Tai labai paprasta užšaldyti baziliką šviežiai žiemai - tai vienas iš sparčiausių būdų, kaip surinkti žoleles ilgalaikiam saugojimui. Tuo pačiu metu augalas visiškai išlaiko savo skonį ir naudingas savybes, taip pat malonų turtingą aromatą.

Ar galima užšaldyti baziliką žiemai

Bazilikas gali būti perkamas beveik bet kurioje parduotuvėje, tačiau augalo šviežumas išlieka abejotinas. Pramoniniu mastu ji dažnai laikinai atšildoma dėl įvairių priežasčių, po to vėl užšaldoma. Tai visiškai neįmanoma - po pakartotinio užšalimo žalieji praranda visas naudingas savybes.

Šiuo atžvilgiu kyla logiškas klausimas - ar įmanoma žiemą užšaldyti baziliką? Atsakymas į šį klausimą yra paprastas - taip, galite. Tuo pat metu šaldytų žalumynų kokybė visada bus kontroliuojama.

Patarimas! Tuo atveju, kai dėl kokių nors priežasčių neįmanoma užšaldyti baziliko (pvz., Jei šaldiklio skyriuje nėra pakankamai vietos), jis gali būti išdžiovintas.

Šaldyti bazilikai naudojami padažams, sriuboms, pastoms ir salotoms gaminti.

Žiemos užšaldymo bazilikų ruošimo taisyklės

Yra keletas bendrų rekomendacijų dėl baziliko užšalimo žiemą namuose:

1. Nepriklausomai nuo užšalimo metodo, bazilikų lapus reikia iš anksto mirkyti kambario temperatūroje pusvalandį. Tuo pačiu metu būtina į vandenį pridėti druskos - jei želdynuose yra mažų vabzdžių, ši priemonė padės jiems atsikratyti. Po to, kai prieskoninės žolės gerai išplaunamos tekančiu vandeniu.
2. Augalų lapai turi būti nuplauti, net jei jie nebuvo mirkyti anksčiau.
3. Užšaldant bazilikas gali tamsėti, tačiau tai nepaveiks augalo aromato ir skonio. Šis reiškinys gali būti išvengiamas nulupus lapus prieš užšalimą. Norėdami tai padaryti, jie panardinami kelioms sekundėms verdančiame vandenyje.
4. Kad lapai neuždengtų tamsiomis dėmėmis po derliaus nuėmimo žiemą, vietoj blanšymo, galite naudoti kitą įrankį, būtent žaliąsias medžiagas laikyti specialiuose šaldymo maišeliuose. Tuo pačiu metu, uždėjus augalą į maišelį, svarbu iš jo išleisti visą orą. Siekiant palengvinti šį procesą, rekomenduojama naudoti paprastas gėrimo šiaudus.
5. Prieš užšalimą, plaunamas bazilikas yra išdėstytas ant popierinių servetėlių arba rankšluosčio, kol visiškai išdžiūsta.
6. Paprastai tik lapai yra užšaldyti, atskiriant juos nuo šakelių.
7. Jei į indus pridedami šaldyti žalumynai, būtina nedelsiant pašalinti likusias medžiagas šaldytuve, kad būtų išvengta priešlaikinio atšildymo. Štai kodėl rekomenduojama lapus nedidelėmis porcijomis sudėti į konteinerį.
8. Labai patogu įrengti baziliką užšaldymui žiemą atskirose silikono formose arba ledo talpyklose. Pastarasis, kaip taisyklė, turi 1 šaukštą. l Tai labai supaprastina tinkamą šaldytų žalumynų kiekį virimo metu.

Patarimas! Įdėjus prieskonių į ledo formą, griovelius galite uždengti plėvelėmis. Taigi bus daug lengviau gauti užšaldytus prieskonių ledo kubelius.

Baziliko užšaldymas namuose žiemai

Bazilikas žiemą gali būti užšaldytas sveikų lapų arba susmulkinto pavidalo. Be to, augalas gerai išlaiko naudingas savybes bulvių koše.

Visų rūšių bazilikai yra tinkami užšaldyti. Šį augalą galima nuimti žiemą:

• švieži;
• užšalimas su lapų išankstiniu balinimo būdu;
• užpilkite prieskonių su sultiniu, vandeniu ar aliejumi;
• bulvių koše.

Apskritai, visi šie metodai yra labai panašūs, išskyrus kai kurias detales. Nepriklausomai nuo užšaldymo schemos, svarbiausia yra laikytis pagrindinių želdinių surinkimo taisyklių žiemai.

Kaip užšaldyti šviežius bazilikų lapus

Šviežių bazilikų galima užšaldyti taip:

1. Lapai kruopščiai praplaunami šaltame tekančiame vandenyje, tada išdžiovinami ant popierinių servetėlių, kepimo skardos ar rankšluosčių. Siekiant pagreitinti šį procesą, galite švelniai nuvalyti lapus.
2. Džiovinti prieskoniai paplito ant pergamento popieriaus ir 30-40 minučių judinami šaldytuve, šaldiklyje. Svarbu suskaidyti baziliką, kad lapai nesiliestų vienas kitam - kitaip jie gali sulipti.
3. Po šio užšaldymo, prieskoniai greitai pasiskirsto į atskirus porcijos maišus ar konteinerius. Svarbu turėti laiko prieš baziliko atitirpinimą.
4. Sandariai uždarytos talpyklos grąžinamos į šaldiklį laikyti žiemą.

Patarimas! Įšaldymui geriau naudoti specialius porcijų paketus, nes iš jų gali būti išleidžiamas oras, dėl kurio lapai nespalvėja. Atleiskite orą iš konteinerio neveikia.

Kaip užšaldyti baziliką šaldiklyje balinta forma

Vienas iš populiariausių būdų, kaip užšaldyti žaliąsias medžiagas, apima iš anksto nudegimą. Augalai tuo pačiu metu renkami pagal šį planą:

1. Plaunamas bazilikas kruopščiai susmulkinamas ranka arba maišytuvu. Čia svarbu ne smulkinti lapų per mažai - galų gale jis neturėtų užgriūti.
2. Susmulkinti lapai dedami į filtrą arba sietą, po to 10 sekundžių panardinami į verdantį vandenį. Labai svarbu, kad bazilikas nebūtų pernelyg didelis - jei per ilgai laikysite vandenyje, jis virs.
3. Norėdami kuo greičiau atvėsti žalią, iš karto po pleiskanojimo, sietas ar žarnas yra panardinamas į šalto vandens talpyklą. Siekiant geresnio aušinimo, galite užpildyti indą su ledo kubeliais.
4. Aušinamas bazilikas tolygiai pasiskirsto ant plokštės, dėklo ar kepimo skardos.
5. Kai pjovimas yra sausas, jis patalpinamas ant tų pačių paviršių šaldytuve pirminiam užšalimui.
6. Džiovinti žalumynai greitai išdėstomi konteineriuose arba pakuotėse, o po to grąžinami į šaldiklį.

Patarimas! Jei pageidaujate, bazilikas negali būti nupjautas. Visų lapų balinimas atliekamas taip pat, kaip ir sutraiškytų prieskonių atveju.

Susmulkintas bazilikas po blanšavimo ir aušinimo taip pat gali būti suskaidytas ledo talpyklose ir pripildytas vandeniu (pageidautina virti). Po ledo susidarymo ertmėse, kubeliai išimami iš formų ir supilami į konteinerius arba plastikinius maišelius. Tada jie vėl įšaldomi į šaldiklį žalioje dalyje.

Tokie kubeliai gali būti dedami į indus virimo metu, net ir be išankstinio atšildymo.

Užšaldykite baziliką žiemą augaliniame aliejuje, sultinyje ar vandenyje

Užšaldyti šį žiemos prieskonį taip pat naudokite įvairius skysčius, kurie supilti susmulkintą baziliką. Šiuo atveju visi lapai neveiks.

Kepimo algoritmas yra toks:

1. Lapai plaunami tekančiu vandeniu ir gerai išdžiovinami.
2. Džiovintos žolės supjaustomos žirklėmis arba peiliu, bet taip pat galite naudoti maišytuvą. Pjaustymas turėtų būti didelis - jei perederzhat palieka maišytuvą, gausite bulvių koše.
3. Pjaustant ranka, lapai pirmiausia išklojami ledo talpykloje ir tik tada pilami aliejumi, sultiniu ar vandeniu. Jei naudojate maišytuvą šlifavimui, baziliką galite supilti į dubenį. Rekomenduojamos žalios masės ir skysčio proporcijos: 1: 2.
4. Užpildytos ledo formos įdedamos į šaldiklį. Aliejus, sultinys ar vanduo turi visiškai užpildyti prieskonius.

Alyvuogių aliejus dažniausiai naudojamas bazilikai užšaldyti žiemą, bet taip pat galite naudoti daržoves ir sviestą. Prieš pilant žalią sviestą, pirmiausia turite jį ištirpinti.

Ledus konteinerius, kai užšaldymas pilant, galima pakeisti užsandarintus maišelius. Norėdami tai padaryti, įdėkite žaliąsias pakuotes, paskirstydami jas plonu sluoksniu ir sandariai uždarytą. Ant lygaus paviršiaus giliai grioveliai yra priveržiami su liniuote, viela arba medine lazdele, kad būtų suformuoti kvadratai.

Po šio pakuotės yra ant šaldiklio dugno. Užšalę žalią masę, iš jos galėsite ištrinti švarias virykles.

Užšaldykite bazilikų tyrę

Pyragų būklėje prieskoniai paruošiami taip:

1. Lapai yra kruopščiai nukirpti iš stiebų - šiuo atveju šakelės nebus reikalingos. Namuose auginant baziliką, jūs negalite visiškai ištraukti augalų ir supjaustyti tik viršutinį 10-15 cm, o likusi dalis bus greitai atkurta.
2. Žalieji kruopščiai nuplaunami šaltu tekančiu vandeniu, po to jį galite patalpinti pusvalandį talpykloje su vandeniu kambario temperatūroje. Tai daroma siekiant užtikrinti, kad lapai būtų prisotinti drėgme.
3. Po to bazilikas yra ant rankšluosčio, drėgno servetėlės, kepimo skardos ar dėklo. Galite švelniai nuvalyti lapus rankšluosčiu, kad jie greičiau išdžiūtų.
4. Kai žalumynai išdžiūsta, jis perkeliamas į maišytuvo dubenį, užpildant talpyklą trečdalį ar pusę. Nelaikykite konteinerio pernelyg sandariai.
5. Prieš pradėdami šlifavimo procedūrą, prieskoniai lengvai supilkite alyvuogių aliejų, įpilant nedidelį kiekį vandens. Tai daroma taip, kad bazilikas vėliau nebūtų padengtas tamsiomis dėmėmis. Be to, alyvuogių aliejus suteiks žalioms gausesnį skonį. Rekomenduojama alyvos dozė: 3-4 šaukštai. l vieną trečdalį ar pusę maišytuvo. Jei reikia, galite pakeisti alyvą virintu vandeniu. Šios proporcijos išlieka tokios pačios.
6. Lapai susmulkinami, kad susidarytų storas homogeniškas kepalas.
7. Gautas mišinys kruopščiai pilamas į ledo talpyklas, po kurių indai išimami į šaldiklį.
8. Jei pageidaujate, po vienos dienos galite išpūsti baziliniais keptais ledo kubeliais iš formų ir perkelti juos į plastikinį maišelį žalumynams ir daržovėms ar konteineriui užšaldyti. Po to bulvių košės valomos šaldytuve.

Žaliųjų šaldymo į tyrės būklę patogumas yra tas, kad žalia masė yra užšaldyta porcijomis. Dėl to virimo procesas tampa daug patogesnis.

Vietoj ledų pyragaičių, bazilikų tyrė gali būti paskleidžiama į mažus stiklainius ar konteinerius. Tokiu atveju, jie turėtų būti lengvai paspaudžiami ir supilti keletą šaukštų augalinio aliejaus, be maišymo - alyvos sluoksnis turi tolygiai padengti bulvių koše. Tai daroma siekiant apriboti oro prieigą prie žalumos.

Tada bankai ar konteineriai hermetiškai uždaromi ir patalpinami į šaldytuvą.

Svarbu! Bulvių košės laikymo laikas yra daug mažesnis nei kitų užšaldymo metodų - tik 3-4 mėnesius.

Be baziliko užšaldymo žiemą procedūros, galite sužinoti iš toliau pateikto vaizdo įrašo:

Saugojimo sąlygos

Šaldytą baziliką galite laikyti šaldytuve iki 6-8 mėnesių. Jei laikomasi visų laikymo taisyklių, šis laikotarpis pratęsiamas iki 1 metų, bet ne daugiau. Taip, jis ir toliau bus tinkamas vartoti žmonių maistui ir netgi išlaiko savo skonį ir aromatą, tačiau metinis bazilikas nesukels naudos organizmui - iki šiol jis neteks apie 90% savo maistinių medžiagų.

Sandėliavimui bazilikas dedamas į šaldiklį daržovių ir žolelių skyriuje.

Svarbu! Šaldytus žalumynus nerekomenduojama laikyti tame pačiame skyriuje su žuvimi arba mėsa.

Išvada

Nesunku užšaldyti baziliką šviežiai žiemai - yra daug būdų, kaip nuimti šį augalą, todėl pats patogiausias metodas yra ne taip sunku. Negalima išskirti nė vieno iš geriausių, nes kiekvienas iš jų turi savo privalumų ir trūkumų. Svarbiausia yra laikytis pagrindinių taisyklių, kaip užšaldyti ir saugoti žalumynus, kad prieskoniai išsaugotų savo naudingas savybes kuo ilgiau. Visų pirma, jokiomis aplinkybėmis bazilikų lapai neturi būti atšildyti ir vėl užšaldyti. Likusi žaliojo laikymo dalis nėra itin sudėtinga.