Atrodytų, kad sėklinių augalų derlius - maloniausias ir paprastas sodo darbas. Taip, ir kas gali būti sunku? Kriaušių ir obuolių rinkimas yra malonumas. Vaisiai yra dideli ir tankūs, neįmanoma juos sunaikinti atsitiktinai, per 5–10 minučių galite surinkti kibirą arba krepšį. Taip, ir laivapriekio, pakrovimo pavargę atgal sodo darbo atgal sezono, nereikia.
Tačiau paaiškėja, kad viskas nėra taip paprasta. Kriaušės turi sugebėti rinkti ir tinkamai pasiruošti saugojimui, kitaip jie ilgai nenori. Sultys, vynas ir uogienės iš netinkamu laiku vartojamų vaisių nebus geros, o daug atliekų išliks. Tai nereiškia, kad tai yra visas mokslas, bet bus naudinga turėti apgaulingą lapą.
Terminų kriaušės
Kai kurios kriaušių veislės nuimamos pasibaigus vartotojų brandumui, kitos yra nuimamos. Jei vaisiai yra perdirbami, jie supilti į techninio brandumo etapą. Kad išsaugotumėte kriaušes kiek įmanoma ilgiau, kad galėtumėte pagaminti aukštos kokybės sultis, vyną ar uogienę, turite būti aiškūs dėl šių sąvokų skirtumo.
Techninis brandumas
Etapas, kai vaisiai yra paruošti perdirbimui. Tai yra anksčiausias sėklinių augalų brandos etapas, kai derlius yra didžiausias. Esant techniniam brandumui, sėklos pradeda tamsėti. Net ankstyvųjų veislių vaisiai yra švieži, bet ne skonio.
Nuimamas (botaninis) brandumas
Jis ateina, kai vaisių augimo procesas ir atsarginių medžiagų susikaupimas joje - cukrus, vitaminai, mineralai, pektinai, krakmolas. Tarp šaudymo ir stiebo susidaro kamštienos sluoksnis, vaisius lengvai atskiriamas nuo šakų. Sėklų nokinimo procesas baigiasi. Vaisiai, kurie pasiekė šį etapą, gali išgyventi saugojimo metu.
Vartotojų terminas
Laikas, kai vaisiai įgyja tam tikrai veislei būdingą skonį, spalvą, tankį ir aromatą. Maistinių medžiagų kiekis yra didžiausias. Kriaušės yra paruoštos vartoti nedelsiant.
Visas fiziologinis brandumas
Vaisiuose kaupimosi procesai nustoja, naudingos medžiagos pradeda skaidytis. Kriaušių krakmolas visiškai nevyksta, kūnas praranda sultingumą, tampa košės ir skonio.
Tokie vaisiai nėra vartojami maiste, jie patenka į pilnos fiziologinio brandumo etapą tik tada, kai būtina gauti geriausiu būdu subrendusias sėklas. Privačiuose ūkiuose kriaušės į tokią valstybę nėra prasmingos.
Kaip nustatyti kriaušių brandą
Dauguma veislių, skirtų šviežioms, saugomoms ir vartojamoms, išimamos brandos stadijoje. Bet kaip ją apibrėžti?
Patikimas, tinkamas bet kokiam klimatui ir skirtingoms oro sąlygoms, iki šiol nerasta kriaušių brandos nustatymo metodo. Ir ieško to, daugiausia naudoti pramoninėje sodininkystėje. Derliaus nuėmimas nėra toks lengvas. Nuo 40 iki 60% laiko, skirto auginimui, tenka vaisių šalinimui, o dažniausiai naudojamas rankinis darbas. Jei neteisingai nustatysite derliaus nuėmimo laiką, nuostoliai bus milžiniški.
Buvo sukurti tokie metodai, kaip nustatyti išimamo brandos etapą:
- keičiant vaisių paviršiaus spalvą, yra netgi gėlių skalė, sukurta atskirai kiekvienai veislei;
- N. A. Tseluiko siūlomas jodo krakmolo metodas, pagrįstas krakmolo kiekio pasikeitimu kriaušėse skirtingais brandos etapais;
- santykis tarp žydėjimo laikotarpio ir nuimamos brandos pradžios, kuris pasirodė esąs visiškai netinkamas buvusios Sovietų Sąjungos šalių sąlygomis (dėl oro svyravimų, turime 20-40 dienų klaidą);
- sėklų spalvos brandumo nustatymas;
- matuojant plaušienos stiprumą, Amerikoje sukurtas net specialus prietaisas - penetrometras;
- kiekvienos veislės kriaušių brandinimui reikalingos bendros temperatūros apskaičiavimas;
- nustatant brandumo laipsnį, atsižvelgiant į tirpių ir sausų komponentų, etileno, chlorofilo ir vaisių kiekio skirtumą, ir visa tai apskaičiuota kiekvienai veislei;
- ankstesnių metų vaisių rinkimo laiko statistika.
Tik daug brandos laipsnio nustatymo metodų buvo daug vietos, tačiau jų nėra patikimų! Kiekvienam elementui po išsamių instrukcijų galite pridėti keliolika užsakymų, kurių kiekvienas prasideda žodžiais „jei“ arba „bet“.
Atrodo, kad net jei pramoninėje sodininkystėje jie negali nustatyti tikslaus derliaus nuėmimo laiko, tai ką turėtų daryti mėgėjai? Galbūt kažkas nustebins, bet privačiuose ūkiuose, kuriuose nėra sertifikuotų biologų ir labai apmokamų konsultantų, vaisiai pašalinami optimaliai.
Čia patirtis, žinios ir intuicija yra vienodai svarbūs. Mėgėjų sodininkas kasmet stebi savo sodą, žino savo žemę ir medžių auginimo sąlygas. Derlius atliekamas, kai:
- vaisiai lengvai išimami iš medžio;
- sėklos tampa tamsos;
- vasaros ir rudens kriaušės įgyja veislei būdingą spalvą, skonį ir kvapą;
- dėl žiemos ir vėlyvo rudens veislių vaisių susidaro vaškas.
Žinoma, reikia atsižvelgti į ankstesnių metų derliaus nuėmimo laiką ir rinkti informaciją ateityje.
Patarimas! Vasaros ir ankstyvo rudens veislių brandos laipsnis yra lengviausias, nustatant kriaušes ir valgant kriaušes.
Kas lemia kriaušių brandinimo laiką
Skaitydami ankstesnį skyrių kyla daug klausimų. Jie visi siekia šių dalykų: kodėl ne visada patikimi mokslininkų sukurtų vaisių brandumo laipsnio nustatymo metodai? Faktas yra tai, kad pernelyg daug išorinių veiksnių trukdo teoriniams tyrimams. Pavyzdžiui, Kalifornijoje puikiai apskaičiuojama bendra temperatūra, santykis tarp kriaušių brandinimo laiko ir žydėjimo laiko. Klimatas yra lygus, lengvai nuspėjamas, skirtingai nei rusų, kur skirtingų metų klaida gali būti daugiau nei mėnesį.
Toje pačioje sklypoje auginamų tos pačios veislės brandinimo kriaušių laikas skirtingais metais gali turėti įtakos:
- žiemos metu žemos temperatūros pažeidimas;
- pavasario pabaigoje;
- šalta arba per karšta vasara;
- lietaus ar laistymo;
- medžio apšvietimo laipsnis;
- dirvožemio sudėtis;
- medžio apkrovos laipsnis vaisių atžvilgiu;
- tvarsčių intensyvumas;
- periferijoje vaisiai brandinami greičiau nei karūnoje, ypač aukštuose medžiuose;
- nugalėti augalų ligas ir kenkėjus.
Tai, kad skirtinguose tos pačios veislės regionuose derlius nuimamas skirtingais laikais, jis žinomas net pradedantiesiems sodininkams.
Kada rinkti kriaušes
Yra daugiau nei 5 tūkst. Veislių, skirtingų brandinimui. Norint nustatyti derliaus nuėmimo laiką, pirmiausia turite nuspręsti, kur bus vaisiai - šviežiai vartoti, sandėliuoti ar perdirbti. Ir reikia nepamiršti, kad ankstyvosios veislės netinka saugoti, o vėlesnės nevalgo iš karto po išvežimo iš medžio.
Kodėl kriaušės turi būti surenkamos laiku
Derliaus nuėmimo metu reikia žinoti vaisių išvežimo laikotarpį. Vasaros ir rudens kriaušių veisles reikia nutraukti per 4-7 dienas. Žiemą surinkimo laikotarpis yra ilgesnis - nuo 8 iki 15 dienų. Greitesni vaisiai turėtų būti nedelsiant pašalinti, nes priešingu atveju jie nukris ir sugadins. Dėl aukštų medžių kriaušių rinkimas prasideda periferijoje - ten jie subrendsta greičiau.
Netinkamas vaisių pašalinimas neigiamai veikia jų laikymo kokybę ir kokybę, o kai kuriais atvejais gali pakenkti medžiui.
Jei skubate su derliaus nuėmimu:
- kriaušės yra blogesnės;
- vaisių kokybė bus nepakankama, nes jie neturės laiko kaupti visas galimas naudingas ir aromatines medžiagas;
- anksti nupeštų kriaušių žievelės dažniau ir daugiau nei rudenį tampa rudos;
- derlius bus mažesnis, nes tai prieš pat nuimant brandumą, kad vaisiaus dydis padidėja 1-2% per dieną;
- jei kriaušės pernelyg greitai nukirpiamos, jos negalės gauti veislei būdingos spalvos saugojimo metu ir išliks žalios;
- vėlyvos veislės neturi laiko tapti vaškiniu žydėjimu, vaisiai greitai praranda drėgmę, naudingos medžiagos ir išnyks.
Vėlyvo derliaus pasekmės:
- nuostoliai dėl krintančių vaisių;
- gabenamumo blogėjimas;
- sumažinta laikymo kokybė, pernokę kriaušės yra blogai laikomos;
- kai kuriose veislėse plaušiena tampa silpna;
- pernelyg prinokę vaisiai yra labiau jautrūs ligoms saugojimo metu;
- vėlyvos veislės gali būti užšaldytos;
- pernokusiuose vaisiuose sumažėja naudingų medžiagų kiekis;
- pernokę kriaušės tampa pernelyg minkštos, jas lengva sugadinti pašalinant vaisius, o laikant daugelyje veislių, atsiranda vadinamasis puvimo efektas;
- vėlyvas derliaus nuėmimas neigiamai veikia kitų metų derlių, nes dėl to sumažėja žiedpumpuriai;
- derliaus nuėmimas nesuteikia medžių pakankamai laiko pasirengti žiemai, kuri juos susilpnina ir mažina atsparumą žiemai ir atsparumą šalčiui (tai yra skirtingi dalykai).
Kada renkami kriaušės perdirbimui
Blankai gaminami iš vasaros ir ankstyvo rudens veislių kriaušių. Jie sulaužomi techninio brandos etape, kai vaisių sulčių kiekis pasiekia maksimalų kiekį.
Konservuojant, prinokę vaisiai praranda savo formą. Gaminant sultis ir vyną, jie nesuteikia pakankamai skysčio. Žalieji kriaušės yra pernelyg kietos ir beprasmės, visiškai be skonio. Techninio brandumo etape vaisiai pasiekia „auksinę vidurkį“ - labiausiai sultingą, skonį ir aromatą, nors ir nepasiekė didžiausio, bet jau išreiškė.
Pastaba! Kai kuriose kriaušių veislėse techninis brandumas sutampa su nuimamojo.
Kriaušių surinkimas priklausomai nuo brandinimo sąlygų
Iki brandinimo laikų kriaušių veislės skirstomos į vasarą, rudenį ir žiemą. Jie skiriasi atsižvelgiant į derliaus nuėmimą ir saugojimą, pasirengimą vartoti šviežią, naudoti perdirbimui.
Žemiau išvardytos sąlygos, kurias galite sukurti sau. Specialiose pramoninio tipo parduotuvėse kriaušės yra daug ilgesnės.
Kada rinkti vasaros veisles
Vasarą ir rugpjūtį brandinantys vasaros kriaušės, vartotojų brandumas sutampa su nuimamu, jie yra paruošti vartoti nedelsiant. Tik ūkiuose derlius nuimamas praėjus kelioms dienoms, kad būtų suteikta laiko pristatyti vaisius į prekybos tinklus ar rinkas. Vartotojų brandumas, pasiekiamas transportuojant.
Svarbu! Ankstyvosios veislės paprastai subrendsta nevienodai, jos turi būti sudaužytos keliais etapais.Derliaus metu vasaros kriaušės įgyja veislės spalvą, skonį ir aromatą. Vaisiai lengvai išimami iš medžio. Kaulai yra tamsūs.
Svarbu! Jei ramiu oru kai kurie nepažeisti ir nepažeisti kenkėjų ar ligų kriaušės patys savaime, reikia skubiai derliaus.Vasaros veislės nėra skirtos saugoti. Net jei jie suteiks tinkamas sąlygas, jie nebus gulėti ilgiau nei 10-15 dienų. Tik kai kurios veislės gali būti laikomos 1-2 mėnesius.
Tai vasaros kriaušės, kurios dažniausiai perdirbamos, nes neįmanoma valgyti, kol jie nepažeis. Tiesa, derliaus nuėmimui skirti vaisiai turėtų būti pašalinti techniniu būdu.
Svarbu! Vasaros kriaušių derliaus nuėmimo laikas yra trumpiausias, jis trunka ne ilgiau kaip savaitę.
Kada renkamos rudens veislės
Vidurio sezono kriaušės, nuimtos nuo rugpjūčio vidurio iki rugsėjo pabaigos, paprastai skirstomos į ankstyvą rudenį ir vėlyvą rudenį. Pirmasis kokybės kokybė arčiau vasaros, antrasis - panašus į žiemą.
Ankstyvosios rudens veislės paprastai nuimamos pasibaigus nuimamam brandos etapui arba pasiekus vartotoją. Šios fazės gali sutapti arba skirtis keletą dienų. Kriaušės sunaudoja nedelsiant, laikyti ne ilgiau kaip 1-2 mėnesius. Jiems dažnai leidžiama perdirbti, bet derlius nuimamas techniniu terminu.
Vėlyvo rudens veislės pašalinamos, kai pasiekiamas nuimamas brandumas. Jie bus paruošti vartoti 2-4 savaites, saugomi 1, 5-3 mėnesius. Tokie kriaušės retai perdirbamos, nes jos yra šviežios prieš Naujus metus.
Kada rinkti žieminių kriaušių veisles saugojimui
Žieminiai kriaušės nuimami nuo rugsėjo pabaigos, kai jie yra nuimami. Net ir naujausias veisles reikia pašalinti iš medžio prieš šalčio pradžią, nes neigiama temperatūra labai sumažina jų kokybę.
Žiemos kriaušės saugojimo metu pasiekia vartotojų brandą per 3-4 savaites. Jei vaisiai yra paimti iš medžio ir valgomi, neįmanoma atpažinti tikro skonio. Štai kodėl daugelis sodininkų skundžiasi: "Aš negaliu rasti geros žiemos veislės kriaušių." Įvairovė, galbūt nuostabi, tiesiog valgė netinkamu laiku. Taip, toks kriaušis tikrai bus sultingas, greičiausiai - saldus, bet nepastebimas. Ji tiesiog nesuteikė „Dospet“, kad įgytų skonį ir skonį.
Tinkamai laikant, žiemos veislės yra 3-6 mėnesiai. Jų valymo terminas yra labiausiai ištemptas.
Derliaus nuėmimo taisyklės
Kriaušės nuimamos sausu oru, kai rasa išnyko. Nerūšiuoti vaisių lietaus metu arba po jo, o vaisius yra šlapias, jūs negalite - jie nebus gulėti ilgai, su didele vaisių puvimo tikimybe.
Skirti kriaušėms laikyti, reikia atsargiai nuplėšti, nespausdami kartu su koteliu. Vėlyvos veislės, padengtos vaškiniu žydėjimu, nuimamos pirštinėmis - mažiau tikėtina, kad sugadins natūralų apsauginį sluoksnį. Nuleiskite, traukite arba nusukite kriaušes. Dėl to važiuoklė sulūžs arba pasiliks medyje kartu su vaisiaus dalimi.
Siekiant išvengti kriaušių nukritimo, pirmiausia pašalinkite vaisius, esančius ant apatinių šakų, tada perkelkite į medžio vidurį ir viršų. Skleidžiant kopijas, pereikite iš periferijos į centrą.
Renkant vėlyvąsias kriaušių veisles, neturite laiko užšaldyti. Tada vaisiai neturėtų skubėti šaudyti, jums turėtų leisti jiems atšildyti ant medžio. Tokie kriaušės bus saugomi daug mažiau nei tie, kurie buvo surinkti laiku, jums reikia juos greitai valgyti.
Išvada
Būtina kruopščiai ir laiku rinkti kriaušes, ypač vėlyvas veisles, skirtas saugoti. Sunkiausia yra rasti tinkamą laiką vaisių rinkimui, čia padės tik patirtis ir dėmesys sode.