„Adjika“, kuri pasirodė mūsų stalo dėka iš Abchazijos piemenų, ne tik skanus ir sugeba įvairinti dietą žiemą. Jis skatina virškinimą, stiprina medžiagų apykaitos procesus, o dėl česnakų ir raudonųjų karštų pipirų, jis užtikrina patikimą apsaugą nuo virusų.

Kaip ir bet kuris patiekalas, viršijantis nacionalinės virtuvės ribas, adjika neturi aiškaus recepto. Kaukaze yra taip pikantiška, kad kitų regionų žmonės tiesiog negali jo valgyti dideliais kiekiais. Be to, pomidorai retai įtraukiami į tokios adjikos receptus. Priešingai, už Gruzijos, prieskoniai dažnai būna adjika, o ne skonis, o sudedamųjų dalių sąraše dažnai yra pomidorų. Rezultatas - savotiškas pomidorų padažas su pikantišku skoniu. Skirtingi ir būdai virti. Šiandien mes suteiksime keletą receptų adjika, užvirinti žiemai.

Adjika obuolys

Paprastas skanus padažas, vidutiniškai aštrus, šiek tiek saldus, tikrai taps vienu iš jūsų mėgstamiausių.

Sudedamųjų dalių sąrašas

Adzhika jums reikia šio produktų rinkinio:

• pomidorai - 1, 5 kg;
• paprika (pageidautina raudona) - 0, 5 kg;
• morkos - 0, 5 kg;
• rūgštūs obuoliai (kaip Semerenko) - 0, 5 kg;
• česnakai - 100 g;
• karšti pipirai - 3 ankštys;
• druska - 60 g;
• rafinuotas aliejus - 0, 5 l.

Gamybos metodas

Nulupkite, nuplaukite morką, supjaustykite į gabalus.

Nupjaukite karčiųjų ir saldžiųjų pipirų ankščių į dvi dalis, nuimkite sėklas, stiebą, nuplaukite, supjaustykite.

Nuplaukite pomidorus, supjaustykite peiliu visas sugadintas dalis, pjaustykite. Ruošiant šį receptą su jais, galite pašalinti odą, tačiau tai nėra būtina.

Nuplaukite obuolius, nulupkite sėklas ir nulupkite, supjaustykite.

Pastaba! Adzhikui gaminti galima gaminti bet kokio dydžio gabalus, jei juos patogu sumalyti vėliau.

Pasukite daržoves ir obuolius mėsmale, pridėkite augalinį aliejų, gerai išmaišykite.

Supilkite mišinį į puodą su storu dugnu. Jei neturite to, bet kas tai padarys, tiesiog įdėkite jį į daliklį.

Užvirinkite adjika labai ramioje ugnimi 2 valandas, nuolat uždengus dangčiu.

15 minučių iki terminio apdorojimo pabaigos pridėti kapotų česnakų, druskos.

Kai karšta, paskleiskite adjiką į sterilius stiklainius, po to susukite švariais dangteliais, išvalykite iš anksto.

Įdėkite apačią į viršų, glaudžiai uždėkite šiltą antklodę.

Ūmus adzhika

Padažas, pagamintas pagal šį receptą, yra labai skanus. Jis paruošiamas paprasčiausiai, tačiau po kepimo reikia sterilizuoti.

Sudedamųjų dalių sąrašas

Norint gaminti adjika, jums reikia šių produktų:

• pomidorai - 5 kg;
• morkų - 1 kg;
• obuoliai - 1 kg;
• paprikos - 1 kg;
• liesas aliejus - 200 g;
• actas - 200 g;
• cukrus - 300 g;
• česnakai - 150 g;
• druska - 120 g;
• paprikos - 3 šaukšteliai.

Pastaba! Tikri aštrūs mėgėjai šiame recepte gali savavališkai padidinti česnako arba maltos pipirų kiekį.

Maisto gaminimas

Nuplaukite morkas, nulupkite, supjaustykite savavališkai.

Pipirų žievelės ir sėklidės, nuplauti, supjaustyti į mažus gabalus.

Nuplaukite pomidorus, supjaustykite. Jei pageidaujate, prieš juos nulupkite.

Obuoliai be žievės ir šerdies, po to supjaustyti.

Pastaba! Geriausia juos valyti pačiame gale - prieš pat šlifavimą. Priešingu atveju gabalai gali patamsėti.

Daržovės ir obuoliai turėtų būti pasukti mėsmaliu, tada sulankstyti į puodą, sumaišyti, užsidegti.

Po pusantros valandos įpilkite virti adzhika aliejaus, druskos, nuluptų ir kapotų česnakų, acto, raudonųjų pipirų.

Gerai sumaišykite, virkite dar 30 minučių.

Įpilkite adjikos į švarius stiklainius, uždenkite apipiltais dangčiais, sterilizuokite 40 minučių.

Pasibaigus terminiam apdorojimui, palikite stiklainius į vandenį taip, kad jie šiek tiek atvėsintų ir nesilietų, kai liečiasi šaltesnis oras.

Sukite, pasukite aukštyn kojom, uždenkite antklodę, palikite atvėsti.

Adjika su krienais

Šis pomidorų ir krienų ir karčiųjų pipirų adjika ne tik įvairina jūsų stalą, bet ir yra tikras barjeras peršalimui.

Reikiamų produktų sąrašas

Paimkite:

• pomidorai - 2, 5 kg;
• krienai - 250 g;
• paprikos - 0, 5 kg;
• karštais pipirais - 300 g;
• česnakai - 150 g;
• actas - 1 puodelis;
• cukrus - 80 g;
• druska - 60 g

Pastaba! Vienas didelis česnako svoris sveria apie 50 gramų.

Virimo būdas

Pjaustykite išplautus pomidorus mažais gabaliukais.

Paprikos iš sėklų, stiebo, skalauti po tekančiu vandeniu, supjaustytos į mažus gabalus.

Krienai švarūs, iškirpti visas sugadintas dalis, pjaustyti.

Visus paruoštus maisto produktus malkite mėsmalėje.

Patarimas! Valant ar šlifuojant krienus, gera akių ir kvėpavimo takų apsauga nesugadina.

Česnakai be svarstyklių, plauti, praeiti per spaudą.

Supilkite mišinį į puodą, įpilkite druskos, česnako, aliejaus, acto, gerai sumaišykite.

Kepkite ant ramios ugnies po dangčiu valandą, kartais maišydami.

Adjika yra pasirengusi žiemai. Supilkite jį į sterilius stiklainius, apverkite, apvyniokite.

Blitz-adzhika

Šis receptas gaminamas be česnako - ne visi jį myli. Be to, ryte prieš darbo pradžią nėra reikalo česnako kvapo, bet turime ginti nuo virusų.

Sudedamųjų dalių sąrašas

Paimkite, kad paruoštumėte „Blitz adzhika“:

• pomidorai - 2, 5 kg;
• kartūs pipirai - 100 g;
• morkos - 1 kg;
• obuoliai - 1 kg;
• Bulgarijos pipirai - 1 kg;
• actas - 1 puodelis;
• cukrus - 1 puodelis;
• rafinuota liesa alyva - 1 puodelis;
• česnakai - 200 g;
• druska - 50 g

Gamybos metodas

Nulupkite karštą ir saldžiąsias paprikas iš sėklų ir stiebo, supjaustykite į mažus gabalus.

Nuplaukite pomidorus, supjaustykite. Šiam receptui adzhika oda neturėtų būti pašalinta.

Obuoliuose išimkite šerdį, nulupkite, supjaustykite į mažus gabalus.

Nuplaukite, nulupkite morką, trupinkite.

Visus pirmiau minėtus produktus malkite mėsmaliu, įdėkite į puodą arba virimo indą, vieną valandą virkite žemoje virimo temperatūroje, uždenkite dangčiu ir maišykite.

Nulupkite ir sutrinkite česnaką.

Įdėkite jį su actu, sviestu, cukrumi, druska į virti adjika.

Gerai išmaišykite, padėkite į sterilius stiklainius. Uždenkite juos su plaukuotais kapronais, atvėsinkite. Įdėkite šaldytuvą.

Svarbu! Atkreipkite dėmesį, kad po šio aliejaus, acto ir prieskonių įvežimo pagal receptą „adjika“ termiškai neapdorojama. Štai kodėl jis turi būti laikomas šaldytuve.

Adjika su baklažanais

Šis receptas ruošiamas naudojant baklažaną, todėl adjika turi neįprastą, bet labai gerą skonį.

Sudedamųjų dalių sąrašas

Paimkite šiuos maisto produktus:

• gerai subrendę pomidorai - 1, 5 kg;
• baklažanai - 1 kg;
• Bulgarijos pipirai - 1 kg;
• česnakai - 300 g;
• karšti pipirai - 3 ankštys;
• liesos alyvos - 1 puodelis;
• actas - 100 g;
• druska - pagal skonį.

Gamyba adzhika

Nuplaukite pomidorus, supjaustykite savavališkai. Jei pageidaujate, galite juos išplauti ir išleisti iš odos.

Nulupkite saldžius ir karčius pipirus iš sėklų, nuimkite stiebą, nuplaukite tekančiu vandeniu.

Kepkite baklažanus, nulupkite, išimkite visas pažeistas vietas, padalinkite į gabalus.

Česnakai be svarstyklių, plauti.

Paruošta daržovėms adzhika kartu su česnaku malti su mėsmaliu.

Įdėkite viską į emalio puodą, druskykite, supilkite į aliejų, virkite ramioje ugnyje 40-50 minučių.

Švelniai supilkite acto, virkite dar 5 minutes.

Į sterilų indą įpilkite karštą adjiką ir sukite hermetiškai.

Įdėkite stiklainius aukštyn kojom, šiltai antklodės.

Išvada

Visi išvardyti adzhiki receptai yra tiesiog paruošti, puikiai paragauti, gerai saugomi. Pabandykite tai, tikiuosi, kad jums patiks. Bon apetitą!