Pavasarį ar vasarą, kai visos žiemos atsargos jau buvo suvalgytos, o siela prašo ko nors sūrus ar aštrus, atėjo laikas gaminti lengvai sūdytus pomidorus. Tačiau dėl to, kad jie greitai ruošiasi, šis užkandis gali būti pagamintas bet kuriuo metų laiku, o parduotuvėse teikiama nauda yra pomidorai, taip pat kitų daržovių ir žolelių galima rasti ištisus metus.

Kaip greitai sūdyti pomidorai

Pagrindinis skirtumas tarp sūdytų pomidorų ir sūdytų pomidorų yra tas, kad jie nėra ilgai laikomi. Todėl, norint juos padaryti dideliais kiekiais, ir dar labiau, kad sukasi žiemą, nėra prasmės. Tačiau jie gali būti paruošti labai greitai, o tai gali padėti išsiaiškinti, ar kitą dieną bus suplanuotas priėmimas, o užkandžiai ant stalo yra nedideli.

Yra du pagrindiniai sūdytų pomidorų gamybos būdai: naudojant sūrymą ir vadinamąjį sauso sūdymo metodą. Per dieną pomidorai sūdomi. Pagal klasikinį receptą procesas pasirodo šiek tiek ilgesnis, tačiau yra keletas triukų, kai tik keliomis valandomis galima gaminti šiek tiek sūdytus pomidorus.

Manoma, kad greitai sūdymui tinka tik maži ir vidutiniai pomidorai, tačiau tai nėra visiškai teisinga. Taip pat leidžiama naudoti didelius pomidorus, tačiau jie paprastai supjaustomi į pusę arba net ketvirčius. Vidutinio dydžio pomidoruose įprasta pjauti kryžminę odą arba užkabinti juos šakute keliose vietose, kad jie greitai išplautų. Na, mažiausi šviesiai sūdyti vyšnios pomidorai virinami gana greitai ir be jokių papildomų triukų.

Žinoma, sūdyti pomidorai neturi būti puiki izoliacija. Daugelyje receptų sūdomi saldieji pipirai, karšto pipirai, česnakai, krienai ir visi žalumynai. Ir sūdytų agurkų ir pomidorų receptas yra klasikinis marinavimo žanras.

Sūdytų pomidorų gamyboje galite naudoti beveik visus prieskonius ir prieskonius, kurie yra ant rankų. Vasaros sezono metu gausu žalių žalumynų, serbentų lapų, vyšnių, krapų žiedų ir įvairių aromatinių žolelių iš daržovių. Rudenį galite naudoti krienų lapus ir šaknis, o žiemą nebus perteklinių garstyčių sėklų, koriandro ir visų rūšių sausų prieskonių mišinių.

Klasikinis sūdytų pomidorų receptas

Lengvai sūdyti pomidorai, virti pagal klasikinį receptą, išlaiko visiškai visas gydomųjų šviežių daržovių savybes. Be to, kadangi fermentacijos proceso metu susidaro specialios bakterijų grupės, kurios teigiamai veikia virškinimo trakto aktyvumą, lengvai sūdytos daržovės dar labiau naudingos kūno sveikatai nei šviežios.

Šiame recepte pomidorai gali būti sūdomi maždaug 2-3 dienas. Būtinų komponentų skaičius apskaičiuojamas maždaug pagal dviejų litrų tūrio tūrį:

• apie 1 kg vidutinio dydžio pomidorų;
• pusė karšto pipirų;
• 30 juodųjų ir kvepiančių pipirų žirnių;
• pora žiedynų ir krapų žalios žolės;
• petražolių ar kalendra krūva;
• 3 lauro lapai;
• 3-4 česnako skiltelės;
• 1 litras vandens;
• 30 g arba 1 valgomasis šaukštas. l druskos;
• 50 g arba 2 šaukštai. l cukraus smėlis.

Labai paprasta gaminti lengvai sūdytus pomidorus šaltu vandeniu.

1. Visos daržovės ir prieskoninės žolės kruopščiai nuplaunamos vėsiu vandeniu ir lengvai išdžiovinamos ant servetėlės.
2. Pomidorai supjaustė uodegą, išpjauna juos šakute keliose vietose, pjaustykite česnakus plonais griežinėliais.
3. Pipirai išsiskiria nuo uodegų ir sėklų ir supjaustomi didelėmis šiaudomis.

   Pastaba! Jei užkandis yra labiau aštrus, paliekama karšto pipiro sėkla.

4. Stiklainis švariai nuplaunamas, jo apačioje yra želdynų šakelė, dalis kapotų česnakų, karšto pipirų, lauro lapų ir žirnių juodųjų pipirų.
5. Tada įdėkite pomidorus, supjaustytus su kitų daržovių griežinėliais ir padengdami viršų su žalumynais.
6. Pabarstykite druska ir cukrumi ir lengvai suplakti.
7. Visas kiekis pripildytas filtruotu švariu šaltu vandeniu ir paliekamas dvi dienas, kad jis būtų apipiltas kambario temperatūroje.
8. Stiklainio turinys turi būti visiškai padengtas vandeniu.
9. Jei po fermentacijos dienos pradeda atsirasti pomidorai, tuomet pageidautina, kad ant bet kurio krovinio, pvz., Pakuotės, būtų pritvirtintas vanduo.
10. Po dviejų dienų pomidorai jau gali būti išbandyti, todėl juos reikia laikyti šaldytuve.

Lengvai sūdyti pomidorai puode, dezinfekuoti su šaltu marinatu

Šis receptas nuo klasikinio skiriasi tik tuo, kad pomidorai pilami iš anksto paruoštu ir atšaldytu marinatu. Be to, daugeliui patogu gaminti lengvus sūdytus pomidorus puode arba dubenyje ir tik po sūdymo, kad pereitumėte į sandėlį indelyje.

Dėmesio! Jei yra vieta šaldytuve, tada paruošti sūdyti pomidorai negali būti perkeliami į stiklainį - dar patogiau pomidorus gauti iš keptuvės, kad jie nebūtų sumaišyti.

Parengti visus ingredientus iš ankstesnio recepto.

1. Kai kurios žolės, česnakai ir prieskoniai dedami ant švarios keptuvės dugno. Siekiant patogumo, geriau pasirinkti konteinerį su dideliu apatiniu ir žemu kraštu.
2. Kitas išplaunamas ir supjaustomas (pritvirtintas) pomidorai. Geriau, jei jie padėtų į vieną sluoksnį, tačiau leidžiama dėti į du ar tris sluoksnius.
3. Viršutiniai pomidorai padengiami žolelių sluoksniu.
4. Tuo tarpu vanduo virinamas atskirame puode, cukrus ir druska ištirpinami ir atvėsinami iki kambario temperatūros.
5. Į keptuvę pilamas šaltas sūrymas, kad viskas išnyktų po skysčiu.
6. Įdėkite mažą plokštelę arba lėkštę. Jei jo svoris nėra pakankamas, tada galite įdėti kitą vandens indą krovinio pavidalu.
7. Visą piramidę papildomai padengia marlės gabalas, apsaugantis nuo dulkių ir vabzdžių ir paliekamas 2 dienas kambaryje.
8. Pasibaigus nustatytam laikotarpiui, sūdyti pomidorai yra paruošti degustacijai.

Greitai sūdyti pomidorai

Greitai ruošiamas sūdytų pomidorų receptas iš esmės skiriasi nuo ankstesnio tik tuo atveju, jei sūdymui paruošti pomidorai nėra užpildyti šaltu, bet karštu marinatu.

Žinoma, geriau jį šiek tiek atvėsti iki + 60 ° + 70 ° C temperatūros ir tik tada užpilkite nuimtas daržoves. Pomidorai yra pasiruošę gana greitai, po dienos, ypač jei paliekate juos sūdyti karštyje, o ne šalta. Bet po dienos, jei patiekalas iki šiol neturi laiko išnykti skrandyje, patartina jį įdėti į šaldytuvą.

Sūdytų agurkų su pomidorais receptas

Lengvai sūdyti agurkai yra žinomi visiems nuo vaikystės, kurių negalima pasakyti apie lengvai sūdytus pomidorus. Nepaisant to, šios dvi daržovės yra puikiai derinamos viena su kita tuo pačiu patiekalu - tradicinė vasaros salotos šviežių pomidorų ir agurkų gamina šeimininkė.

Turėtų būti tik nepamiršta, kad agurkai, skirti kokybiškam sūdymui, turi šiek tiek mažiau laiko nei pomidorai. Kad pomidorai taptų daugiau ar mažiau tuo pačiu metu, pomidorai ne tik smulkinami su šakute, bet ir su keliomis vietomis.

Parengiami šie komponentai:

• 600 g agurkų;
• 600 gramų pomidorų;
• Įvairūs prieskoniai - vyšnių, serbentų, vynuogių, pipirų, krapų skėčių lapai;
• 3-4 skiltelės česnako;
• 1 valgomasis šaukštas. l druska ir cukrus;
• 1 litras sūrymo vandens.

Gamybos procesas pagal receptą yra standartinis:

• Bako apačioje yra įvairių prieskonių ir smulkiai pjaustytų česnakų.
• Agurkai mirkomi šaltu vandeniu keletą valandų prieš ambasadorių, tada uodegos supjaustomos taip, kad druskos procesas vyktų greitai.
• Pomidorai yra išlenkti kryžminiu būdu iš dviejų pusių, o dar geriau - be žievės. Šiuo atveju fermentacijos procesas vyksta taip greitai, kaip ir agurkams.
• Pirma, agurkai dedami į konteinerį, po to - pomidorus.
• Paruoškite sūrymą, atvėsinkite iki + 20 ° C temperatūros ir užpilkite ant jo užaugintas daržoves.

Agurkai bus paruošti per 12 valandų. Pomidorams, kad jie būtų gerai sūdyti, reikia apie 24 valandas.

Greitai sūdytiems agurkams ir pomidorams gaminti jie turėtų būti pilami karštu marinatu naudojant tą patį receptą.

Lengvai sūdyti pomidorai banke su krienais

Naudodamiesi ta pačia standartine daržovių virimo technologija su šaltais arba karštais marinuotais agurkais, galite pagaminti marinuotus, sūdytus pomidorus, tiesiogiai dalyvaujant krienų. Pagal šį receptą pagaminto užkandžio pikantiškumas ir ryškumas nepaliks nė vieno abejingo.

Norėdami tai padaryti, jums reikia šių komponentų:

• 1 kg pomidorų;
• 1 lapas ir 1 krienų stuburas;
• 1, 5 litrų vandens;
• 3 šaukštai. l druskos;
• 2 lauro lapai;
• 3 krapai iš krapų;
• 5 pipirai;
• 2 šaukštai. l cukraus

Pastaba! Krienų šaknys nuluptos ir supjaustytos į mažus gabalus.

Labai skanūs sūdyti pomidorai su garstyčiomis

Ir čia yra dar viena greito maisto ruošimo galimybė sūdytiems pomidorams, taip pat tiems, kuriems patinka aštrus ir pikantiškas.

Visi ingredientai gali būti paimti iš ankstesnio recepto, tik lapus ir krienų šaknis galima pakeisti 1 šaukštu garstyčių miltelių.

Jų paruošimas labai paprastas ir greitas:

• Pjaustyti pomidorai dedami į švarų indą, perkeliant juos į prieskonius ir žoleles.
• Viršuje pilamas cukrus, druskos ir garstyčių milteliai.
• Supilkite visą švarų verdantį vandenį, uždenkite marle ir palikite atvėsti kambario temperatūroje.
• Rauginimo procesas gali trukti nuo vienos iki trijų dienų, priklausomai nuo pomidorų dydžio.

Lengvai sūdyti pomidorai su česnakais

Pagal šį receptą su nuotrauka, jūs gaunate labai skanius ir patrauklius sūdytus pomidorus, kuriuos galima įdėti į bet kurį atostogų stalą.

Ką reikia jo paruošimui:

• 8-10 vidutinio stiprumo pomidorai;
• 7-8 skiltelės česnako;
• 1 krūva petražolių, krapų su skėčiais ir kai kuriais žaliais svogūnais;
• 2 nepilna šaukštai druskos ir cukraus;
• 1 l vandens;
• Krienų, vyšnių, serbentų lapai;
• Pipirai ir lauro lapai pagal skonį;
• Nedidelis karšto paprikos pod.

Virimas:

1. Česnakai susmulkinami naudojant spaudą, o žalumynai smulkiai pjaustomi. Atskirame inde viską sumaišykite.
2. Pomidorai plaunami, išdžiovinami, o iš stiebo pusės pjaustykite kryželiu iki pusės vaisiaus storio.
   

3. Iškirpti pilni česnako įdaru su žalumynais.
   

4. Lavrushka, deginantys pipirai ir žirniai, prieskonių lapai dedami ant plataus indo dugno.
   

5. Tada supjaustykite įdarytus pomidorus.
6. Atskirai paruošite sūrymą - karštu vandeniu ištirpinkite druską ir cukrų, atvėsinkite ir supilkite pomidorus su šiuo mišiniu.
   

7. Po tam tikro laiko daržovės bandys paviršiaus - jums reikės padengti jas tinkamo dydžio plokštelėmis, kad jos liktų panardintos į sūrymą.
8. Po dienos užkandžiai gali būti patiekiami ant stalo.

Sūdyti pomidorai, įdaryti kopūstais

Maždaug tuo pačiu principu ruošiami pomidorai, įdaryti kopūstais. Galų gale, rauginti kopūstai yra mėgstamas užkandis iš daugelio, ir kartu su pomidorais gausite tikrą delikatesą.

Sudedamųjų dalių skaičius yra toks, kad pakankamai gausu, kad svečiai:

• 2 kg pomidorų;
• 1 nedidelis kopūstai;
• 4 paprikos;
• 2 morkos;
• 1 česnako galvutė;
• krapai;
• cilantro;
• krienų lapai;
• 3 šaukšteliai druskos kopūstams ir 2 šaukštai. šaukštai marinuoti;
• karštųjų pipirų ankštys;
• apie 2 šaukštai. šaukštai cukraus.

Kepimo procesas nėra paprastas, tačiau patiekalas yra verta.

1. Pirma, paruošite įdaru: smulkiai pjaustytus kopūstus, saldžius ir karštus pipirus, morką patrinkite ant mažiausio tarka, žalumynai sutraiškomi peiliu.
2. Sumaišykite visas sudedamąsias dalis atskirame dubenyje, įpilkite druskos, minkštu, o tada atidėkite.
3. Pomidoruose supjaustykite viršutinę 1/5 dalį, bet ne iki galo, bet dangteliu.
4. Su nelygiu peiliu arba arbatiniu šaukšteliu dauguma masės pašalinama.
5. Kiekvienas pomidoras įtrinamas iš vidaus druskos ir cukraus mišiniu.
6. Tvirtai užpildykite pomidorus įdaru.

7. Dideliame puodelyje dugnas yra padengtas krienų lapu ir padengiamas įdaru pomidorų sluoksniu.
8. Įdėkite šakeles iš korianro, krapų ir kelių susmulkintų česnakų gvazdikėlių.
9. Paskirstykite kitą pomidorų sluoksnį, kol jie baigsis.
10. Paruoškite marinatas: sumaišykite pomidorų vidų su likusiu česnaku, įpilkite karšto vandens ir druskos, sumaišykite ir atvėsinkite.
11. Supilkite gautus sūrymu užpildytus pomidorus, padenkite plokštele.

Patiekalas yra paruoštas tarnauti ant stalo per dieną.

Greitai ruošiami sūdyti pomidorai su česnakais

Bet kuri patyrusi namų šeimininkė žino, kad tikri sūdyti pomidorai virinami be acto. Galų gale, pomidorų vaisiuose esančio cukraus perdirbimo procesas yra pieno rūgštis, kuri yra pagrindinis marinavimo ir fermentacijos šaltinis. Tačiau yra smalsus receptas sūdytiems pomidorams gaminti, pagal kurį jie yra paruošti labai greitai, tiesiogine prasme 5-6 val., Ir net be marinavimo. Bet receptas yra pridėta citrinos sulčių, kuri atlieka acto vaidmenį įprastoje daržovių marinavime.

Be to, pagal šį receptą paruoštas patiekalas pasirodo labai gražus ir panašus į greitai sūdytus pomidorus, įdarytus česnakais.

Tačiau reikalingi tik šie komponentai:

• 1 kg gana didelių ir mėsingų pomidorų (ne grietinėlės);
• kalendra, krapai ir žalieji svogūnai;
• česnako galvutė;
• viena citrina;
• 1.5 str. šaukštai druskos;
• 1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų ir cukraus.

Gamybos technologija iš pradžių primena ankstesnį receptą.

1. Pomidorai iškirpti iš viršaus kryžiaus forma, bet ne visiškai.
2. Atskiroje lėkštėje sumaišykite druską, cukrų ir juoduosius pipirus ir patrinkite visus pomidorų gabalus iš vidaus su šiuo mišiniu.
3. Citrinų sultys švelniai pagirdytos su visų pomidorų vidaus arbatiniu šaukšteliu.
4. Žalieji pjaustomi, česnakai yra susmulkinami su specialia spauda.
5. Gautas mišinys užpildo visus pomidorų gabalus, kad jis būtų panašus į pilną gėlę.
6. Pomidorai kruopščiai išdėstyti ant gilaus indo, supjaustyti, padengti plėvele ir keletą valandų įdėti į šaldytuvą.

Lengvai sūdyti agurkai ir pomidorai greito maisto pakuotėje

Yra dar vienas receptas, pagal kurį sūdyti agurkai ir pomidorai gali būti virti labai greitai, vos per kelias valandas. Šis receptas naudoja sausojo sūdymo metodą, ir nereikia paruošti sūrymo. Be to, daržovėms sūdyti nereikia jokių patiekalų - tik paprastam plastikiniam maišui, pageidautina dvigubai, reikalingas patikimumas.

Naudojamos sudedamosios dalys yra gana standartinės:

• apie 1–1, 2 kg pomidorų ir tiek pat agurkų;
• keletas česnakų gvazdikėlių;
• keli žalumynai;
• 2 šaukštai. šaukštai druskos;
• maltos juodieji pipirai;
• 1 šaukštelis cukraus.

Vos per 5 minutes galite gaminti lengvai sūdytus užkandžius.

1. Daržovės nuplaunamos ir supjaustomos pusėmis arba ketvirčiais.
2. Česnakai ir žalumynai suardomi peiliu.
3. Paruoštoje pakuotėje sukapotos daržovės, pabarstant jas žolelėmis, prieskoniais ir prieskoniais.
4. Pakuotė yra susieta ir švelniai pakratoma, kad visi komponentai būtų gerai sumaišyti.
5. Tada jis dedamas į šaldytuvą. Kiekvieną valandą pageidautina jį gauti ir perjungti keletą kartų.
6. Po poros valandų bus paruoštos skanios, lengvai sūdytos daržovės.

Dėmesio! Po vienos dienos maišelio turinys, jei kas nors lieka iš jo, patartina jį laikyti stikliniame indelyje.

Šiek tiek sūdyti Instant vyšnių pomidorai su česnakais

Lengvai sūdyti vyšnios pomidorai ruošiami kuo greičiau. Galų gale, jie yra tokie maži, kad vos per kelias valandas jie sūdomi pagal bet kurį receptą.

Jūs galite naudoti šalto ar karšto sūrymo metodą, ir jūs galite paprasčiausiai juos įdaryti į pakuotę su prieskoniais. Turėtų būti atsižvelgta tik į tai, kad patartina šiek tiek mažiau druskos tiekti ant to paties kiekio pomidorų (pusę šaukštų). Be česnakų, žolės, pavyzdžiui, rozmarinas ir bazilikas, puikiai derinamos su jais. Likusios vyšnių pomidorų virimo technologijos skiriasi nuo kitų veislių.

Kadangi jie greitai sūdomi, jie turėtų būti vartojami per 1-2 dienas. Su ilgesniu sandėliavimu jie gali fermentuotis net šaldytuve.

Sūdytų pomidorų laikymo sąlygos

Diena po gamybos, sūdyti pomidorai reikalauja privalomo buvimo šaltame, kitaip jie gali lengvai rūgštus. Bet net ir šaldytuve jie gali būti laikomi ne ilgiau kaip 3-4 dienas, todėl neturėtumėte derliaus nuimti.

Išvada

Lengvai sūdyti pomidorai - labai skanūs užkandžiai, kuriuos taip pat lengva ir greitai paruošti. Pateikiami įvairūs receptai suteiks galimybę įvairinti kasdienius ir šventinius meniu.