Karštais pipirais yra daug pavadinimų, kažkas jį vadina „čili“, kažkas mėgsta pavadinimą „aštrus“. Iki šiol yra daugiau kaip trys tūkstančiai karšto pipirų veislių, jų visi turi savo savybes. Yra raudonos, žalios, geltonos, oranžinės, violetinės ir netgi šokolado pipirai. Paprikos formos ir jų dydžiai taip pat skiriasi. Tačiau pagrindinis savitas bruožas yra vaisių deginimas ar ryškumas, jo dydis matuojamas Scoville skalėje - kuo didesnė SHU vertė, nurodyta ant sėklų, tuo daugiau „blogo“ pipirų išaugs.

Šiame straipsnyje aptariamos garsiausios karšto pipirų veislės, supažindinami su jo savybėmis ir augimo sąlygomis.

Kaip auginti karštus pipirus namuose

Čili yra gera, nes ji gali būti sodinama ne tik šiltnamyje ar sode, bet šis pasėlis dažnai pasodinamas puodai, puošiantys palanges ar balkonus.

Karštieji pipirai atėjo į Europą iš tropinės Amerikos ir Indijos. Šiuose žemynuose, kuriuose yra drėgnas ir karštas klimatas, kultūra laikoma daugiamečiu - čili gali augti ir ištisus metus turėti vaisių.

Vidaus klimatą šilumą mėgstanti kultūra turės būti sodinama kiekvieną sezoną. Dėl ilgo auginimo sezono (nuo 90 iki 130 dienų) augalai auginami sėjinukais:

• sėklos iš anksto mirkomos ir paliekamos šiltoje vietoje, kad būtų užsikabinęs;
• pasodinti sėklą paruoštoje palaidoje dirvožemyje;
• puodus sudėti į šiltą vietą, kur nėra grimzlės ir temperatūros kritimo;
• po 1–1, 5 mėnesių po sėjos, sodinukai gali būti perkeliami į nuolatinę vietą (šiltnamyje arba ant žemės).

Dėmesio! Karšto pipirų auginimo procesas beveik nesiskiria nuo savo saldaus giminės auginimo: augalai mėgsta šilumą ir saulę, reikia reguliariai laistyti ir atlaisvinti dirvą, nemėgsta vėjo ir skersvėjų.

Kas yra karšta pipirai

Daugelis žmonių klaidingai mano, kad karšta pipirai turi būti raudoni. „Chili“ gali būti visiškai nudažyti. Tas pats pasakytina apie vaisių formą ir dydį. Yra vaisių, kurių ilgis siekia 30 cm, yra labai mažų pipirų, kurių dydis neviršija poros centimetrų.

Paprikos su ryškiu vaisių ar citrusinių aromatu ir maloniu skoniu auga tropikuose arba Indijoje. Iš tokių vaisių gaminkite nuostabius padažus, prieskonius, paruošite egzotiškus patiekalus.

Patarimas! Šviežiajam vartojimui galite pasodinti didelius vaisius su pipirais su mėsinga plaušiena ir storomis sienomis. Tačiau ilgalaikiam laikymui sausoje formoje yra tinkamesni nedideli plonieji sienelės.

Visas pasaulis karštus pipirus klasifikuoja į kelias pagrindines kategorijas:

1. Kinai laikomi labiausiai degančiais.
2. Meksikos Habanero yra populiariausias.
3. Trinidadas skonis skiriasi, naudojamas padažams ir adzhikui gaminti.
4. 7 Poteris sugrupuotas pagal neįprastą formą ir ryškų vaisių skonį.
5. Jalapeno myli daugiau nei kitų rūšių, todėl jis auginamas šiltnamiuose ir šiltnamiuose. Būtent šios veislės auginamos miesto butų palangėse.
6. „Cayenne“ paprikos lengvai atpažįstamos dėl jų gausumo ir pailgos formos, šių veislių krūmai yra trumpi ir kompaktiški.
7. Krūmų veislės, į kurias įeina garsus „Tabasco“, mažiau populiarus, bet taip pat turi gerbėjų.

Svarbu! Alkaloidinis kapsaicinas, kuris nėra randamas kitose daržovėse ar vaisiuose, yra atsakingas už pipirų deginimą. Šios medžiagos mikroskopinė dozė yra tik paprikose.

„Dvigubas gausumas“

Ši veislė gali būti sodinama atvirame lauke, tačiau šiltnamio efektą sukeliančiose sąlygose derlius bus didesnis - iki 40 vaisių galima išimti iš kiekvieno krūmo. Peppers tuoj pat nepažeistos, derlius gaunamas iki penkių kartų per sezoną.

Liemens vaisiaus vaisių forma. Kiekvieno jų ilgis yra apie 20 cm, vidutinis svoris - 70 gramų. Brandžios būklės paprika yra raudona.

Paprikos sienos yra gana storos, todėl nėra tinkamos džiovinti, bet iš „Dvigubo gausumo“ gaunami puikūs stiklainių ruošiniai, o vaisiai gali būti užšaldyti.

Augalas atlaiko stiprią vasaros karštį, nebijo ligų ir virusų.

„Karštas puokštė“

Šis pipiras gali būti auginamas tiek šiltnamyje, tiek sode. Krūmai auga mažai - iki 50 cm aukščio, neskleidžiantys. Augalų šakos neprivalo būti susietos, nes šios veislės vaisiai yra gana lengvi.

Vieno svorio svoris yra tik 15-20 gramų, o ilgis iki 12 cm, o vaisių formos kūgio formos, stipriai pailgos, paprikos mažas skersmuo. Biologinio brandumo etape vaisiai įgauna raudoną spalvą.

Vaisių sienos yra plonos, puikiai tinka džiovinimui ir kitiems tikslams. Pipirų skonis yra malonus, ypatingas paprikos aromatas.

Patarimas! Jei karšto pipirų ankštys yra gerai išdžiovintos ir smulkintos, galite gauti puikių prieskonių bet kokiems naminiams patiekalams.

„Kinų ugnis“

Ši veislė priklauso karščiausiųjų pipirų. Krūmai pasiekia 65 cm aukštį, jie gali būti auginami šiltnamiuose ir atvirose vietose.

Pačios paprikos nėra labai didelės - kiekvienos jų svoris yra tik 70 gramų, tačiau ilgis - apie 25 cm. Pipirų forma yra kūgis, bet su šiek tiek išlenktu dugnu.

Kultūra reiškia ankstyvą brandinimą - vaisius galima surinkti 90 dienų po daigumo. Augalai tvirtai prieš virusus ir ligas, būdingas naktinių šeimos šeimai.

„Trinidad Small Cherry“

Kultūra laikoma super anksti - pipirai gali būti valgyti per 70 dienų nuo sėklos proklyututsya. Krūmai auga stipriai ir plinta, jų aukštis dažnai viršija 0, 8 m.

Vaisių išvaizda yra panaši į vyšninę - jie turi tą pačią apvalią formą ir mažą skersmenį - apie 2 cm. Kiekviename krūme auga daug ryškių oranžinių arba skarelinių pipirų.

„Indijos dramblys“

Šie pipirai yra švelniai karšti, turintys turtingą paprikos skonį ir malonų skonį. Krūmai laikomi aukštais - jų aukštis dažnai viršija 130 cm. Augalai turi būti susieti ir geriau auginami šiltnamyje.

Vaisių forma yra kamieno formos, paprikos yra šiek tiek nukritusios. Brandinimo stadijoje vaisiai yra ryškiai raudonos spalvos, suskirstyti į dvi kameras su sėklidėmis. Sienų storis yra apie 1, 5 mm, kiekvieno pipiro svoris yra apie 30 gramų.

Jei auginate Indijos dramblių veislę šiltnamyje, jūs galite gauti iki dviejų kilogramų pasėlių vienam metrui žemės.

Skonio savybės leidžia naudoti šią veislę kaip prieskonį, bet kurio indo ar padažo ingredientą.

„Maskvos regiono stebuklas“

Labai produktyvi veislė, suteikianti iki keturių kilogramų paprikos iš vieno kvadratinio metro. Krūmai auga aukštai, galingi šoniniai ūgliai ir nedidelis lapų kiekis.

Vaisiai patys turi kūgio formą, nyksta, jų paviršius yra lygus ir blizgus. Vaisių ilgis gali būti iki 25 cm, o skersmuo mažas - apie 3 cm.

Kiekvieno svorio svoris retai viršija 50 gramų. Sienos yra gana storos - iki 2 mm. Ši veislė turi neįprastą savitą skonį, yra šiek tiek deginimo pojūčio.

Tinkamai prižiūrint ir laiku laistydami vieną krūmą, galima brandinti iki 20 pipirų.

"Jalapeno"

Vieno pagrindinių karšto pipirų - Meksikos veislės "Jalapeno" atstovas. Šio augalo krūmai yra labai aukšti - pasiekia vieną metrą. Fotografuoja galingą ir besiplečiančią. Viename augale galima subrandinti iki 40 vaisių.

Pačios paprikos yra mažos - jų ilgis yra ne didesnis kaip 10 cm, o vaisių forma - statinės formos, šiek tiek pailgos. Iš pradžių pipirai yra tamsiai žalios spalvos, bet subrendę jie tampa ryškiai raudoni.

„Habanero“

Yra keletas šios veislės veislių: yra raudonos, geltonos, oranžinės, rožinės ir šokolado atspalvių paprikos. Skirtingas veislės bruožas yra vaisiai. Jų forma yra kūgis.

Paprikos auga mažai - vienos svoris bus tik 15 gramų. Bet ant kiekvieno augalo galima brandinti šimtus vaisių tuo pačiu metu.

Šio veislės vaisių skonis taip pat yra labai neįprastas - jie turi ryškius vaisių užrašus, sumaišytus su stipriais deginimo pojūčiais ir ryškumu.

"Astrakhan 147"

Ši veislė laikoma sezono viduriu ir yra labai produktyvi. Jis gali būti auginamas atvirame lauke, tačiau šiauriniuose šalies regionuose geriau naudoti plėvelę ar agrofibre.

Vaisiai subręsta tuo pačiu metu, kuris ūkininkui suteikia reguliarų šviežių pipirų derlių. Krūmo aukštis yra mažas (iki 50 cm), augalai neskleidžiami, pusiau apvyniojami. Tinkamai prižiūrint nuo vieno metro žemės, apsodinto šia veisle, bus galima surinkti iki 3, 5 kg svaiginančių vaisių.

Pipirų forma yra kūgis. Šis susitarimas nyksta, spalva yra pirmoji žalia, palaipsniui virsta raudona spalva.

Vaisių paviršius yra lygus ir blizgus, sienos yra plonos. Kiekvieno podelio masė yra tik 10 gramų, o ilgis - 6 cm, todėl veislė gali būti naudojama ruošiant karštus pipirus, kurie bus naudojami ateityje - išdžiovinti ir sumalti į miltelius.

Dėmesio! Kapsaicino alkaloidas, kuris suteikia paprikas degančiam pojūtiui, yra ne vaisiaus mėsoje, bet žievelėje, kauluose ir baltose venose. Tai yra daržovių dalys, kurios yra ryškiausios.

„Cayenne Red“

Šios veislės augalai yra labai aukšti - daugiau nei 150 cm, jie turi būti susieti, todėl geriausia augti uždarame šiltnamyje.

Kiekvienas krūmas „puošia“ daugybę ankštų - viename augale galima brandinti iki 40 pipirų. Vaisių forma yra pailgos kūgis. Jų ilgis siekia 12 cm, tačiau skersmuo yra labai mažas - apie 1, 5 cm.

Vaisių paviršius yra blizgus, pirmiausia žalias, po biologinio nokinimo jis yra prisotintas raudonas. Vaisių skonis yra vidutiniškai aštrus.

Kokios veislės labiau tinka klimatui

Beveik visas karštųjų pipirų veisles galima sodinti atvirame lauke. Išimtys yra egzotinės rūšys, užsienio veisimo hibridai ir aukšti pipirai, kuriuos reikia susieti.

Informacija apie tai, kaip auginti pasėlius, yra lengva rasti ant sėklų maišelio, ten taip pat nurodomas ankštų aštrumo laipsnis (SHU). Valgyti karštus pipirus maiste turėtų būti labai atsargiai: mažomis dozėmis ši daržovė yra labai naudinga žmogaus organizmui, tačiau pernelyg daug aštrių vaisių gali sukelti įvairias ligas ir patologijas.