Tikriausiai visi žino tokius ūmus deginančius augalus, kaip česnakai ir krienai. Tai buvo tie, kurie sudarė pagrindą, nes patiekalas su panašiu pavadinimu tiesiog turi būti aštrus. Bet gorloderis taip pat yra aštrus ir net saldus - viskas priklauso nuo to, kokio tipo receptas naudojamas. Ir yra daugybė horoderių receptų - galų gale jis yra Rusijos Abchazijos adjikos ir prancūzų-anglų kečupo atitikmuo. Nenuostabu, kad ji dažnai vadinama adzhika-gorloder, arba ketchup-gorloder, priklausomai nuo to, kokie ingredientai vyrauja recepte.

Kaip padaryti horizontą

Savo ruožtu gorloderis labai paprasta. Jame yra dvi pagrindinės veislės: žaliavos ir virti.

Neapdorotas gorloderis yra labai naudingas žmogaus organizmui ir yra paruošiamas tiesiog šlifuojant ir sumaišant visus būtinus komponentus. Galų gale prie patiekalo pridedama druska ir prieskoniai ir ji turi stovėti keletą valandų iki kelių dienų, kad visi ingredientai puikiai susimaišytų vienas su kitu ir galėtų būti laikomi žiemą.

Patarimas! Pailginus infuziją iki 2–4 dienų, periodiškai reikia maišyti, kad pašalintų pernelyg dideles dujas.

Tik po kelių dienų horloderis yra pastatytas ant mažų sterilių stiklainių, kad žiemą galite mėgautis užkandžių padažu. Laikykite neapdorotą horloder be etilo tik šaldytuve.

Taip pat yra receptai, skirti žiemą vartojantiems žirneliams išsaugoti virimo metu, taip pat pridedant acto ar saulėgrąžų aliejaus.

Kaip paruošti skanius horloderus - naudingus patarimus šeimininkėms

Aštrūs užkandžiai, pagaminti iš degančių daržovių, netinkamai pritraukia namų šeimininkes - galų gale jie gali ne tik padidinti apetitą, pažadinti skonio pumpurus, bet ir turėti teigiamą poveikį imuninei sistemai, apsaugoti organizmą nuo įvairių infekcijų. Tačiau norint, kad patiekalas būtų skanus ir gerai laikomas žiemą, yra keletas niuansų, galinčių padėti pradedantiesiems šeimininkams.

Sudedamųjų dalių parinkimas ir paruošimas

Tradicinis hormoninių hormonų gamybos receptų komponentas yra pomidorai, nes jie minkština prieskonių skonį, praturtina jį įvairiomis naudingomis medžiagomis, suteikia jai patrauklią spalvą. Todėl pomidorų gorloderis pasirodo labai turtingas, skanus ir kvepiantis.

Pomidorai patartina rinktis mėsingas veisles, nes didelis skystis gali sukelti gorlodera rūgštėjimą. Tačiau, jei nėra nieko, ką galima rinktis, tuomet, pjaustant pomidorus, dalis pomidorų sulčių pašalinama ir naudojama kitiems tikslams.

Gorlodera kokybė gerokai padidėja, jei vartojate vaisius be odos. Jis gali būti lengvai išimamas iš pomidorų, naudojant tokį metodą: pirmiausia porą minučių daržovės užpilamos verdančiu vandeniu, o po to perkeliamos į ledo vandenį. Tada žievelė lengvai pašalinama.

Česnakai yra viena iš svarbiausių ingredientų ruošiant žiemą kepimui. Norint nepatirti sunkumų valant česnakus, būtina jį išardyti į dantis ir keletą valandų mirkyti šaltame vandenyje. Tada oda lengvai ir greitai pašalinama. Jei recepte naudojamas didelis česnakų kiekis, atskirtos gvazdikėliai dedami į stiklinį indą, uždarytą dangčiu, ir stiklainis intensyviai kratomas keletą minučių. Lukštai yra nulupti, o nulupti griežinėliai išimami iš stiklainio.

Jei žiemos kiaušidės receptas yra naudojamas krienų, pageidautina rudenį-žiemą ruošti prieskonius. Kadangi tai yra šakniastiebiai, iškasti po šalčio, turi didžiausią gydomąją galią, taip pat energingą skonį ir aromatą.

Dėmesio! Norėdami nugriebti krienus nesukelia daug problemų gleivinėms, rekomenduojama šiek tiek užšaldyti prieš procedūrą.

Naudodami karštus pipirus žiemą, atminkite, kad pagrindinis akutumas yra sėklose. Todėl, jei svarbu, kad užkandis būtų ypač karšta, pipirai yra susmulkinti. Priešingu atveju sėklos prieš pjaustant daržoves geriau pašalinti.

Gamybos niuansai

Norint vienodai nuvalyti daržovių masę sėkloms, įprasta naudoti įvairius virtuvės prietaisus: mėsmalę, maisto procesorių, maišytuvą, sulčiaspaudę. Jūs, žinoma, galite susieti su trintuvu, bet su dideliu kiekiu daržovių šlifavimo metodas bus labai neproduktyvus.

Norėdami toliau apsaugoti veido gleivinę nuo krienų sukeltos dirginimo, į mėsmalės išleidimo angą įdėkite plastikinį maišelį ir tvirtai prijunkite jį prie prietaiso. Pasibaigus krienų pakavimo smulkiai uždarytam procesui ir paskui jį naudoti daržovių mišiniui.

Krienai gali būti apibūdinami kietais ir šiurkščiais pluoštais.

Patarimas! Siekiant, kad virtuvės asistentai galėtų lengvai susidoroti su šlifavimu, rekomenduojama iš anksto supjaustyti šakniastiebius kuo mažesniais gabalais.

Bet kokiu atveju patartina paskutinį kartą nugriauti krienų šakniastiebius, nes jie dažniausiai užsikimšia mėsmalės ar kitų prietaisų skyles.

Česnako ir krienų kvapas pašalinamas iš rankų odos, jei jos išplaunamos vandeniu druska. Ypač efektyvu vandeniui pridėti bet kokį aromatinį eterinį aliejų.

Tai yra krienų ir česnakų kiekis, kuris pridedamas prie receptų, kurie lemia prieskonių laikymo trukmę. Turėkite tai omenyje, jei norite, kad žiemos metu būtų pratęstas horloderio galiojimo laikas.

Jei naudojate virimo gorloderos virimo receptą, geriausia, kad sukite skardines su apvalkalu.

Savybės išsaugojimas gorlodera

Yra keletas gudrybių, kaip išlaikyti gurmaną iš pomidorų be virimo žiemą.

• Apskritimas yra išpjautas iš popieriaus, kad jis būtų tvirtai po dangčiu. Sugerti apskritimą su degtine ar alkoholiu, padėkite jį po dangčiu ir uždenkite glorodaro indeliu.
• Panašiai viduje esantis dangtis gali būti tiesiog praleidžiamas su storu garstyčių sluoksniu.
• Skleisdami skardinę virš skardinių, ant viršaus paliekama maža erdvė, kuri pilama keliais šaukštais augalinio aliejaus.

Kaip padaryti pomidorų gorloderį su česnakais

Pomidorų žiemos Gorloderis yra paprasčiausias ir tradicinis receptas užkandžiams namuose gaminti.

Sudėtis:

• 1 kg pomidorų
• 150 g nuluptų česnakų
• 2 šaukšteliai. druska
• 2 šaukšteliai. cukraus
• 1 šaukštelis juodieji pipirai
• ½ šaukštelio raudonasis paprikas

Gorloder paruošimas šiam receptui yra kuo paprastesnis.

1. Visos nuluptos daržovės patenka į mėsmalę.
2. Įpilkite prieskonių ir prieskonių.
3. Maišykite ir leiskite pastovėti tam tikrą laiką.
4. Sulenkite mažus, sausus, sterilizuotus stiklainius.
5. Laikyti šaldytuve arba žiemą balkone.

Gorloderis žiemai be sterilizacijos

Šis žiemos ragelio receptas pasižymi savo švelniu skoniu, todėl labiau tinka moteriškam žmonijos pusei. Tačiau dėl turtingos sudėties ir ilgalaikio saugojimo yra populiarus ir vyrams.

Sudėtis:

• 3 kg pomidorų;
• 1 kg obuolių;
• 1 kg morkų;
• 1 kg paprikos;
• 550 g česnako;
• 5 karšti pipirai;
• 50 g druskos;
• 40 g cukraus;
• 30 g 9% acto;
• 200 g rafinuoto augalinio aliejaus.

Virimas:

1. Visos daržovės, išskyrus česnaką, plaunamos ir supjaustomos į vieną puodą.
2. Tada jie dedami ant ugnies, šildomi iki virimo ir virinami vidutiniškai per 40 minučių.
3. Gautas putas periodiškai pašalinamas su šaukštu.
4. Česnakai susmulkinami atskirai ir po to įpilama į verdantį daržovių mišinį kartu su cukrumi ir druska.
5. Galiausiai įpilkite aliejaus ir acto ir vėl išmaišykite mišinį.
6. Išdėkite ant sterilių stiklainių ir suvyniokite, kad juos laikytumėte žiemą.

Horloderio receptas su krienais, kad nebūtų fermentuojamas

Papildant krienus prie horloderio be skonio, aromato ir gijimo, papildomai išsaugoma ruošinys žiemai. O obuoliai užkandžiams suteikia šviesos, vaisių.

Pastaba! Geriau naudoti saldžiarūgščių ar net rūgščių veislių obuolius.

Sudėtis:

• 3 kg pomidorų;
• 300 g krienų;
• 1, 5 kg obuolių;
• 800 g česnako;
• Druska pagal skonį.

Labai greitai galite paruošti šį receptą:

1. Su obuoliais ir pomidorais pageidautina nuimti žievelę, supjaustytą gabaliukais, nuimti šerdį iš obuolių su sėklomis.
2. Krienų ir česnako žievelės ir stora šiurkšta oda.
3. Krienai supjaustyti į mažus gabalus.
4. Malti su mėsmaliu viskas taip seka: pomidorai, obuoliai, česnakai ir paskutinis - krienai.
5. Visi komponentai sumaišomi, įpilama druskos.
6. Reikalauti pusvalandį ir bandyti dar kartą.
7. Jei pageidaujate, pridėkite cukrų ir daugiau druskos.
8. Jei užkandis iš karto atrodo ne itin aštrus, neskubėkite pridėti česnako ar krienų - aštrumas visiškai atsidaro tik po kelių dienų.
9. Išplaukite ant sausų skardinių ir laikykite vėsioje vietoje.

Horloderio receptas be česnako (pomidorai ir krienai su pipirais)

Jei kažkas yra gėdingas dėl česnako aromato gorylodera, tada yra receptas, kad šis užkandis žiemą be česnako. Be krienų, karšta pipirai suteikia ryškumą.

Sudėtis:

• 3 kg pomidorų;
• 300 g krienų šakniastiebiai;
• 3 karštų pipirų ankštys;
• 1 kg paprikos;
• 50 gramų jūros druskos.

Virimas:

1. Visos daržovės išvalomos iš nereikalingų detalių.
2. Malti naudodami mėsmalę.
3. Sumaišyta su druska.
4. Ateities horloderis keletą dienų infuzuojamas vėsioje vietoje, kartais maišant.
5. Skleiskite ant mažų sterilių stiklainių ir laikykite rūsyje arba šaldytuve (galima laikyti žiemą balkone su užšaldymu).

„Horloder“ receptas iš pomidorų česnako ir krienų

Šis žiemos receptas yra garsaus tkemali padažo paveldėtojas, nes jis yra paruoštas su slyvų arba vyšnių slyvų, bet ir krienų.

Sudėtis:

• 1 kg pomidorų;
• 1 kg slyvų arba raudonųjų slyvų;
• 400 g česnako;
• 200 g krienų;
• 50 g druskos;
• 100 g cukraus;
• 50 g obuolių sidro acto.

Šį receptą gaminantis gorloderis yra paprastas, jis puikiai tinka kebabams ir kitiems mėsos patiekalams.

1. Slyvos be sėklų ir pomidorai iš tvirtinimo vietos prie stiebo.
2. Nulupti krienai ir česnakai iš lukšto.
3. Susmulkintos slyvos ir pomidorai, dedami ant viryklės.
4. Po virimo pašalinkite putas ir virkite vaisių ir daržovių masę 15 minučių, įpilkite druskos ir cukraus.
5. Leiskite mišiniui atvėsti, o tada smulkinami česnakai ir krienai.
6. Įdėkite juos kartu su actu į atšaldytas slyvas ir pomidorus.
7. Gorloderis sumaišytas ir išdėstytas ant sterilių stiklainių.
8. Žiemą laikoma vėsioje vietoje arba ant balkono.

Gorloderis žiemai be krienų - aštrus

Šis žiemos kalnų krištolo receptas žavisi jo paruošimo lengvumu, taip pat gaunamas padažas su patraukliais žolelių ir prieskonių aromatu. Pagal savo skonį ir aromatą jis labiausiai primena tradicinį kečupą.

Sudėtis:

• 1 kg pomidorų;
• 300 g česnako;
• 30 gramų druskos;
• 30 gramų cukraus;
• Koriandras, bazilikas, karis - šaukštas sauso mišinio;
• Ant žievelės juodos ir smilkalų;
• 2 žvaigždės gvazdikėliai.

Virimas:

1. Pagal receptą galite naudoti tiek šviežią, tiek džiovintą žolę.
2. Jei prieskoninės žolės ir prieskoniai naudojami sausoje formoje, tada visi jie turi būti susmulkinti prieš naudojimą kavos malūnėlis.
3. Jei naudojamos šviežios žolės, jos sumalamos naudojant mėsmalę kartu su pomidorais ir česnakais.
4. Visos sudedamosios dalys, susmulkintos, turi būti sumaišytos su druska ir cukrumi.
5. Mišinys infuzuojamas porą valandų, po to jis išpilstomas į sterilius indus.
6. Laikyti šaldytuve.

Dėmesio! Jei šaldytuve jau nėra patalpos, tada šiam receptui paruoštas horloderis yra paruoštas žiemai su užvirintais pjaustytais pomidorais vieną valandą.

Garloderis su česnakais be virimo

Gorloder, pagamintas žiemai pagal šį receptą, yra labai saugomas dėl didelio česnako ir karšto pipirų kiekio. Vietoj pomidorų naudojamas saldžiųjų paprikų, pageidautina skirtingomis spalvomis, tačiau turi būti raudonųjų pipirų.

Sudėtis:

• 1 kg Bulgarijos paprikos;
• 300 g paprikos;
• 300 g nuluptų česnakų;
• Druska pagal skonį.

Pasiruošimo žiemai metodas niekada nėra lengvesnis:

1. Nemokami pipirai iš sėklų ir uodegų, česnakai - nuo svarstyklių.
2. Pasukite visas daržoves per mėsmalę.
3. Gerai sumaišykite viską, įpilkite druskos.
4. Išskleisti bankuose, laikykite vėsioje vietoje.

Išvada

Žiemą daugybė horloderų receptų. Net ir tie, kurie dėl įvairių priežasčių netoleruoja, česnakai, pomidorai ar krienai, gali rasti tinkamą pasirinkimą.