Maitinimas papaja šiandien yra įmanoma ne tik atogrąžų šalyse. Turėdama kilmę iš Centrinės Amerikos ir Pietų Azijos, kultūra atsidūrė Meksikoje, Afrikoje, Indijoje, JAV ir Havajuose. Tailando papaya yra tradicinis produktas, kuris auginamas tikslingai ir yra daugelio nacionalinių patiekalų dalis. Rusijoje vaisiai dar nėra tokie populiarūs, todėl ne visi žino, kaip pjaustyti ir valgyti egzotinių vaisių.

Kaip atrodo papaja?

Augalas atrodo kaip kokoso palmė, tačiau, griežtai kalbant, nėra medis. Jauni papajos vystosi stebėtinai greitai, tuščiaviduriai stiebai gali siekti 10 m, nors jo tipinis dydis yra apie 5 m. Viršuje vainikuotas storas didžiųjų lapų rozetė, kurios ilgis siekia 70 cm. Vaisiai yra sutelkti karūnoje ir atsiranda iš lapų sinusų, esančių šalia kamieno, kuris užbaigia augalo panašumą su palmėmis.

Papajasi po 6 mėnesių po daigumo, dėl kurio ji dažnai vadinama nekantrus sodininko medžiu. Tailando klimatui, kuris yra palankiausias kultūrai, jis valgomas ištisus metus, nes jaunikliai yra pastovūs, o brandinimas nėra susietas su sezonais.

Didelių papajos veislių išvaizda pateisina jo kitą pavadinimą - „melionų medį“. Ovaliniai vaisiai spalvos ir formos primena saldus melionų kultūrą. Net jų skonį daugelis laiko panašiais. Taigi Azijos ar Karibų jūros rūšys paprastai sveria daugiau kaip 3 kg, yra ypač didelių egzempliorių iki 7 kg. Mažos veislės, dažniausiai Havajų, yra kriaušės formos.

Žalioji žievelė, pasiekusi brandą, įgauna oranžinę arba geltoną vienodą spalvą. Dauguma Tailando veislių mažos ir vaisių spalvos skiriasi nuo geltonos iki gintaro spalvos. Prinokusių minkštimas yra sultingas, tvirtas, turtingas oranžinis, kartais su rausvu atspalviu. Papajos centre, kaip matyti sekcijos vaisių nuotraukoje, yra koncentruotos juodos, apvalios sėklos, susuktos tankiais pluoštais, o tai daro jį dar labiau kaip melioną.

Koks papajos skonis

Papajos skonis Rusijos vartotojui nėra labai gerai žinomas. Daugelis pageidauja valgyti tik kaip restorano patiekalų dalį. Kepta masė lyginama su virtomis morkomis, prinokusiu melionu, o skonis primena daugelį aviečių ar persikų. Skonis priklauso nuo veislės, kilmės šalies ir brandos laipsnio. Vidutinės kokybės vaisių savybės yra sultingumas, saldumas, gaivus skonis be kartumo požymių.

Neprisotintos papajos galima valgyti kaip daržovių, jis neturi ryškaus vaisių skonio. Žalieji vaisiai dažnai kartūs. Šimtmečius kultūrą kultivuojančių tautų atstovai gali valgyti karčiųjų egzempliorių be pasekmių. Pernokę vaisiai praranda saldumą ir elastingumą. Tokios plaušienos nerekomenduojama.

Gebėjimas brandinti derliaus nuėmimą po derliaus padeda jį išsiųsti visame pasaulyje. Tačiau šių vaisių skonis nepasiekia subrendusio medžio saldumo ir aromato. Todėl išsamų kokybiškų vaisių vaizdą galima gauti tik tada, kai perkate ir valgote papajaus tose šalyse, kuriose ji auga.

Kaip pasirinkti prinokusius papajos vaisius

Kadangi brandos laipsnis tiesiogiai veikia skonį, labai svarbu pasirinkti tinkamą papają. Prieš įvertindami brandumo vaisius, būtinai patikrinkite paviršių, ar nėra įdubimų, pjūvių, įtrūkimų, sausos odos. Bet koks vientisumo pažeidimas rodo, kad toks vaisius yra kenksmingas ir kartais pavojingas sveikatai.

Papajos prinokimo ir šviežumo kriterijai:

1. Spalva lygi, be tamsių dėmių, santuokos nutraukimas yra leistinas. Žalios spalvos geltonų veislių odoje neturi viršyti 1/5. Tokia papajos turi daugiau galimybių subrendti namuose.
2. Kvapas yra ryškus, ryškesnis. Gali būti panašios į avinas, persikus, melionus. Saldūs saldūs aromatai gali parodyti, kad papajos išėjo į pensiją ir negali būti valgoma.
3. Minkštas yra elastingas, kai spaudžiamas spyruoklė. Kietas, „akmuo“ paviršius nesubrendusiems mėginiams. Minkšti vaisiai, ant kurių požymiai lieka po spaudimo, perespel.

Jūs neturėtumėte valgyti papajos su tokiais cheminio perdirbimo požymiais, kurie gaminami auginimo ar transportavimo metu:

• lipni oda;
• nėra ryškių spalvų kvapo;
• ryškios juostelės ant paviršiaus.

Norint nustatyti papajos žalias veisles, gali būti taikomi tie patys kriterijai, išskyrus spalvą. Taip pat vertinamas šviežumas ir saugumas.

Dėmesio! Pavojinga valgyti bet kokios rūšies vaisius su drėgno kvapo, deformacijos požymių, dipų ant paviršiaus.

Kaip valyti papajos

Vaisių žievelės nevalgo, tačiau vaisiai turi būti kruopščiai nuplauti prieš perdirbimą. Svarbu pašalinti iš paviršiaus ne tik dulkes, mikrobus, bet ir bet kokių tropinių vaisių gabenimui naudojamų cheminių medžiagų pėdsakus. Norėdami tai padaryti, užpilkite papajos verdančiu vandeniu ir nuvalykite, arba nuplaukite minkštu šepečiu karšto vandens sraute.

Prinokusios odos yra plonos, subtilios. Papaya paprikas gali lengvai nulupti prieš valgant su aštriu peiliu arba bulvių žievelėmis. Tačiau patogumui, vaisiai pirmiausia supjaustomi išilgai ir per pusę. Pašalinkite sėklas ir nuimkite odą. Priešingu atveju, galite prarasti dalį sulčių arba sumaišyti konkurso mėsą.

Kaip sumažinti papajos

Kaulai ir pluoštai išgaunami iš pusiau supjaustytų vaisių centro, tarsi iš meliono. Norėdami tai padaryti, galite naudoti įprastą šaukštą. Toliau plaušiena supjaustoma keliais būdais:

• ilgi griežinėliai su žievelėmis, kaip valgyti melionais;
• nuluptos pusės supjaustomos kubeliais ir supilamos į salotą arba vaisių dubenėlį;
• Padarykite statmenas pjovimo vietas, užfiksuoti tik kūną, paliekant žievelę nepažeistą, po kurio vaisiai gali būti „pasirodo“ įspūdingam pristatymui prie stalo.

Patogiausia valgyti žalias papajos, su kubeliais arba lazdelėmis. Bet prinokusių vaisių minkštimas yra toks kalvotas, kad po pusę pjaustant vaisius galite naudoti tik šaukštą.

Kaip valgyti papajos

Pažintis su egzotiniais vaisiais turėtų prasidėti palaipsniui. Pirmą kartą valgant papajaus, reikia vartoti mažomis porcijomis, stebint galimas kūno reakcijas į nepažįstamą maistą. Prinokusių vaisių sudėtyje yra latekso sulčių, kartais sukeliančių alergiją.

Svarbu! Kita kompozicijos medžiaga - carpain - yra silpnas daržovių nuodus, galintis sukelti sutrikimus skrandžio darbe, jei tuoj pat pradėsite valgyti vaisius dideliais kiekiais.

Kaip aš galiu valgyti papajaus

Aukštos kokybės, prinokę vaisiai yra ne tik skanūs, bet ir naudingi. Mikroelementai, vitaminai, vertingi organiniai junginiai sudėtyje yra geriau išsaugoti, jei valgote šviežią papają be terminio apdorojimo.

Vaisiai yra labai maistingi, jie gali būti naudojami atskirai arba kaip sudėtinių patiekalų dalis. Jų naudojimas yra universalus: jie gali papildyti daržovių salotų ar vaisių mišinių skonį.

Sūriniuose patiekaluose žaliavinė papaja gerai tinka sūriui, pomidorams, žaidimui. Tokias salotas ar patiekalus galima valgyti su bet kuriuo tinkamu padažu, įskaitant žuvis ir česnaką. Meksikiečių papajos tradiciškai naudojamas kokteiliams gaminti.

Saldūs asorti desertai gali būti derinami su tropiniais arba vietiniais vaisiais ir uogomis. Visi kremai, sirupai tinka jautriems papajos.

Vaisių sorbetą lengva gaminti iš prinokusių, saldžių minkštimų. Pakanka sumušti papajos vandeniu ir cukrumi, įpilant nedidelį kiekį citrinos sulčių. Masė turėtų būti užšaldyta bet kokioje patogioje formoje ir panaši į ledų. Švelnus desertų skonis gali būti papildytas bet kokiomis uogomis, savavališkai derinamas su vaisiais. Toks sorbetas yra ypač malonu valgyti karštyje.

Naudodami maišytuvą, galite pagaminti kvapią masę pieno, papajos masės, cukraus, vanilės. Gėrimas yra aušinamas ir patiekiamas kaip kokteilis. Jei pageidaujama, masė yra storesnė ir tada užšaldyta, kad būtų galima valgyti kaip sorbetas.

Ar galima valgyti papajos sėklas

Tamsūs, apvalūs grūdai, išgauti iš vaisių valymo metu, paprastai yra išmesti. Tačiau atogrąžų vaisių tėvynėje jų sėklos taip pat naudojamos. Žirniai panašūs juodieji pipirų branduoliai skonis kaip šis karštas prieskonis. Žemės sėklos užpildo padažus, pirmuosius ir antrus kursus.

Japonijoje ir Kinijoje grūdai naudojami valyti toksinus, kaip priešnuodis ir kepenų ligas. Nigerijos gydytojai dokumentavo sėklų suvartojimo antiparazitinį poveikį.

Grūdai gali būti valgomi sveiki, kramtomi arba sumalami į miltelius. Asmeniui toks pipirų pakaitalas yra netoksiškas, tačiau reikalauja laipsniško įpročio. Norėdami patikrinti produkto perkeliamumą, pakanka kramtyti ir praryti vieną papajos grūdą. Nesant netikėtų reakcijų, gali būti tęsiamas vartojimas, bet per pirmąją savaitę reikia suvalgyti ne daugiau kaip 2 sėklas.

Įspėjimas! Didelė dalis prieskonių gali sukelti skrandžio sutrikimus ar gleivinės nudegimus. Net ir medicinos tikslais neturėtumėte valgyti daugiau nei ½ šaukštelio. sėklų per dieną. Miltelius sumaišyti su medumi leidžiama sumaišyti aštrų skonį.

Kaip aš galiu padaryti papajus

Valgyti papajaus yra ne tik žalia. Yra daug galimybių naudoti vertingą masę įvairiose pasaulio kultūrose ir virtuvėse:

1. Neprisotinti vaisiai gali būti virti kaip bulvės. Virti nedideliu kiekiu vandens, galima valgyti mėsos gabalus, pagardinti druska, pipirais, daržovėmis (pageidautina alyvuogių aliejumi).
2. Žalieji egzemplioriai Tailande ir Vietname yra troškinami ir valgomi kaip daržovės. Papajos mėsos troškiniai, cukinijos arba moliūgai gali būti pakeisti.
3. Keptos daržovės gali būti valgomos be papildomų prieskonių. Jis kvepia kaip švieži pyragaičiai, nes šis augalas vadinamas „duonos medžiu“. Desertinis skonis, gaminantis bandelės iš pulpelio, papildo riešutus, prieskonius, džiovintus vaisius.
4. Vaisių sudėtyje yra daug pektino, kuris leidžia gelį įvairius desertus. Iš celiuliozės gautos pradinės uogienės ir uogienė.
5. Su padažu, pagamintu iš celiuliozės ir prieskoniais sumaltų sėklų, galite valgyti bet kokius mėsos patiekalus. Dažnai į prieskonių receptą pridedamas imbiero šaknis ir čili pipirai.

Kai kuriose šalyse papaijas specialiai renkamas „daržovių“ brandai, kad būtų galima paruošti pagrindinius patiekalus. Medyje ištirpę vaisiai įgauna aromatą ir saldumą, jie nori valgyti kaip desertą.

Ką daryti, jei supjaustėte papajos, bet ji nėra brandi

Vaisių gabenimas visame pasaulyje yra galimas dėl savo sugebėjimo pasiekti po pašalinimo iš augalų. Jei įsigyta kopija buvo žalia, galite palikti kelias dienas šiltoje vietoje. Šaldytuve ir žemoje temperatūroje vaisiai neveiks.

Jūs galite paspartinti procesą, įdėdami vaisius šalia bananų. Papajaus nerekomenduojama laikyti polietilenu, todėl subrendimui vaisiai išdėstomi maisto talpyklose arba popieriniuose maišeliuose. Bananų išleidžiama etileno dujos pagreitins procesą, o prinokę vaisiai gali būti valgomi per dieną.

Jei papajaus nepavyko dozuoti arba vaisiai jau supjaustyti, tada jo masė gali būti virinama arba užgesinama. Neišgabenti egzemplioriai turi alkaloidą, kuris yra agresyvus nepasiruošusiam skrandžiui, ir negali būti valgomas.

Pastaba! Namams pagaminti kosmetikai ypač nesubrendę vaisiai yra ypač vertingi. Remdamiesi jais, jie paruošia žaibas, regeneruojančias kaukes ir kompozicijas, kurios giliai išvalo odą.

Kodėl papajos yra kartaus

Vaisių minkštimas iki brandinimo prasiskverbia su indais, vamzdžiais, turinčiais kartaus sulčių. Šiame pieniškame skystyje yra papaino alkaloidų, kurie gali sukelti skrandžio sutrikimus. Brandinimo procese plaušiena įgyja cukrų, o indai tampa plonesni ir tampa neatskiriami. Kepta papajos yra minimalus medžiagos kiekis.

Cheminis kartumo aktyvumas nuo seno leido naudoti augalą minkštiems gyvūniniams pluoštams minkštinti. Mėsos, suardytos papajos, tampa minkšta ir ilgiau išlaiko šviežumą. Koncentruotas vaisių ekstraktas šiandien gaminamas pramoniniu būdu, skirtas naudoti virimui.

Ne tik neužaugę vaisiai gali valgyti. Kai kurios meksikiečių papajos veislės yra kartaus kartumo, net ir po pilnos brandinimo. Šie vaisiai yra dideli ir raudoni. Jie gali būti valgyti žaliais, nepaisant aštrumo.

Kaip laikyti papajos namuose

Tradiciškai įsigyti vaisiai nedelsiant dedami į šaldytuvą. Tačiau papajos yra keletas specialių laikymo taisyklių:

1. Papaja yra dedama į šaldytuvą tik kaip paskutinė išeitis, pavyzdžiui, siekiant išsaugoti pjaustytą masę. Po 3 dienų skonis pradeda mažėti.
2. Visi vaisiai greitai pablogėja plastikiniuose maišeliuose. Geriau naudoti maistą, skirtą storai papaišai.
3. Paprasto vaisių buto sąlygomis jie stengiasi surasti tamsesnę vėsią vietą. Dėl tiesioginių saulės spindulių vaisius puvimas.
4. Vaisiai stengiasi neužkloti sluoksniais, nes priešingu atveju minkštas kūnas lengvai sutraiškomas ir blogėja.

Patarimas! Rekomenduojama valgyti papajos su ryškiomis spalvomis ir pilnai subrendusiais plaušais per dieną. Suaugę vaisiai ilgai nelaikomi.

Kiek papajų yra saugomi

Augalas yra ypač jautrus ekstremalių temperatūrų temperatūrai. Persikėlimas iš kambario į šaldytuvą ir atgal gali sugadinti produktą per kelias valandas. Tinkamai valgyti papajos atšaldytą, bet geriau, kad vaisius į stalą pateiktumėte porcijomis, nepaliekant saugomų vaisių apčiuopiamiems svyravimams.

Optimalios ilgalaikio vaisių saugojimo sąlygos:

• temperatūra neviršija + 10 ° C;
• drėgmė nuo 85 iki 90%;
• jokio kontakto su kitais vaisiais ar maisto produktais.

Jei įmanoma sukurti tokį režimą, nokinimo papajos trukmė ilgesnė nei 10 dienų. Suaugę vaisiai turėtų būti valgomi per 7 dienas. Temperatūros pokytis turi įtakos tropinių vaisių laikymo trukmei:

1. Virš + 20 ° C - ne ilgiau kaip 3 dienas.
2. Apie + 5 ° C - apie 7 dienas;
3. Pastovus + 10 ° C - 14 dienų.

Papajos masė netoleruoja užšalimo. Su tokiu sandėliavimu ne tik skonis, bet ir vaisių tekstūra.

Išvada

Jūs galite valgyti papajos bet kokio amžiaus, be jokių sveikatos apribojimų. Vienintelis įspėjimas yra susijęs su nėštumo laikotarpiu ir yra susijęs su augalo neįprastumu Rusijos platumose. Likusi produkto dalis yra labai naudinga ir įdomi, o jo universalumas leidžia išbandyti papajos sūriais, saldžiais patiekalais, gėrimais ir rasti būdą valgyti neįprastą vaisių.