„Apple adjika“ yra puikus padažas, papildantis makaronus, grūdus, bulves, mėsą ir, iš esmės, bet kokį maistą (net ir pirmojo kurso receptai su šio padažu). Adjikos skonis yra pikantiškas, saldus ir aštrus, obuolių padaže taip pat yra rūgštumas, kuris gerai pabrėžia mėsos ar kebabo skonį. Šis padažas yra ne tik skanus, bet ir neįtikėtinai naudingas, visuose ingredientuose yra daug vitaminų, kuriuos organizmui reikia daug žiemą.

Kepimo adjika su obuoliais yra paprasta: tiesiog reikia pasirinkti vieną iš daugelio šio padažo receptų ir nuvykti į verslą. Tačiau iš pradžių bus naudinga susipažinti su kai kuriais tradicinės adžikos bruožais.

Tendencijos, kuriose gaminami pomidorai ir obuoliai

Obuoliai ir net pomidorai ne visada buvo svarbiausių adzhika komponentų sąraše. Iš pradžių Abchazijoje buvo pradėtas ruošti tokio paties pavadinimo padažą, ir tik jos sudėtyje buvo naudojamos tik žolės, česnakai ir karšto pipirai. Akivaizdu, kad ne visi gali valgyti tokį padažą, vienas turi būti ypatingas aštrų patiekalų mėgėjas.

Laikui bėgant, padažo receptas buvo transformuotas, pritaikytas vidaus skoniui ir pageidavimams. Dėl to adjika tapo pomidorais, o jo skonį papildo daug prieskonių, kitų daržovių ir net vaisių. Populiariausias pomidorų kompanionas yra obuoliai.

Ne visos obuolių veislės yra tinkamos gaminti adzhika: mums reikia stiprių, sultingų, rūgščių obuolių. Tačiau saldžios ir minkštos veislės visai netelpa, jos tik sugadina padažo skonį.

Dėmesio! Geriau rinktis Antonovką iš vietinių veislių, kad žiemą būtų galima naudoti adzhiką su obuoliais.

Be obuolių, į receptą galima pridėti bulgarų pipirų, morkų, cukinijų, svogūnų. Ir pikantiškumas duos žolelių: petražolių, baziliko, koriandro, krapų ir kt.

Visi adzhika ingredientai turi būti smulkinami naudojant įprastą mėsmalę, taip pasirodys nedideli padažui būdingi daržovių gabalėliai. Maišytuvas yra visiškai netinkamas šiam tikslui, nes jis sulaužo daržoves į sklandžią misą - adjika skonis bus visiškai kitoks.

Po virimo padažas yra paruoštas valgyti: jis gali būti valgomas švieži arba uždarytas žiemai.

Tradicinis receptas su obuoliais

Šis receptas teisėtai laikomas vienu iš paprasčiausių. Jį ypač myli tuos šeimininkus, kurie turi labai mažai laisvo laiko, nes padažas ruošiamas greitai ir paprastai.

Adzhika žiemai jums reikia:

• du kilogramai pomidorų;
• kilogramas saldžiųjų pipirų;
• 0, 5 kg saldžių ir rūgščių obuolių;
• 0, 5 kg morkų;
• Karšto pipirų kiekis adjikoje visiškai priklauso nuo to, kiek daug aštrių žmonių šeimoje (vidutiniškai tai yra apie 100 gramų);
• česnakams reikia poros;
• stiklinė rafinuoto aliejaus;
• druskos ir maltos juodieji pipirai.

Svarbu! Norint paruošti padažą, rekomenduojama naudoti raudonuosius paprikus, nes ji gerai tinka pagrindinei adzhika - pomidorų sudedamajai daliai. Nors daržovių spalva neturi įtakos patiekalų skoniui, tai tik estetikos klausimas.

Tradicinė adjika turėtų būti parengta tokia tvarka:

1. Visi ingredientai plaunami ir išvalomi. Su obuoliais ir pomidorais geriau nuvalyti odą, kad padažas būtų labiau švelnus, be jokių intarpų.
2. Visus produktus malkite naudodami mėsmalę. Pridėkite prieskonių pagal receptą.
3. Įdėkite padažą į gilų indą ir kepkite apie 2, 5 valandos, nuolat maišydami. Gaisras turėtų būti minimalus.
4. Paruošta adjika pripildoma sterilizuotuose stiklainiuose ir valcuojama.

Galite naudoti šio padažo ir įprastų plastikinių dangtelių apsaugai, tačiau geriau sterilizuoti geriau užpilti verdančiu vandeniu.

Dėmesio! Jei vartojate tokį kiekį produktų, produkcija turėtų būti šeši pusę litrų stiklinės padažo, ty trys litrai produkto.

Greitas virimo adzhika su obuoliais

Dar paprastesnė technologija, kurią ypač įvertins šviežių padažų mėgėjai, nors šią adjiką galima saugoti žiemą. Naudojami šie produktai:

• vienodomis proporcijomis paimkite obuolius, paprikas ir morkas;
• pomidorams reikia tris kartus daugiau nei kiekvienas ankstesnis ingredientas;
• karštais pipirais reikės 1-2 ankščių (priklausomai nuo to, kiek šeima mėgsta aštrią skonį);
• česnako kiekis taip pat turi įtakos padažų pikantiškumui ir pikantiškumui, pakanka kelių galvų;
• druska yra būtina 1 šaukštu už 3 kg pomidorų;
• cukrus du kartus daugiau nei druska;
• Ta pati taisyklė taikoma ir actui;
• Saulėgrąžų aliejus - ne mažiau kaip stiklas.

Greitas adjikos gaminimas yra paprastas:

1. Obuoliai yra nulupti ir iškirpti iš šerdies.
2. Taip pat rekomenduojama nulupti pomidorus ir kitus produktus.
3. Iškirpkite daržoves ir obuolius į patogius gabalus (kad jie patektų į mėsmalės kaklelį) ir sumalkite.
4. Visi produktai yra išdėstyti keptuvėje su storu dugnu ir virti 45-50 minučių.
5. Tada pridėti reikalingus prieskonius, jei jie pateikiami - įdėkite žaliąsias. Padažas turi virti dar 5-10 minučių.
6. Norėdami česnako aromatas buvo šviesus ir turtingas, rekomenduojama pridėti šį ingredientą pačioje virimo adzhika pabaigoje. Taigi česnako eteriniai aliejai neturės laiko išgaruoti, ir visos jo naudingos savybės išliks pilnos.
7. Dabar adjika su obuoliais žiemai gali būti suvyniota į sterilius stiklainius.

Patarimas! Jei adjika virinama vienu metu, nedideliu kiekiu, jūs negalite dirvos mėsmalės dirvos, bet naudokite reguliarų trintuvą. Tai paliks įprastą padažo struktūrą, skirtingai nei maišytuvas.

Padažu su obuoliais pagal šį aiškų receptą užtrunka ne ilgiau kaip valandą, kurią įvertins užimtas namų šeimininkės.

Aštrus adjika su obuoliais žiemai

Adjika, kurio receptas pateikiamas žemiau, turi ryškų ryškumą ir aštrumą. Padažas yra geras paprastiems šoniniams patiekalams ir mėsai, jis gali būti naudojamas kaip paukštienos patiekalų prieskoniai. Naminių paukščių mėsa yra šiek tiek sausa, o adzhika rūgštis tikrai taps konkurencingesnė.

Norėdami paruošti šį receptą su obuoliais, jums reikės šių produktų:

• kilogramų obuolių iš rūgštingiausių veislių, kurias galima rasti tiktai;
• kilogramui paprikos ir morkų;
• trijų kilogramų pomidorai;
• 0, 2 kg nuluptų česnakų;
• stiklinė saulėgrąžų aliejaus, acto (6%) ir granuliuoto cukraus;
• 2-3 karštų pipirų ankštys;
• 5 šaukštai druskos (be skaidres).

Virimo padažas, kaip ir ankstesni receptai, yra greitas. Tam reikia:

1. Paruoškite visus ingredientus: nuplaukite, nulupkite, nuimkite stiebą ir sėklas.
2. Užkarpykite daržoves ir obuolius ant trintuvo arba supjaustykite juos namų apvalkalu.
3. Įdėkite gautą masę į emalio dubenį ir virkite maždaug 50 minučių.
4. Tada pridėti prieskonių, kruopščiai sumaišykite adjiką.
5. Kepkite dar 15-20 minučių, nuolat maišydami su šaukštu arba mediniu mentele.
6. Česnakai taip pat yra geresni virimo pabaigoje, kad jis neprarastų savo skonio. Po to adjika dar kartą sumaišoma.
7. Padažą galite įdėti į sterilizuotus stiklainius ir juos supjaustyti arba uždengti plastikiniais dangteliais.

Svarbu! Ruošiant produktus, kurių sudėtyje yra rūgšties, pvz., Pomidorų ir obuolių, būtina naudoti tik emaliuotus patiekalus ir medinius šaukštus arba menteles. Metalo dalys gali oksiduotis, o tai gali sugadinti patiekalo skonį ir tapti nesaugu sveikatai.

Adjika su obuoliais ir pomidorais be konservavimo

Norint paruošti žiemos užkandį ar padažą, nebūtina naudoti sandariklio raktą. Šis receptas taip pat pasižymi tuo, kad jame nėra pomidorų - jie pakeičiami saldžiais bulgarų pipirais.

Sudedamosioms dalims reikia:

• Bulgarijos pipirai - trys kilogramai;
• karštais pipirais - 500 gramų;
• morkos ir obuoliai vienodai - 500 gramų;
• 2 puodeliai augalinio aliejaus;
• 500 gramų nuluptų česnakų (kitas šios adhikos bruožas yra padidinta česnako dozė);
• šaukšto cukraus;
• druska - pagal skonį;
• didelis krūva krapų, petražolių ar kalendra (gerai naudoti šių žolelių mišinį).

Kepkite šį padažą šiek tiek ilgiau nei ankstesni, tačiau rezultatas yra jo vertas. Produkcija turėtų būti apie penkis litrus adjikos su obuoliais.

Paruoškite tai taip:

1. Visi kruopščiai nuplauti ir išvalyti.
2. Abi pipirų rūšys yra smulkinamos.
3. Obuoliai ir morkos turi būti trinamas ant šiurkščio ryžių.
4. Pjaustykite česnaką spauda arba supjaustykite peiliu.
5. Žalieji supjaustyti peiliu kiek įmanoma mažesni.

Ypatingumas slypi tuo, kad nebūtina virti šio adjikos - pakanka maišyti, pridėti visus prieskonius ir surengti švarius stiklainius. Laikykite padažą šaldytuve kapronų dangteliais. Jei pastebimas sterilumas, padažas ramiai „gyvas“ iki kitos vasaros ir džiugins šviežiais vitaminais ir aštru skoniu.

Receptas žiemos adzhika su pomidorais ir žolelėmis

Išskirtinis šio padažo skonis yra aprūpintas daugybe žalumos. Likusiose vietose adjika yra panaši į visus kitus receptus. Jums reikės:

• 500 gramų saldžiųjų pipirų;
• kilogramų pomidorų;
• 2 morkos;
• trys karštų pipirų ankštys;
• vienas didelis obuolys;
• ant cilantro ir baziliko krūva;
• česnako galvutė;
• 1 šaukštelis druskos;
• 2 šaukštai. cukraus;
• 2 šaukštai. 6 proc. Acto;
• 2 šaukštai. rafinuotas aliejus.

Grindų pomidorai tokiam adhhika gali maišytuvas. Tai labai supaprastina ir pagreitina visą jo paruošimo procesą, nes šiuo atveju nereikia nulupti iš pomidorų odos - ji vis tiek bus susmulkinta į tyrės būseną. Likusios daržovės, kaip įprasta, yra sumalamos mėsmale.

Visi susmulkinti produktai pakraunami į keptuvę ir pastoviai maišomi ne mažiau kaip 40 minučių. Žalieji, prieskoniai ir česnakai pridedami virimo adjikos pabaigoje, tada padažas padažas dar 5-10 minučių.

Prieš susiuvimą, adjika stiklainiuose įpilkite acto, gerai išmaišykite.

Adjika su pomidorais, obuoliais ir vynu

Tai vienas įdomiausių receptų, pasižymintis ypač pikantišku skoniu. Tokiu atveju būtina paruošti adjika šiek tiek kitaip nei įprasta.

Jums reikės tokių kiekių produktų:

• pomidorai - 10 vidutinio dydžio vienetų;
• obuoliai - 4 vnt. (geriau paimti žaliuosius, jie yra rūgštūs);
• raudonas desertinis vynas - 250 ml;
• didelis karštas pipiras - 1 pod;
• raudona paprika - 1 gabalas;
• karštas čili padažas - šaukštelis;
• granuliuotas cukrus - 200 gramų;
• druska - pagal skonį (vidutiniškai du šaukštai).

Dabar mes turime išsamiai aprašyti technologiją, kaip šis specialus adjika iš pomidorų ir obuolių:

1. Visos daržovės ir obuoliai kruopščiai nuplaunami.
2. Širdelės pašalinamos iš obuolių ir oda nulupama.
3. Iškirpkite obuolius į kubelius, užmigkite su cukrumi ir užpilkite tą pačią stiklinę vyno.
4. Kavos susmulkintų obuolių užsidega ant mažos ugnies ir virinama, kol sugeria visą vyną.
5. Visos kitos sudedamosios dalys išvalomos ir supjaustytos į mažus gabalus.
6. Virti obuoliai turėtų būti išpjauti. Norėdami tai padaryti, galite naudoti maišytuvą, trintuvą arba mėsmalę (priklausomai nuo produktų skaičiaus).
7. Visi ingredientai sumaišomi su obuolių aliejumi ir virinami maždaug ketvirtį valandos, o galų gale įpilami karšti pipirai, čili ir paprika.
8. Pašalinus adjiką nuo karščio, palikite jį 10-15 minučių po dangčiu, kad padažas būtų infuzuojamas.
9. Dabar galite prikabinti adjika bankuose.

Dėmesio! Šis padažas taip pat yra gerai laikomas šaldytuve. Tai labai patogu, nes adjika su obuoliais ir vynu yra skanus kaip padažas, jis taip pat gali būti naudojamas skleisti duoną. Na, kai toks produktas visada yra prieinamas.

Paruoškite bent vieną iš aprašytų receptų - užtenka mylėti šį padažą su visa širdimi ir paruošti jį kasmet!