Skvošo ikrai visuomet buvo labai vertinami tarp rusų. Sovietmečiu ji galėjo laisvai pirkti parduotuvėje, užkandis buvo pagaminta pagal specialią technologiją ir griežtai pagal GOST. Jos skonis buvo ypatingas. Devintajame dešimtmetyje, kai prasidėjo restruktūrizavimas, daugelis konservų buvo uždarytos. Ir beveik nebuvo lėšų pirkimui.

Tačiau Rusijos žmogus nėra taip lengva numušti. Mūsų namų šeimininkės pradėjo užsiimti auginamų daržovių išsaugojimu. Pažymėtina, kad tai sėkminga. Tai yra sūdytos ir keptos marinuotos daržovės. Ir kiek jų buvo išradę konservų skvošo ikrų receptai! Visi jie negali būti pateikti viename straipsnyje. Kai kurie receptai yra šventai laikomi šeimose. Bet mes tikimės, kad po straipsnio paskelbimo piggy bankas receptų ikrų konservavimo iš cukinijų papildo.

Kaviarų receptai

Pagal turimus receptus skvošo ikrai gali būti gaminami su įvairiomis daržovėmis ir prieskoniais, net ir su vaisiais ir razinomis. Mes siūlome keletą variantų konservuotų skvošo ikrų ikrai žiemai.

1 variantas

Norint paruošti skanius skvošo kaviarus žiemai, reikia atsargų:

• jaunas skvošas - 1 kg;
• morkos ir paprikos - 0, 250 kg;
• balti svogūnai - 2-3 lemputės;
• česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
• mėsingi pomidorai - 0, 3 kg;
• cukrus - vienas šaukštelis;
• augalinis aliejus - ½ puodelio;
• Acto esmė - 1 didelis šaukštas.

Dėmesio! Dėl šio recepto ikrai nenurodo druskos ir juodųjų pipirų kiekio: viskas priklauso nuo skonio.

Virimo procesas:

1. Daržovės nuplaunamos, nuluptos, supjaustytos juostelėmis. Cukinijos, pomidorai, pipirų malimas mėsmalėje. Pagal rekomendacijas, šio tipo skvošo ikrai, kapotų svogūnų kepami iki auksinės rudos spalvos.
   

2. Įdėkite daržovių kartu su svogūnais į storą sienelę puodą ir nustatykite vidutinę ugnį troškinti. Procesas yra ilgas, nes jums reikia kiek įmanoma išgarinti skystį. Nepamirškite maišyti daržovių masės, kitaip jis sudegins.
3. Kai cukinijos ikrai sustingsta, reikia pridėti druskos, cukraus, pipirų ir česnako (jis suardomas su česnakų spauda).
   

4. Praėjus trečdaliui valandos, užpilamas actas, nes žiemos metu renkama skvošo ikrai. Ir po 5 minučių, išdėstytos karštuose steriliuose induose. Jie uždaromi, apsisukę ir siunčiami atvėsti po kailiu.

Pastaba! Šio recepto išsaugojimas nėra sterilizuojamas.

2 variantas

Tai yra neįprastas ikrų receptas su moliūgais. Taip pasirengta Vengrijoje. Rusijos užkandžiai taip pat patiko. Šiandien daugelyje šeimų dažnai gaminamas skvošas-moliūgų ikrai. Nors kiekvienas iš jų prisidėjo prie savo skonio.

Taigi, kokiems produktams reikės receptų kaviariui virti žiemą:

• cukinijos - 1000 g;
• moliūgų - 500 g;
• morkų - 200 g;
• prinokę raudoni pomidorai - 300 g;
• svogūnai - 200 g;
• saldūs bulgarų pipirai - 2 vnt.
• granuliuotas cukrus - 30 g;
• majonezas - 2 šaukštai;
• actas - 1 šaukštas;
• skonis ir pipirai.

Patarimas! Konservuotose ikrai su cukinija ir moliūgu žiemai galite pridėti bet kokį žalumyną, kad išteptumėte gatavo patiekalo skonį.

Visos paruoštos daržovės supjaustomos kubeliais įvairiais patiekalais. Nors cukinijos ir moliūgai (pasirinkti masę ir sėklą) yra troškinami atskirai, jums reikia padaryti morkų, pipirų ir svogūnų skrudinimą nedideliu kiekiu augalinio aliejaus.

Kai dauguma skysčio išgaruoja, skvošas-moliūgų masė yra derinama. Jie pjauna pjaustytus pomidorus be odos, cukraus, druskos, sviesto, pipirų ir virkite 60 minučių. Tada įpilkite majonezo, virkite kitą trečdalį valandos ir supilkite šaukštą acto.

Dėmesio! Jei norite gauti cukinijos užkandžių konsistenciją, panašią į parduotuvės produktą, sulaužykite gabalus maišytuvu.

Jei supjaustėte ikrų su maišytuvu, tada jis turės virti dar 5 minutes. Važiuokite ikrų į bankus, atkreipkite dėmesį į dangčių sandarumą.

3 variantas

Kad būtų išsaugotas kaviaras, kuris pagal skonį panašus į sovietinius produktus, pagamintas pagal specialias technologijas ir griežtai pagal GOST, turėsite atidėti tam tikrą verslą ir pasilikti ilgiau krosnyje. Tačiau rezultatas bus užkandžiai iš cukinijų, iš kurių jūsų šeima negali būti traukiama ausimis.

Turite sukaupti didelį kiekį ingredientų:

• cukinijos - 3 kg;
• morkos - 1 kg;
• balti svogūnai - 1 kg;
• prinokę raudoni pomidorai - 1, 5 kg. Jie gali būti pakeisti pomidorų pasta - 150 g;
• pipirai ir juodieji pipirai - ketvirtadalis šaukštelio;
• baltos šaknys (salierai, petražolės, pastarnokai);
• druska - 60 g;
• cukraus smėlis - 120 g;
• 9% stalo actas - 2 šaukštai;
• bet koks rafinuotas augalinis aliejus - 1 puodelis.

Patarimas! Iš dalies pakeistos klasikinės receptų skvošo ikrų namų šeimininkės: įpilkite kapotų krapų ir petražolių.

Bet tai nėra būtina.

Žieminių konservų skvošo ikrų etapai:

Pirma, daržovės supjaustomos kubeliais, morkomis ir šaknimis trinamas į šiurkštų tarą. Cukinijų konservavimo esmė šiame recepte yra visų sudedamųjų dalių skrudinimas atskirai iki auksinės rudos ir minkštinti.

1. Norint gauti norimą skrudintų daržovių ir šaknų konsistenciją, sukite mėsmalėje arba sumalkite maišytuvu ir įdėkite troškinį. Alyvos, esančios keptuvėse, išleidžiamos į bendrą masę.
2. Įpilkite likusias sudedamąsias dalis, išskyrus actą. Virti kavos riešutams žiemą pusvalandį. Prieš actą reikia paragauti ikrų.
3. Jei jums patinka skvošas su žalumynais, pridėkite jį 15 minučių iki virimo pabaigos. Tada supilkite acto ir leiskite jam prakaituoti dar 5 minutes.
   

4. Paruošti ikrai iš cukinijų, kaip ir parduotuvėje, išdėstyti steriliuose induose. Metaliniai dangteliai. Užbaigtas užkandis sterilizuojamas kaip kailis. Apverskite stiklainius, kol jie atvės.

Kaviarų virimo galimybės yra daug, siūlome vaizdo receptą

Apibendrinant, kai kurie patarimai

Kai namuose saugome ikrų, būtina būti labai atsargiems ir dėmesingiems.

Pasirinkite tik sveikas daržoves be jokių trūkumų. Actas yra būtinas žiemos preparatams, nors yra ir kitų variantų su citrinos rūgštimi.

Visos sudedamosios dalys, įskaitant pipirus, turėtų būti plaunamos keliuose vandenyse. Geriau įpilkite ikrų iš cukinijų į pusę litrų stiklainius, nes atviroje formoje jis trunka ilgai. Bankai ir dangteliai plaunami karštu vandeniu su soda ir tada sterilizuojami garais. Kepkite indą ir uždenkite orkaitę.

Linkime sėkmingų pasiruošimų ir pasimėgauti maistu!