dėl to iš anksto parengiamas piešinys ir instrukcija.
Vandens aušinimas
Norint rūkyti rūkyti savo rankomis, dirbdami su vandens aušinimu, jums reikia dviejų talpyklų. Tuo pačiu metu vienas iš jų yra antrajame. Išoriniame inde vanduo juda, kad sumažėtų vartojimas, sumažėtų srauto laipsnis.
Vidinis vandens rezervuaras atvėsina dūmus. Paliesdamas šaltas sienas, srautas atvėsina. Dėl aukštos kokybės vienodų dūmų reikia reguliariai veikti vandens slėgį.
Oro aušinimas
Pats šaldymo procesas atliekamas dūmų generatoriaus šilumos mainais. Tokio įrenginio pranašumas yra maža kaina ir paprastas įrenginys. Dūmų generatoriaus ritė gali būti bet kokio ilgio ir skersmens.
Išsaugoti ritės montavimo padėtį aplink krosnį. Jums reikia geros oro masės cirkuliacijos, kitaip karšta danga neleis dūmams atvėsti.
Dūmų generatorius
Norint sukurti savo rūkymui skirtą dūmų generatorių, turėsite brėžinių.
Dėl statybos reikės pasirinkti medžiagas:
- profilinis plieninis vamzdis dūmų tiekimui, kurio skersmuo yra 2-5 cm;
- kvadratiniai arba apvalūs vamzdžiai;
- gofruotoji arba metalinė mova išleidimo vamzdžiui;
- tee adapteriai;
- kompresoriai;
- elektros laidai.
Surinkimui reikia suvirinimo įrangos ir malimo. Montuojant dūmų generatorių būtina atsižvelgti į šiuos niuansus:
- Jei konstrukcijos dugnas yra nuimtas, durų pusės šonuose nėra;
- Viršutinėje korpuso dangtyje nėra ventiliacijos ir kitų angų, ant kurių pritvirtintos specialios tvirtinimo konstrukcijos;
- Įrenginio viršuje sumontuokite dūmų išmetimą, suvirinimo įtaisą statmenai sienai.
- Iškirpkite srieginių jungčių dūmų generatorių.
- Įdėjus kamino dalį, prijunkite trigubą elementą.
- Linijos kompresorius yra pritvirtintas prie vamzdžio.
- Ventiliatorių pakeičia kompiuterio aušintuvas.
Tentas turi būti sumontuotas ant dangčio. Svarbu, kad sienų vientisumas nebūtų pažeistas.
Svarbu! Kad būtų užtikrintas įrenginio ilgaamžiškumas, prie gaminio dugno pritvirtintos plieninės kojos.Dizainą galima sujungti. Dalis dalių šiuo atveju yra perkamos parduotuvėje, dalis - pagaminta iš laužo medžiagų. Toks įrengimas gali būti saugomas rūsyje ar garaže. Konteinerio talpa tiesiogiai veikia produktų, kuriuos galima rūkyti, skaičių.
Įrenginys veikia taip:
- Prietaisas montuojamas ant karščiui atsparaus pagrindo. Tai paprastai yra betoninė plokštė.
- Dizainas labai greitai įkaista.
- Į indą dedama apie 0, 8 kg pjuvenų.
- Konstrukcijos dangtis užsidaro.
- Jis jungia kompresoriaus vamzdį, o kaminas yra prijungtas prie dūmų kameros.
- Degalas užsidega per šoninę angą.
- Įjunkite ventiliatorių.
Naudodami termometrą, galite nustatyti dūmų generatoriaus temperatūrą. Statant šį projektą naudojamos medžiagos. Dūmtakio vykdymui savo rankomis gali būti naudingi puodai ir panašūs cilindriniai konteineriai. Dūmtraukis yra pagamintas iš bet kokio vamzdžio, kuris bus prieinamas. Toks įrengimas gali būti valdomas be ventiliatoriaus. Traukos bus silpnesnės.
Jei yra daug laužo medžiagų, taip pat tokių konstrukcijų kūrimo patirties, nebus sunku sukurti dūmų generatorių šalto rūkymo atveju.
Dūmų generatoriaus sąrankos ypatybės
Kad oras būtų nuolat tiekiamas į įrenginį, įrengiamas siurblys. Jei ten nėra, akvariumo kompresorius gali atlikti užduotį. Šiam tikslui taip pat gali būti naudojamas namų ventiliatorius. Būtina tik prijungti oro šaltinį su plastikiniu buteliu. Dabar elementas gali būti laikomas parengtu. Dūmų generatoriaus įrenginys yra gana paprastas, tačiau tam reikia ypatingo dėmesio.
Pagrindinis skirtumas tarp rūkymo įrenginio yra tas, kad beveik bet kurios veislės mediena yra tinkama degalams. Pušis ir eglė turės būti apleistos, nes jose yra daug dervos, nutraukiant patiekalo kvapą. Kiek didelių lustų bus, nėra svarbu. Tačiau, jei dūmų generatoriui kaip kuras yra naudojama pakankamai maža pjuvenų dalis, konstrukcija turi būti papildyta įrengiant spyruoklę, per kurią dūmai eis per pjuvenų sluoksnį.
Galutinis rezultatas yra labai svarbi dūmų temperatūra dūmų generatoriuje. Šis rodiklis priklauso nuo produktų aromato ir išvaizdos. Daugelis dūmų generatorių modelių leidžia reguliuoti temperatūrą. Galite sumažinti arba padidinti vamzdžio ilgį. Pagrindiniam rūkaliui galite pasirinkti skirtingus produktus. Dūmų generatoriaus kompresoriaus montavimas ir sujungimas su savo rankomis yra gana sudėtingas procesas, kuris turėtų būti patikėtas specialistui. Jūs galite išsiaiškinti, kaip gaminti dūmų generatorių.
Dažnai dūmų generatoriui rūkyti naudojamas dujų balionas. Taip pat naudinga metalo statinė. Šaltam rūkymui galima pritaikyti tuščiąją šaldytuvą. Taip yra dėl to, kad tokios struktūros yra gana tvirtai uždarytos. Jie puikiai izoliuoti ir gali išlaikyti tam tikrą temperatūrą viduje.
Kaip matote, šalto rūkyto dūmų generatoriaus statymas savo rankomis nėra toks sudėtingas, kaip atrodo. Tai užtruks tik laisvo laiko ir savo vaizduotės. Tokios konstrukcijos yra pagamintos iš laužo medžiagų.
Norint suprasti dūmų generatoriaus kūrimo procesą, geriau žiūrėti vaizdo įrašą, kuriame jau buvo sukurtas generatorius.