Adjiką „išrado“ Kaukazo gyventojai. Jie yra dideli karštų prieskonių gerbėjai mėsos ir žuvies patiekalams. Žodis „adjika“ reiškia „druska su kažkuo“. Pirmuoju atveju buvo karštų pipirų, žolelių, česnako ir druskos. Tuo metu nebuvo šaldytuvų, todėl prieskoniais jie nepanaudojo druskos.

Palaipsniui šis patiekalas pradėjo virti kituose regionuose. Šiandien adjika gaminama su saldžiaisiais paprikos, baklažanais, raudonais ir žaliais pomidorais, obuoliais ir įvairiais žalumynais, priklausomai nuo nacionalinių savybių. Adjika su krienais be pomidorų suteikiama ypatinga vieta.

Adjika mėgėjas

Aštrus padažas, kurio sudėtyje yra krienų, mėgsta daugelis žmonių. Užkandžiai, paruošti pagal šį receptą, pasirodo ne tik skanūs, bet ir kvapni. Nors jame nėra pomidorų, spalva yra graži, raudona dėl pipirų. Adjika su krienais (kartais vadinama hrenovina) gali būti naudojama su mėsos ar žuvies patiekalais. Netgi skleiskite ant duonos, gaukite tikrą malonumą.

Ką reikia ruošiant aštrų aromatinį adhhika:

• 100 gramų krienų šaknų;
• 750 g Bulgarijos paprikos;
• 150 g česnako;
• ½ arbatinio šaukštelio rupios (ne ioduotos) druskos;
• 60 gramų cukraus;
• 50 ml 9% acto;
• 50 ml nerafinuoto augalinio aliejaus;
• 3 ankštys karštų pipirų.

Dėmesio! Po trečdalio valandos jūs tapsite litro stiklainio su skaniu karštu padažu su krienais savininku.

Savo ruožtu žingsnis po žingsnio

1. Mes paskirstome česnakus į dantis, nuimame, nuimame kietą dugną, būtinai nuimkite plėvelę iš dantų, gerai nuplaukite.
   

2. Bulgarijos paprikos užkandis su krienais žiemai nuplauti, nuimkite stiebą, supjaustytą į dvi dalis. Mes pašaliname ne tik sėklas, bet ir vidines kameras. Gerai išskalaukite, supjaustykite dideliais gabaliukais. Pasirinkite tamsiai raudonus paprikus. Jie suteiks mūsų adzhika su krienų sočiųjų spalvų. Galų gale, pagal receptą mes nenaudojame pomidorų pasta ir pomidorų.
   

3. Norėdami valyti krienus ir karčius pipirus, mūvėkite pirštines. Patogu pašalinti odą nuo krienų, naudodami smulkius trintuvus. Didelių dydžių šaknys supjaustomos į gabalus, kad būtų lengviau šlifuoti.
   

4. Paruoštos daržovės, skirtos žiemos užkandžiams, sumalamos maišytuvu, kol gaunama homogeninė suspensija. Mėsos malūną galite naudoti įrengdami groteles su mažiausiomis skylėmis.
   

5. Kavos masę skleidžiame į virtuvės reikmenis (parinkite storą sieną turintį puodą arba katilą) ir virkite maksimalioje temperatūroje. Tada mes verčiame perjungimo jungiklį, sumažiname jį iki minimumo ir kankiname adjika be pomidorų su krienais žiemą ne ilgiau kaip 10 minučių. Tada pridėkite likusius ingredientus ir virkite dar 5 minutes.
6. Paruošta adjika žiemos apsukimui. Jei norite atvėsti, palikite aukštyn kojom po antklodė vieną dieną. Šios procedūros dėka vyksta papildoma sterilizacija.

Svarbu! Laikykite ruošinį su krienais be pomidorų, jis turi būti vėsioje vietoje, kad saulė nepatektų ant jo.

Aštrūs prieskoniai su krienais ir cukinija

Dažniausiai, gaminant adzhiki su krienais, jie naudoja prinokusius mėsingus pomidorus, tačiau mūsų versijoje jie pakeičiami gatavomis pomidorų pasta.

Kokius produktus reikia iš anksto kaupti:

• cukinijos - 3 kg;
• česnakai - dvi vidutinės galvutės;
• krienų šaknys - 0, 2 kg;
• petražolių lapai - 1 krūva;
• pomidorų pasta - 1 puodelis;
• augalinis aliejus - 1 puodelis;
• druska - 3 šaukštai su kalnu;
• juodieji pipirai - 15 g;
• Stalo actas - 100 ml.

Virimo taisyklės

Nėra jokių specialių sunkumų gaminant adjiką iš cukinijų su krienais. Net ir pradedantiesiems šeimininkai gali tai elgtis. Svarbiausia yra pasirinkti kokybiškus produktus ir tinkamai juos paruošti.

1. Cukinija pirmą kartą nuplaunama nuo žemės ir smėlio grūdų. Tai labai svarbi procedūra. Mažiausi smėlio grūdai panaikins visą darbą. Todėl mes kelis kartus keičiame vandenį arba gerai išplauname po čiaupu. Iškirpkite cukinijas į pusę, pasirinkite vidinę kamerą kartu su sėklomis. Nupjaukite paviršių šaukštu. Jei cukinijos senas, nukirpkite žievelę. Vyresniuose cukinijose yra mažiau drėgmės, greičiau išgaruoja adzhika su krienais. Tada supjaustykite juostelėmis, tada į vidutinio dydžio kubelius. Šlifavimui geriau naudoti maišytuvą, tada masė bus vienalytė. Jie turi stovėti tris valandas.
2. Tuomet sklypų tyrę perkeliame į katilą, įpilkite pomidorų pasta, kapotų petražolių, druskos ir pipirų, sumaišykite tolygiai. Kepkite maždaug pusantros valandos. Skvošas linksta nuleisti į apačią. Jei nesikišite - sudeginsite.
3. Acto tirpalas praskiedžiamas vandeniu ir pridedama prie verdančios masės.
4. Adjika virinama, nulupkite ir pjaustykite česnaką kuo mažesniu. Galite naudoti česnakų spaudą.
5. Nulupti krienai trinamas ant smulkios trintuvo, sumaišomi su česnakais, tada siunčiami adzhika. Tomim daržovių masė dar 10 minučių.

Tai viskas, o mūsų skvošo adjika su krienais be pomidorų yra paruošta. Sulenkite steriliuose induose, kurie kartu su dangteliais yra gerai kepti. Būtinai pasukite, kad patikrintumėte sandarumą ir šilumą. Mūsų adjika su krienais be pomidorų stovės tol, kol visiškai atvės.

Kita galimybė:

Valgymo adzhika paslaptys

Norint išsiskirti išlikimui, reikia žinoti tam tikras paslaptis, kurių neslepiame nuo mūsų, mūsų šeimininkų. Klausykitės mūsų patarimų ir leiskite savo adzhikos preparatams su krienais žiemą dirbti:

1. Vienas svarbiausių ūminio adzhikos komponentų yra krienai. Tai labai klastinga daržovė. Išvalykite ir sumalkite tai ne taip paprasta. Paprastai stiprus kvapas pradeda plyšti. Išvalykite krieną plastikiniame maišelyje.
2. Bitter pipirai turi būti nuplauti, valyti ir supjaustyti tik pirštinėmis, kad nebūtų sudegintos rankos.
3. Jei raudonieji pomidorai nėra pridedami prie adjikos, ryškią spalvą galima gauti dėl saldžių bulgarų ir raudonųjų karštų pipirų spalvos.
4. Adzhika aromatas su krienais be pomidorų žiemą bus atskleistas, jei vartosite nerafinuotą saulėgrąžų aliejų.
5. Siuvimui gali būti naudojamos skardos arba skardos. Svarbiausia yra uždaryti bankus sandariai ir neleisti orui.
6. Išbandykite adjika druską prieš įdėdami acto. Jei reikia, galite pridėti druskos.
7. Paimkite druską, kuri nėra joduota. Su juo produktai yra ne tik prastai laikomi, o skonis nėra labai malonus. Nesistenkite druskos, nes šalta adzhika su krienais bus drėgesnė nei karšta.

Išvada

Virimo adzhika su krienais žiemai nesukelia jokių ypatingų sunkumų, susijusių su ingredientų įsigijimu ar maisto ruošimu. Viskas yra paprasta ir prieinama, net naujokams. Svarbiausia yra tai, kad nuotaika turėtų būti puiki, o tada galite padaryti savo šeimą laimingą visą žiemą su paruoštais pikantiškais užkandžiais be pomidorų su krienais. Mėgaukitės valgiu.