Pagrindinis „ramybės medžioklės“ mėgėjams renkantis miško dovanų kriterijus yra jų valgomumas. Net vienas nuodingas egzempliorius gali sukelti nepataisomą žalą sveikatai. Bet koks patyręs grybų rinkėjas tikrai žino, kad geriau likti be trofėjų, nei imtis žalingo. Pipirų grybai sukelia prieštaravimų tarp ekspertų. Apie jo valgomumą yra visiškai priešingos nuomonės.

Kaip atrodo pipirų grybai?

Pipirų sviesto patiekalas priklauso „Boletov“ šeimai. Biologai mano, kad tai sąlyginai valgoma. Nedideli skirtumai tarp paprasto sviesto patiekalo ir pipirų gali suklaidinti nepatyrusius grybų rinkiklius.

Hat Aprašymas

Išgaubtas apvalus dangtelis riebiai pipirai suauga 8 cm. Iki to laiko dangtelis ištiesina ir tampa plokščiu. Spalva apima visus rudos atspalvius. Dangtelis gali būti rausvas, rausvas ir tamsus. Skirtingai nuo paprasto sviesto, pipirų grybas neturi plėvelės gleivinės.

Apatinis dangtelio dangtelis atrodo kaip kempinė. Hymenoforo spalva paprastai yra tokia pati, kaip ir dangtelio viršus, galbūt šiek tiek lengvesnis. Paspaudus ant porėtos vamzdžio paviršiaus atsiranda rausvos dėmės.

Pėdų aprašymas

Kojų forma - cilindro formos. Kai kuriais atvejais jis gali būti išlenktas. Kojos apačioje šiek tiek mažėja. Virš jo auga kartu su hymenoforu. Kojos aukštis yra iki 8 cm, skersmuo auga nuo 3 mm iki 1, 5 cm, jo ​​minkštimas yra elastingas ir lengvai sulaužomas. Pjaustymas ore tampa rausvas.

Valgomieji pipirų grybai arba ne

Apie pipirų grybų valgymą yra skirtingos nuomonės. Biologai teigia, kad toksiškos medžiagos, esančios vaisių kūne, net ir termiškai apdorojamos. Mokslininkai įspėja apie šių komponentų pavojų kepenims. Nuodai gali laipsniškai kauptis organizme, o vėliau sukelia sunkų vėžį.

Rusijoje nėra paprasta surinkti pipirų riebalus kaip valgomus. Tarp miško turtų yra daug kitų, mažiau pavojingų šios rūšies atstovų.

Europos mokslininkai nepatvirtina pipirinių grybų nuodingumo. Vakarų šalių virėjai šią miško dovaną laiko vienu iš subtiliausių grybų karalystės atstovų. Šio miško svečio patiekalams prieskonį papildo aštrus skonis ir subtilus aromatas. Kai kurie gurmanai paruošia įvairius patiekalus iš pipirų aliejaus. Jis yra troškintas, pridedamas prie nacionalinių grybų patiekalų ir mėsos troškinių. Kiti pageidauja naudoti sauso plaušienos sviesto miltelius kaip karštųjų pipirų pakaitalą.

Nėra atliekami pipirų savybių eksperimentiniai tyrimai. Nenurodyta ir apsinuodijimo po valgio po valgio požymiai. Ekspertų teigimu, grybai gali turėti neigiamą poveikį sveikatai, jei jie ilgą laiką vartojami nuo 6 mėnesių iki vienerių metų.

Kur ir kaip auga pipiriniai pipirai

Paprikos ir paprikos buveinė yra vienoda. Jie renkami šiaurinių regionų pušų ir eglių miškuose. Labai retai randama mišriuose miškuose. Rusijos teritorijoje jie renkami Sibire, Kaukaze ir Tolimuosiuose Rytuose.

Surinkimo laikotarpis skiriasi priklausomai nuo augančio regiono. Sibire birželio mėnesį atsiranda kuiliai. Europos šiaurėje atėjo laikas medžioti juos nuo birželio ir tęsiasi iki spalio mėn.

Grybai auga atskirai arba mažose šeimose, kuriose yra 3 - 5 vnt. Renkant genėtą koją peiliu.

Svarbu! Neištraukite grybelio iš dirvožemio. Šie veiksmai pažeidžia grybelio vientisumą ir mirtį.

Kaip atskirti pipirų

Kai kurie grybai yra labai panašūs į pipirus. Paprastą tepalą galima atskirti nuo pipirų dangtelio apačios, kuri yra šviesiai geltonos spalvos, priešingai nei raudonos spalvos pipiruose. Hymenoforas valgomosiose rūšyse, tankus, smulkus, smulkus. Paprikos poros yra didelės, netaisyklingos. Be to, jaunasis baravykas padengtas lipnia medžiaga, iš kurios kilęs pavadinimas.

Paprastai plėvelė, padengianti tepalo taurelę, yra gana lengvai pašalinama, o tai paprastai atlieka namų šeimininkės prieš gaminant. Paprastųjų grybų, pagal nuotrauką ir aprašymą, dangtelio dangtelį sunku atskirti. Jis atrodo sausas ir gali būti net su nedideliais įtrūkimais.

Paprikas nėra lengva atskirti nuo boleto ožkos. Tai dar vienas Boletovo šeimos atstovas. Grybai yra labai panašūs į dangtelio ir kojos spalvą ir struktūrą. Pagrindinis išskirtinis ožkos ar malūno bruožas, kaip jį vadina žmonės, yra padidėjęs kirminų patrauklumas. Net jauniausi grybai dažniausiai susiduria su skrybėlę valgančiu kirminu. Šlapio oro grybelio dangtelis tampa ypač drėgnas ir slidus. Kozlyakas gabena valgomuosius grybus. Tačiau miško dovanų mėgėjai renkasi retai.

Netinkamas aliejus gali būti lengvai atskiriamas nuo pipirų aliejaus pagal nuotrauką ir aprašymą. Nuodingas grybų plokštelė, ne vamzdinė. Būtina supjaustyti, nes pėdos tampa nemalonios melsvos spalvos. Kai patenka į patiekalą, melagingas sviesto patiekalas suteikia jam kvapą ir nemalonų kartumą.

Kodėl pipirų grybai naudingi?

Sunku kalbėti apie pipirų grybų naudą. Oficiali informacija apie bet kokias naudingas savybes, išskyrus aštrią malonų skonį, nėra registruojama. Todėl galima įvertinti naudingas savybes pagal medžiagų kiekį vaisių kepenyse.

Kaip ir kiti grybų karalystės atstovai, jame yra daug augalinių baltymų, amino rūgščių ir daug mikroelementų. Ir jo kalorijų kiekis yra tik 22 kcal 100 g produkto. Produkto sudėtis turi daug šių komponentų:

• fosforas;
• magnio;
• fluoras;
• selenas;
• vitaminai A, B, E, K, D;
• rūgštys: nikotinas, pantoteninis, folinis.

Jame yra tokių retų amino rūgščių kaip alaninas ir leucinas. Šie ingredientai naudojami cukrui sumažinti cukriniu diabetu.

Liaudies medicinoje pipirų aliejaus milteliai ir tinktūra jau seniai naudojami kaip antibakterinis agentas. Yra nuomonė, kad šio grybelio vaistai išgydo tuberkuliozę ir kitas plaučių ligas.

Kaip paruošti pipirų

Europos šalyse rūbinė ruošia ne tik aštrus prieskonius, bet ir naudoja jį kaip pagrindinį įvairių patiekalų ingredientą.

Grybai yra troškinti su svogūnais ir grietine. Po tinkamo terminio apdorojimo jie praranda dalį savo ryškumo ir tampa labai skanūs pagal pikantiškų patiekalų mėgėjų nuomonę.

Dėl prieskonių grybai turi būti išdžiovinti ir kapoti. Bet prieš pipirų sviestą patiekite apie dvi valandas, keletą kartų keisdami vandenį. Virimo seka:

1. Virti grybai turi būti nuplauti.
2. Uždėkite kepimo skardą, padengtą pergamentu.
3. Džiovinkite orkaitėje 4-5 valandas, maišant.
4. Atvėsinkite.
5. Po malimo kavos malūnėlis.

Tinkamai išdžiovinti pipirų grybai lengva sumalti, net ir rankomis.

Mėsos ir daržovių patiekaluose vietoj karšto pipirų pridedama prieskonių.

Išvada

Pipirų grybelis yra labai populiarus daugelyje šalių. Yra nuodų apie mitą, tačiau nėra įrodytų faktų. Galbūt valgyti didelius kiekius kenkia organizmui. Svarbu nepamiršti, kad bet koks mažai žinomas produktas gali neigiamai paveikti sveikatą, jei jis yra piktnaudžiaujamas. Be to, naujasis patiekalas gali būti testuojamas dėl toleravimo organizme.