Mūsų stalas kiekvieną kartą, o tada yra įvairių įsigytų padažų, kurie kainuoja daug pinigų, ir jie neturi daug naudos organizmui. Jie turi tik vieną dorybę - skonį. Tačiau daugelis namų šeimininkių žino, kad jūs galite padaryti sau nuostabų skanų ir natūralų padažą, kurio receptas buvo išrastas seniai Abchazijoje. Šis padažas vadinamas adjika. Produktas apjungia produktų asortimentą, kuris leidžia gauti ryškumo, rūgšties ir saldumo derinį.

Profesionalūs virėjai ir patyrę namų šeimininkės tikrai galės ruošti adjiką pagal keletą patvirtintų receptų. Labai sunku pradėti virimus pasirinkti geriausią variantą iš įvairių receptų. Jiems stengsimės paryškinti geriausius adjikos receptus su česnakais ir pipirais, kad sužinotume išsamią informaciją apie tai, ką galite pamatyti žemiau straipsnyje.

Receptai užrašai

„Adjika“ yra unikalus produktas, kurį galima virti be virimo ir laikyti šaldytuve žiemą. Šiuo atveju sudedamosios dalys išlaiko savo šviežumą ir puikų skonį, suteikia nepakeičiamos naudos žmogaus organizmui. Be „šviežių“ variantų, gaminant maistą yra daugybė skirtingų receptų. Produktų terminio apdorojimo procesas leidžia jums gauti ypač švelnų, vienodos konsistencijos padažą, kuris yra patogus laikyti sandėliuose ar rūsyje. Kokio tipo receptą galima gaminti tik šeimininkė pati, o mes pasiūlysime geriausius variantus iš pipirų ir česnakų.

Klasikinis "šviežios" adzhikos receptas

Žiemą ypač jaučiamas vitaminų trūkumas, kad būtų kompensuotas žmogus, ieškantis šviežių vaisių, daržovių ir kartais vaistų. Adjika, virti be virimo, šiuo atveju gali būti tikras lobis, vitaminų sandėlis. Švieži česnakai, pomidorai ir paprikos padarys daug patiekalų ne tik skaniau, bet ir sveikiau.

Produktų rinkinys virimui

Pagrindinis padažo ingredientas bus pomidorai. Vienas receptas reikalauja 2 kg šių mėsingų, prinokusių daržovių. 750 g bulgarų pipirai papildys pomidorus ir suteiks specialų skonį gatavam produktui. Privalomos sudedamosios dalys taip pat yra česnakai (100 g), karšti pipirai (1 pod), 9% acto (100 ml) ir druska (1 šaukštas).

Svarbu! Adjikos patrauklumas daugiausia priklausys nuo daržovių spalvos. Pageidautina pasirinkti pomidorus ir raudonuosius pipirus.

Virimas etapais

"Šviežios" adžikos paruošimas nereikalauja daug laiko, tačiau svarbu laikytis kai kurių taisyklių, atsižvelgti į produkto savybes. Šilumos apdorojimo nebuvimas daro padažu ypač naudingą, tačiau technologijos pažeidimai gali sukelti fermentaciją, dėl kurios adzhika pablogės.

Kokybės šviežia adjika gali būti parengta tik su šiomis rekomendacijomis:

• Norėdami pasirinkti padažą, jums reikia prinokusių, bet stiprių, mėsingų pomidorų, be jokių matomų paviršiaus pažeidimų. Jų oda turėtų būti kuo plonesnė. Priešingu atveju jis turės būti pašalintas.
• Pasirinkti, kokybiški pomidorai turi būti kruopščiai nuplauti ir iš jų paviršiaus išvalyti drėgmę popieriniu rankšluosčiu. Iškirpkite stiebo tvirtinimo vietą su peiliu, pomidorą padalinkite į mažus gabalus.
• Bulgarijos pipirai plaunami ir išvalomi pašalinant grūdus iš daržovių viduje. Iškirpkite jį į griežinėliais.
• Karštais pipirais galima išvalyti sėklas arba juos išsaugoti. Tai priklauso nuo virėjo pageidavimų. Konservuoti grūdai prideda pikantiško padažo ir taps pikantiškesni. Jei nuspręsta padaryti ypač aštrią adjiką, po vieną receptą galima naudoti 2 kartaus pipirus.
• Česnakai turi būti suskirstyti į gvazdikėliai ir nulupti.
• Malti visus ingredientus. Norėdami tai padaryti, galite naudoti mėsmalę arba maišytuvą.
• Pridėti daržovių mišinį su druska ir actu. Po to padažas turi būti laikomas vieną valandą kambario temperatūroje.
• Būtina laikyti „šviežią“ adjiką į sterilizuotus stiklainius, esant šaldytuvui, esant įtemptam nailono dangteliui.

Šis receptas yra vienas geriausių. Jo privalumus yra sunku pervertinti: paruošimo paprastumas, terminio apdorojimo trūkumas, turtingas vitaminų sudėtis, ilgalaikio saugojimo galimybė ir puikus skonis - tai ne pilnas adzhika naudos iš šviežių daržovių sąrašas. Toks sveikas ir skanus padažas bus puikus priedas prie bet kokio patiekalo.

Aštri receptas visada yra „šviežia“ adzhika

Nusprendę žiemą padaryti „šviežią“ pipirų ir česnakų adjiką, galite naudoti kitą įdomų receptą. Jis panašus į pirmiau minėtą receptą, tačiau reikalaujama naudoti tam tikrą kiekį sudedamųjų dalių, o tai leidžia jums padaryti aktualesnį.

Reikalingi produktai

„Žiemą“ vadinant „šviežią“ arba žiemą „rekomenduojama“, rekomenduojama griežtai laikytis rekomenduojamų ingredientų proporcijų, nes vieno ar kito produkto perteklius ar trūkumas gali žymiai sumažinti padažo galiojimo laiką. Kaip pagrindą gaminti adzhika, rekomenduojama naudoti mėsingus, prinokusius, raudonus pomidorus 3 kg. 1 kg paprikų papildys padažą su savo ypatingu skoniu ir aromatu. Česnakams reikės apie 500 g, karštais pipirais naudojamas 150 g. Taip pat reikės pridėti 4 šaukštus padažui. l druska ir 3 šaukštai. l cukraus

Svarbu! Receptas nereikalauja naudoti acto kaip konservanto.

Virimo būdas

Priimant adzhiką būtina vadovautis visomis pagrindinėmis daržovių valymo taisyklėmis, kaip nurodyta pirmiau pateiktame recepte. Tai padarys produktą atsparų fermentacijai ir pelėsiui. Tiesiogiai kalbant apie patį gaminimo procesą, jis gali būti apibūdintas trimis etapais:

• Visus paruoštus daržoves susmulkinkite į tyrės nuoseklumą. Norėdami tai padaryti, galite naudoti mėsmalę arba maišytuvą.
• Po kruopščios sumaišymo daržovių tyrėje įpilkite druskos ir cukraus, po to išmaišykite.
• Įmaišykite adjiką kambario temperatūroje 6-7 valandas, tada perkelkite jį į stiklainius ir sandariai uždarykite plastikiniu dangteliu. Laikyti adjika turėtų būti šaldytuve.

Adjika yra gana aštrus dėl didelio česnako ir kartaus pipirų kiekio. Tačiau ši kompozicija leis asmeniui gauti maksimalų vitaminų kiekį ir sušilti šaltuoju žiemos laikotarpiu. Jūs galite pridėti padažą į pirmąjį ir antrąjį kursus arba tiesiog valgyti su duona.

Virti adjika iš bulgarų pipirų

Paprastai adjika remiasi pomidorų naudojimu, tačiau yra receptai, pagrįsti cukinijų, moliūgų ar paprikų naudojimu. Adjika pipirų pagrindu geriausiai tinka šio daržovių gerbėjams. Tai gana paprasta paruošti jį naudojant trumpą virimą. Daugiau apie receptą skaitykite žemiau esančiame skyriuje.

Produktų rinkinys virimui

Kaip pažymėta, pagrindinis ingredientas adjika bus bulgarų pipirai. Ji turi būti paimta 1, 5 kg. Pomidorai taip pat yra kompozicijoje, tačiau jų skaičius neturi viršyti 1 kg. Česnakai ir karčiai pipirai naudojami padažui karšti. Česnakai naudojami 300 g, karštų pipirų - 3 vnt. Jums taip pat reikės augalinio aliejaus (50 ml), cukraus, druskos ir acto (pažodžiui 1 valgomasis šaukštas).

Virimo funkcijos

Surinkus visus reikalingus ingredientus, galite ruošti padažą:

• Bulgarijos pipirai plaunami kruopščiai, nuimkite jo kamieną ir grūdus iš vidaus. Iškirpkite daržoves į mažus gabaliukus.
• Nulupkite prinokusius pomidorus ir šiurkščius stiebo pritvirtinimo pleistrus.
• Supjaustykite pomidorus ir pipirus į vienodas bulvių košes, įdėkite gautą masę į puodą ir virkite ant ugnies.
• Kai tik pradės virti daržovių mišinys, įpilkite druskos, cukraus, aliejaus ir acto.
• Rekomenduojamas kepimo laikas yra 1, 5 valandos.
• Kepkite mišinį reguliariai virimo metu. Praėjus 10-15 minučių iki virimo pabaigos, adjika pridėti kapotų česnakų. Tuo pačiu metu galite išbandyti padažą ir prireikus pridėti trūkstamų prieskonių.
• Galutinis produktas yra suskaidytas į bankus ir užkabintas.

Žinoma, terminio apdorojimo metu išnyksta kai kurios naudingos medžiagos iš adzhika, tačiau jos natūralumas vis dar vyrauja, palyginti su įsigytais padažais ir ketchupais. Pagrindinis virinto adzhika pranašumas yra ilgas sandėliavimas nesilaikant temperatūros sąlygų. Konservai gali būti laikomi sandėliuose ar rūsyje.

Be pomidorų

Šis receptas yra unikalus, nes jame nėra jokių pomidorų. Padažo pagrindas yra raudonasis paprikas. Tokio adhhika skonis gali papildyti visiškai bet kokį patiekalą, prisimindamas šiltą vasarą.

Maisto gaminimo produktai

Nepaisant to, kad padažo pagrindas yra paprika, adzikos skonis yra labai aštrus. Taip yra dėl to, kad į 2 kg saldžiųjų pipirų įdėta 200 g česnako ir 5 čili pipirų. Pagyvinti prieskoniai gali būti cukrus. Šio ingrediento kiekis turi būti pridedamas prie skonio, tačiau optimalus kiekis yra 8 šaukštai. šaukštai. Kaip konservantai, įpilkite 2 valg. l druska ir 100 ml obuolio 9% acto.

Virimo funkcijos

Adjika Bulgarijos pipirų žiemai bus ruošiama naudojant trumpalaikį terminį apdorojimą. Tai šiek tiek užtruks visą procesą, nes ribotą kiekį daržovių galima greitai nuplauti ir išvalyti. Kuko adjika tik užvirs. Išsamios informacijos apie virimą galite nurodyti šiais elementais:

• Nuplaukite paprikos, nuimkite kotelį ir grūdus nuo jo paviršiaus.
• Nereikia pašalinti karčiųjų pipirų iš sėklų, jums reikia tik pašalinti kamieną.
• Dviejų rūšių paprikos ir nulupti česnakai sumalkite su mėsmaliu.
• Į mišinį įpilkite likusių ingredientų, užvirinkite ir prasiskverbkite į sterilizuotus stiklainius.
• Laikykite pipirų adjiką į šaldytuvą.

Svarbu! Viso virimo trūkumas leidžia išsaugoti šviežių produktų savybes.

Gruzijos adjika

Gruzijos adjika yra ypatinga. Jo paruošimo centre naudokite karčius pipirus. Nepatyrę šio prieskonio, sunku įsivaizduoti, kokį aštrią ir turtingą skonį jis turi. Jūs galite virti visą žiemą, ir jums nereikia gaminti ingredientų. Adjika laikoma šaldytuve ir, jei reikia, visada galės pridėti mėsos, žuvies ar grybų patiekalų. Aštrus prieskonius taip pat galima pridėti prie sriubos kaip padažą.

Ingredientų rinkinys

Gruzijos adjika nėra paskleidžiama ant duonos ir jūs nevalgysite šaukštų: jis yra labai aštrus, tačiau jis puikiai tinka kaip sriubų ar mėsos patiekalų prieskoniai. Paruoškite adjika mažomis porcijomis. Taigi, vienam receptui naudokite 300 g česnako ir karšto pipirų, 100 g žalios ir 50 g druskos. Krapai, koriancai, tarragonai ir petražolės tradiciškai naudojamos kaip žalumynai lygiomis dalimis.

Svarbu! Jūs galite padaryti mažesnį aštrumą, iš dalies pakeisdami karštą pipirą su bulgarų pipirais. Galite pakeisti iki 50% produkto.

Greitas ir skanus virimas

Patyrusi šeimininkė per 30 minučių virs Gruzijos adjiką. Pradedančiųjų kulinarijos specialistai gali būti suinteresuoti, kaip greitai ir skaniai ruošti adjiką pagal Gruzijos receptą. Ir nėra specialių gudrybių virimo metu. Tam reikia tik:

• Nulupkite česnaką, nuplaukite pipirus. Jei pageidaujama, sėklas galima pašalinti iš pipirų.
• Pjaustykite pipirus ir česnakus su mėsmaliu.
• Nuplaukite žaliąsias, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite peiliu. Sumaišykite jį su druska.
• Gerai sumaišius, palikite padažą ant stalo, kol druska ištirps. Tada adjika vėl sumaišoma ir įdedama į stiklainius.
• Laikykite Gruzijos adjikos poreikį šaldytuve.

Šis receptas išsaugo adzhikos kūrimo tradicijas. Galų gale, kai jis buvo paruoštas maišant žoleles, česnakus ir kitus prieskonius su druska vienodomis proporcijomis. Šis prieskonis buvo pritaikytas duonai ir patiko aštrus skonis ir puikus adžikos skonis. Šiandien dauguma receptų grindžiamos neutralių skonio daržovių naudojimu, kuris leidžia jums gauti subtilių padažų ir kečupų analogą. Aštrus česnako ir karčiųjų pipirų adjika gali būti ruošiamas pagal Abchazijos receptą be virimo. Jo parengimo pavyzdį galima rasti vaizdo įraše:

Išvada

Sveika mityba yra mūsų laikų mados tendencija. Kiekvienas žmogus nori išsaugoti savo sveikatą ir grožį, naudodamas tik natūraliausius ir sveikiausius produktus. Kad toks produktas yra adjika. Tarnauja jai stalo, šeimininkė rodo savo susirūpinimą artimaisiais. Dėl įvairių receptų galite pasirinkti maisto ruošimo parinktį, atitinkančią kiekvieno šeimos nario skonio poreikius.