Kopūstai gali būti naudojami kaip atskiri patiekalai, paruošti iš jo skanios salotos ir vinaigretės, taip pat kopūstų sriuba, daržovių troškinys, troškinti kopūstai, įdarai pyraguose. Už marinavimą imami vidutinio ir vėlyvo brandinimo veislės. Paprastai ši daržovė nuimama spalio pabaigoje ir lapkričio pradžioje. Toks pirkimas gali būti saugomas vienerius metus.

Savo sultyse nuimtas šeimyninis kopūstas. Tačiau rauginti kopūstai sūrymuose taip pat yra labai skanūs. Be to, jis gali būti paruoštas bet kuriuo metų laiku, atsižvelgiant į banko receptus. Mes Jums siūlome keletą receptų, iš kurių galite pasirinkti tinkamiausią savo šeimai.

Šios paslaptys jums padės

Fermentacijos technologija nėra labai sudėtinga, tačiau reikia atsižvelgti į kai kuriuos niuansus:

1. Smulkinant šakutes stenkitės gauti ploną šiaudą. Baigtas patiekalas atrodo ne tik elegantiškas, bet ir skonis bus puikus. Smulkiai supjaustyti kopūstai gerėja geriau.
2. Pasirinkite elastines šakutes. Ant pjaustymo daržovės turi būti baltos.
3. Dėl daržovių fermentacijos negalima naudoti ioduotos druskos. Ji daro kopūstus minkštus, suteikia nemalonų skonį. Labiausiai tikėtina, kad šį preparatą nenorite valgyti. Geriausiai tinka dideliems arba vadinamiems akmens druskoms.
4. Daržovių rūgštingumas pasiekiamas druska. Įdėkite jį į raugintus kopūstus, kaip siūlo receptas. Eksperimentai su šiais prieskoniais yra netinkami, ypač jei mokote tik rūgštus kopūstus.
5. Spalva priklauso nuo smulkintų morkų dydžio. Kuo mažesnis yra, tuo intensyvesni sūrymo dėmes.
6. Kalbant apie cukrų, daugelis namų šeimininkių neprisideda. Bet jei norite greitesnę marinuotą daržovę, granuliuotas cukrus padės pagreitinti fermentacijos procesą.

Patarimas! Keletas česnako skiltelės prideda prieskonių prie ruošinio ir pagerins antibakterines savybes.

Pasirinkimai rauginti kopūstai sūryme

Rūgštiniai receptai gali skirtis priklausomai nuo papildomų ingredientų. Tačiau kopūstai, morkos ir druska yra pagrindinės sudedamosios dalys. Priedai tiesiog pakeičia gatavo produkto skonį.

Klasikinis pasirinkimas

Tai paprasčiausias mūsų senelių pasirinkimas. Sudedamosios dalys yra suprojektuotos trijų litrų indelyje. Atsižvelgiant į siūlomą receptą, visada galite eksperimentuoti įvedant įvairius prieskonius, vaisius, uogas.

Kokių produktų turėsime dirbti su:

• su baltais kopūstais - 2 kg;
• 1 arba 2 morkos, priklausomai nuo dydžio;
• Lavrushkoy - 3 lapai;
• druska (be jodo) ir cukrus - 60 gramų.

Sūrymo paruošimui reikės 1, 5 litrų vandens.

Dėmesio! Niekada nenaudokite vandentiekio vandens, nes jame yra chloro.

Kaip rūgštus

1. Prieš pradedant dirbti su daržovėmis paruošite sūrymą. Virinama pusę litro vandens ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Įpilkite cukraus ir druskos, sumaišykite, kol visiškai ištirps ingredientai.
   

2. Mes pašaliname viršutinius lapus nuo galvučių, jei reikia, nukirpti pažeistas vietas ir nutraukiame kotelį. Daržovę galima susmulkinti naudojant bet kokius prietaisus: įprastą peilį, smulkintuvą arba specialų peilį su dviem peiliais smulkinimui.
   

   Su šiuo įrankiu gausite tą pačią plokščią šiaudą. Taip, ir daržovių paruošimas yra daug greitesnis. Vis dėlto du peiliai nėra vienas.

3. Nuplaukite ir nulupkite morką, patrinkite jį ant reguliaraus trintuvo arba Korėjos salotų. Pasirinkimas priklausys nuo to, kokio rauginto kopūsto norite. Jei oranžine spalva pasidarysite, dirbkite su didele ląstelėmis.
   

4. Mes papuošiame kopūstus į didelį dubenį, kad būtų patogiau dirbti. Įpilkite kopūstų ir sumaišykite turinį. Nereikalaujama pakeisti sulčių išvaizdos.
   

5. Stumtelį perkeliame į stiklainį, perkeliant sluoksnius lauro lapais ir gerai prispaudžiant. Po to užpildykite sūrymu. Kartais tai lieka priklausomai nuo to, kaip suspaustas turinį. Svarbiausia, kad marinatas turėtų būti ant kopūstų.
6. Uždenkite indą švariu audiniu arba marle ir įdėkite į šilumą.
7. Į keptuvę reikia įdėti keptuvėje raugintų kopūstų greito sūrymo, nes fermentacijos metu sultys bus perpildytos.
   

Norint apipilti šiltoje patalpoje, pakanka trijų dienų. Kad galutinis produktas nesukeltų kartaus, mes pripildome stiklainį į apačią su aštriu daiktu.

Kai kurie naujokų šeimininkai rašo: „Kushu kopūstai ir kvapas plinta aplink namą“. Tai natūralus procesas: fermentacijos metu išsiskiria dujos. Taip pat turėtų būti pašalintos putos. Pagal šį receptą paruoštas kopūstas laikomas šaldytuve po kaprono dangčiu.

Paprastas receptas:

Galimybė su pipirais

Kad skonis būtų skanesnis ir kvapnesnis, supjaustykite juodais ir česnakais žirneliais trijų litrų indelyje. Šio greito maisto receptų nėra. Naudotų skardinių skaičius priklausys nuo to, kiek šakių jūs paruošėte.

Svarbu! Nepaisant to, kad druska yra puikus konservantas, indai marinuotoms daržovėms turi būti kruopščiai nuplauti ir garinti.

Raugintų kopūstų sūryme receptas rodo, kad yra tokių ingredientų:

• balti kopūstai - šiek tiek daugiau nei du kilogramai;
• morkų - 2 vnt.
• Lavrushka - 3-4 lapai;
• juodieji pipirai - 8-10 žirnių;
• smilkalai - 4-5 žirniai;
• Krapų šakelės su sėklomis.

Virimo receptas

Pirma, leiskite rauginti su kopūstais. Jo sudėtis ir paruošimas yra beveik identiški pirmajam receptui.

Stiklainio apačioje dedame krapus, susmulkintus kopūstus, sumaišytus (nešlifuotus!). Tai patogu padaryti valcavimo. Kiekviena eilutė „pagardinta“ su žirneliais ir lauro lapais. Didesnė pjaustytų daržovių yra, tuo daugiau sūrymo reikės.

Dėmesio! Nepamirškite ant viršaus uždėti krapų šakelę.

Užpildykite sūrymu, palikite stiklainį su kopūstais, kad fermentacija padidintų sūrymą. Mes uždengiame įprastą metalo dangtelį ir įdedame šilumą.

Maisto gaminimas neužima daug laiko, tačiau per tris dienas pagal receptą bus paruoštas skanus traškus kopūstai. Galite virti sriubą, gaminti salotas, kepti ruddy pyragus.

Vietoj išvados

Kaip matote, kad kopūstai yra lengvi. Svarbiausia yra atlikti darbą su nuotaiką. Tada viskas vyks. Jūsų šeima bus aprūpinta sibiro citrina ir apsaugota nuo ligų. Mėgaukitės valgiu.