Iš abchazų išversta adjika paprasčiausiai reiškia druską. Gruzijos tautų virtuvėje tai yra masyvi masė, sudaryta iš raudonųjų karštųjų pipirų, žolelių ir česnakų, turtingai skonio su druska. Pastos spalva gali būti raudona arba žalia, priklausomai nuo naudojamos pipirų spalvos.

Mes esame pripratę prie labai aštrus aštrus prieskoniai, kurie tradiciškai apima pomidorus arba pomidorų pasta, kuriuos vadiname adjika. Jo gaminimo receptas yra paprastas, dažniausiai šeimininkai naudoja tuos pačius produktus, keičia tik jų proporcijas. Bet jei jūs ieškote gerai, galite rasti gana originalių būdų, kaip paruošti šį universalų prieskonių žiemą, kuris gali būti ne tik patiekiamas su skirtingais patiekalais, bet ir skleidžiamas duona. Tarp siūlomų receptų bus tradicinė adjika iš pomidorų, taip pat keletas originalių posūkių iš moliūgų, burokėlių, net ir slyvų.

Adjikos valstietis

Šį tradicinį receptą gali paruošti netgi norintis šeimininkė. Jis susideda iš pomidorų, česnakų, bulgarų ir kartaus pipirų, kurie yra įprasti adzhika. Dažnai namų šeimininkės naudoja panašų receptą žiemos padažui gaminti.

Naudoti produktai

Jums reikės tokio maisto prekių rinkinio:

• prinokę pomidorai - 2, 5 kg;
• česnakai - 5 galvos;
• paprikos - 1 kg;
• obuoliai - 1 kg;
• morkų - 1 kg;
• karštieji pipirai - 100 g;
• augalinis aliejus - 200 g;
• actas - 200 ml;
• druska - 30 g

Pastaba! Kažkas pasakytų, kad pagal šį receptą pagamintas pomidorų pomidoras yra labai karštas, ir kažkam atrodo tik pomidorų padažas. „Karšto“ ventiliatoriai savo nuožiūra gali padidinti karčiųjų pipirų ir česnakų kiekį.

Virimo būdas

Gerai nuplaukite visas daržoves, nulupkite ir išrinkite morkas.

Su obuoliais nuimkite odą, supjaustykite vidurį. Iškirpkite juos į griežinėliais, naudodami maišytuvą, kad virėjas obuolių.

Paprikos valo sėklas ir nuimkite kotelį, nuplaukite tekančiu vandeniu.

Išpjaukite visas sugadintas vietas iš pomidorų, visus virtus daržoves malkite mėsmaliu.

Įdėkite visas sudedamąsias dalis į nerūdijančio plieno puodą, sumaišykite, palaukite.

Užvirinkite adjiką su pomidorais maždaug valandą, nuolat minkydami, tada išjunkite ugnį, atvėsinkite.

Supilkite acto, įpilkite druskos, aliejaus, susmulkintų arba sumaltų česnakų. Dar kartą maišykite, leiskite jam užvirinti 5-6 valandas.

Sterilizuokite stiklainius. Pagal šį paprastą receptą paruoštas adjika uždaromas nailono dangteliais. Jie turi gerai nuskalauti ir užpilti verdančiu vandeniu.

Padėkite puodą ant viryklės ir palaukite, kol virs. Kai tik atsiras pirmieji burbuliukai, supilkite į švarius stiklainius, hermetiškai užsandarinkite dangteliais.

Žalioji adjika

Lengvas receptas žiemai, greitai paruošiamas, be pomidorų ir terminio apdorojimo. Padažas bus labai aštrus ir greičiausiai panašus į vyrus (jie gali lengvai padaryti juos savarankiškai).

Reikalingi produktai

Paimkite:

• kartūs pipirai - 1 kg;
• česnakai - 4 galvutės;
• kalendra (žalumynai) - 1 krūva;
• apyniai-saulė - 1 šaukštas;
• Bulgarijos pipirai (pageidautina raudona) - 1 kg;
• sausas koriancas (sėklos) - 1 šaukštas;
• druska - pagal skonį.

Pastaba! Koriandras ir koriandras yra vienas ir tas pats augalas, paprasčiausiai pirmas vardas dažnai naudojamas želdynų pavadinimui, o antrasis pavadinimas naudojamas sausoms sėkloms.

Virimo būdas

Nesukelkite saldžių ir karčiųjų pipirų sėklų ir stiebų, nulupkite česnaką.

Prieš pradėdami kitą žingsnį, žoleles ir daržoves nuplaukite tekančiu vandeniu.

Mėsos malūnėlis du kartus išpjauna koriandą, pipirus ir česnaką.

Pridėti apynių-suneli, koriandro miltelius ir druską.

Kruopščiai sumaišykite produktus, pasirūpinkite steriliais stiklainiais, laikykite juos vėsioje vietoje.

Pastaba! Adjika, pagaminta pagal šį receptą, gali būti laikoma po kaprono dangčiu arba bet kuriame indelyje su užsukamu dangteliu. Jis nesumažės, nes dauguma naudojamų produktų yra natūralūs konservantai.

Adjika Gruzija

Nežinoma, ar adjika ruošia panašų receptą Gruzijoje. Jis gavo savo vardą iš graikinių riešutų. Padažas turi būti be obuolių.

Produktų sąrašas

Paruoškite šiuos ingredientus:

• raudonieji pipirai - 0, 5 kg;
• Nulupti Volosh (riešutai) riešutai - 150 g;
• česnakai - 7 galvutės;
• pomidorų pasta - 0, 5 kg;
• apyniai-saulė - 2 šaukštai;
• druska - 70 g

Svarbu! Atkreipkite dėmesį, kad šiam žiemos adzhikui reikia naudoti makaronus, o ne šviežius pomidorus.

Virimo būdas

Pašalinkite sėklas iš pipirų, nuplaukite, du kartus pjaustykite mėsmale.

Nulupkite česnaką, pjaustykite mėsmalę tris kartus kartu su riešutais.

Sumaišykite, įpilkite apynių-suneli, įpilkite druskos ir pomidorų pasta.

Uždenkite sterilius stiklainius, uždarykite dangtelius. Laikyti šaldytuve.

Pastaba! Negalima būti tingus ir sudrėkinkite ingredientus nurodytu skaičiumi.

Adjika su moliūgais

Žinoma, moliūgas yra neįprastas ingredientas padažu. Bet galbūt šis originalus receptas su nuotrauka jums patinka.

Reikalingi produktai

Jums reikės:

• moliūgų - 1, 5 kg;
• prinokę pomidorai - 5 kg;
• česnakai - 7 galvutės;
• kartūs pipirai - 6 vnt.
• morkų - 1 kg;
• paprikos - 1 kg;
• obuoliai - 0, 5 kg;
• actas - 150 ml;
• cukrus - 100 g;
• druska - 150 g;
• augalinis aliejus - 0, 5 l;
• žemės koriandras (sėklos) - 1 šaukštelis;
• Bay lapai - 3 vnt.

Virimo padažas

Pomidorų ir moliūgų adjika receptas turi daug sudedamųjų dalių, tačiau jis lengvai virinamas.

Nuplaukite, nulupkite morkas ir česnakus.

Obuoliai be odos ir šerdies.

Iš saldžių ir kartaus pipirų pašalinkite sėklas.

Pašalinkite odą nuo moliūgų, pašalinkite sėklas.

Šiuo receptu adjika iš pomidorų odos pašalinta iš jų yra neprivaloma.

Visus daržoves malkite mėsmaliu arba maišytuvu, maišykite, virkite 90 min.

Įpilkite prieskonių, augalinio aliejaus, acto, cukraus. Virinama dar 30 minučių.

Kai virėjas adzhika baigtas, nuimkite lauro lapą, įdėkite į sterilizuotus stiklainius. Sukurti.

Pastaba! Jei norite, galite proporcingai sumažinti originalių produktų svorį - gausite mažesnį galutinio produkto kiekį.

Adjika runkeliai

Žinoma, mes esame įpratę prie įprastos pomidorų adjikos, bet dažnai noriu paruošti kažką naujo, originalo. Runkelių įdėjimas ne tik labai keičia padažo skonį, bet ir minkština karčiųjų pipirų ir česnakų poveikį skrandyje.

Naudotos sudedamosios dalys

Prieš pateikdami produktų sąrašą, pažymime, kad šis receptas reikalauja naudoti tik runkelius - cukrus ar ypač pašarai neveiks.

Taigi, jums reikės:

• raudoni pomidorai - 3 kg;
• raudonieji burokėliai - 2 kg;
• paprikos - 7 vnt.
• kartūs pipirai - 6 vnt.
• obuolių rūgštinės veislės - 4 vnt.
• česnakai - 5 galvos;
• cukrus - 200 g;
• druska - 2 šaukštai;
• lieso aliejaus - 200 g

Virimo padažas

Kepkite saulėgrąžų arba kukurūzų aliejuje su druska ir cukrumi, nuluptais, maltais burokėliais.

Po 30 minučių įpilkite pjaustytų pomidorų ir virkite tą patį laiką.

Plauti pipirus, nulupkite, pasukite mėsmalėje, supilkite padažu, virkite 20 minučių.

Prieš užpildant virimo adzhika pridėti nulupti, tarkuoti obuoliai ir česnakai per spaudą.

10 minučių po virimo, susmulkinkite padažą į sterilius stiklainius, supilkite.

Bankai įdėti apačią į viršų, apvyniokite seną antklodę, palikite atvėsti.

Pomidorų adjika

Tikriausiai šis pomidorų adhika gavo savo pavadinimą, nes jo sudėtyje nėra saldžiųjų pipirų. Pasirodo, labai skanus ir gana skystas. Galbūt, jei ši adjika nebuvo tokia karšta dėl karčiųjų pipirų ir daug česnakų, jie vadintų jį ketchupu.

Mes siūlome paprastą skanių adjikos receptą su nuotraukomis.

Naudoti produktai

Reikalingas produktų rinkinys:

• raudoni pomidorai - 3 kg;
• obuoliai (bet kokie) - 1 kg;
• česnakai - 7 galvutės;
• kartūs pipirai - 2 vnt.
• augalinis aliejus - 1 puodelis;
• cukrus, druska - pagal skonį.

Virimo padažas

Ši pomidorų adjika tikrai bus naudinga visai šeimai, be to, ji gali būti pridėta prie borskų, tuo pat metu kepant mėsą ar daržoves, todėl geriau iš karto gaminti jį iš visų produktų.

Gerai išplaukite pomidorus, išimkite pažeistas vietas, supjaustykite griežinėliais, supjaustykite mėsmaliu. Tuo pačiu metu iš pomidorų negalima pašalinti odos.

Su obuoliais nuimkite žievelę ir nuimkite šerdį, pjaustykite.

Supilkite tyrę į keptuvę ir 2–2, 5 val.

Nulupkite, plaukite, sumalkite karštą pipirą mėsmalyje, pjaustykite česnaką, pridėkite kartu su saulėgrąžų aliejumi adzika.

Nuolat maišydami įveskite cukrų ir druską.

Kiek virti adjika po virimo, nustatykite sau, pareikalaudami reikiamo storio, bet ne mažiau kaip 30 minučių.

Svarbu! Atminkite, kad šaltas produktas visada yra storesnis nei karštas.

Adjika "Tkemaleva"

Galbūt tai pats originaliausias iš visų adzhika receptų. Jis nebuvo vadinamas tkemali padažu tik dėl to, kad yra pomidorų pasta. Geriausia, jei šis receptas būtų naudojamas rūgštų slyvų veislių, pavyzdžiui, ungurių arba vyšnių slyvų, naudojimui. Jei įtraukiate tešlą į verslą, gausite kažką naujo. Taigi, mes susidorojome su slyvomis, dabar mes pasakysime, kaip gaminti adjika.

Produkto rinkinys

Gaminant slyvų adjiką jums reikės:

• rūgščiųjų arba slyvų slyvų slyvų - 2 kg;
• česnakai - 5 galvos;
• kartūs pipirai - 3 vnt.
• cukrus - 200 g;
• druska - 2 šaukštai;
• pomidorų pasta - 2 šaukštai.

Ką ieškoti

Prieš priimdami šį paprastą slyvų adzhika receptą, reikia atkreipti ypatingą dėmesį į šiuos dalykus:

1. Jis yra paruoštas be alyvos, todėl per minutę neįmanoma nuvažiuoti ir nuolat maišyti su mediniu ar nerūdijančiu šaukštu ant ilgos rankenos.
2. Šilumos apdorojimas bus labai trumpas, nes padažo skonis bus labai virintas slyvas.
3. Slyvos turi būti geros kokybės, be kirminų, išorinės žalos, jos turi būti kruopščiai nuplaunamos.

Virimo būdas

Nuplaukite slyvas, pašalinkite kaulus iš jų, sumalkite mėsmale.

Pašalinkite karčius pipirus iš sėklų, nuimkite kamieną, gerai nuplaukite, supjaustykite maišytuvu.

Česnakai be svarstyklių ir per spaudą.

Sudėkite produktus pridėdami cukraus, pomidorų pasta ir druskos.

Masę sumaišykite taip, kad ji taptų ne tik jo konsistencija, bet ir spalva.

Virinama adjika 20 minučių, nuolat maišant, kitaip ji gali lengvai sudeginti.

Skleiskite iš anksto sterilizuotuose bankuose.

Pasukite pasukimą aukštyn kojom, suvyniokite seną antklodę ar rankšluosčius.

Po to, kai adjika vėsinama, ją laikykite sausoje, vėsioje vietoje.

Išvada

Puikus padažas - adjika. Turbūt yra šimtai skirtingų receptų. Mes parodėme tik keletą, tikimės, kad pasirinksite kai kuriuos sau. Bon apetitą!