Pirmų patiekalų ruošimas tradiciškai atima daug laiko ir pastangų iš namų šeimininkių, nes kiekvieną kartą, kai reikia valyti, pjaustyti, pjaustyti, kepti, užpilkite daug ingredientų. Ne visada užtenka už energiją. Ir sriubos, pagal mitybos specialistus, visada išlieka vienu iš sveikiausių maisto produktų žmonėms, kuriuos pageidautina valgyti kiekvieną dieną. Štai kodėl burokėlių sriuba bankams žiemai nėra tik skanus ruošimas. Tai leidžia jums sutaupyti daug laiko tuo metu, kai tai ypač reikalinga.

Be to, derliaus nuėmimo sezono metu galima pasirinkti ir paruošti skaniausius ir aukštos kokybės daržoves, kurios būtų šimtu procentų tikri apie iš jų pagaminto maisto naudingumą.

Kaip virėjas burokėliai tinkamai žiemą

Cukrinių runkelių sudedamoji dalis gali skirtis priklausomai nuo naudojamo recepto, tačiau pagrindiniai ir nepakeisti komponentai yra burokėliai, pomidorų arba pomidorų pasta, svogūnai ir morkos.

Runkeliai gali būti naudojami beveik bet kokiose veislėse.

Dėmesio! Jei norite, kad borskas ar burokėliai išliktų sotūs aviečių-aviečių atspalviai, o gamybos procese nebūtų pakitę, geriausia nenaudoti Kuban tipo stalo runkelių.

Beje, norint išsaugoti ryškų burokėlių atspalvį, jie daržovėms pripildydami arba kepdami, į daržovę prideda citrinos rūgšties žiupsnelis.

Paruoškite burokėlius burokėliams žiemą keliais būdais:

• kepkite orkaitėje;
• virti vienodai;
• troškinys neapdorotas.

Reikalavimai dėl kitų runkelių pasirinkimo daržovių yra standartiniai: jie turi būti švieži, be puvinio pėdsakų, nesvarbu, kokio dydžio, nes viskas bus susmulkinta.

Burokėlių gamybai taip pat naudojamas augalinis aliejus. Pageidautina pasirinkti rafinuotą, bekvapę. Jei receptas naudojamas actu, įprasta lentelė gali būti pakeista obuoliais arba vynais tokiomis pačiomis proporcijomis.

Labiausiai sudėtinga ir daug laiko reikalaujanti burokėlių gamybai žiemai - tai daržovių valymas ir pjovimas. Kadangi tuo pat metu būtina susidoroti su dideliu maisto kiekiu, maisto perdirbimo gamyklos naudojimas, žinoma, yra pagrįstas, jei toks yra. Smulkinimui galite naudoti įvairių rūšių graterius ir maišytuvą, tačiau patyrę namų šeimininkės sako, kad skaniausia sriuba gaunama, jei runkeliai ir morkos supjaustomos peiliu į plonus kubelius.

Pomidorai gali būti vartojami su žievelėmis arba be jų. Netgi galima naudoti pomidorų pasta. Saldžiosiose ir karštose paprikose visos sėklų kameros su pertvaromis pašalinamos ir supjaustytos plonomis juostelėmis. Švieži česnakai, jei reikia, gali būti pakeisti džiovintais.

Klasikinis skanus burokėlių receptas žiemai

Receptas jau yra nurodytas produktams, išvalytiems iš visų papildomų:

• 1000 g runkelių;
• 400 g svogūnų;
• 800 g morkų;
• 1000 gramų pomidorų;
• 900 g saldžiųjų pipirų;
• 1-2 karoliai pipirų - pagal skonį ir norą;
• 120 g kepimo aliejaus kepimui;
• 40 g druskos;
• 30 gramų cukraus;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Iš šių ingredientų gausite apie 4 cukrinių runkelių, 0, 5 l tūrio.

Pagal klasikinį runkelių gamybos receptą pageidautina virti arba kepti žievelės orkaitėje. Šiuo apdorojimo metodu bus užtikrintas geriausias jos spalvos, skonio ir naudingų savybių išsaugojimas.

Burokėlių sriubos virimo procesą sudaro šie etapai:

1. Pirmiausia, jie plaunami burokėliai, nukirpti jų uodegą ir įdėti juos virti arba kepti orkaitėje apie 1 valandą. Jei runkeliai yra jauni, gali prireikti laiko ir mažiau.
2. Šiuo metu morkos ir svogūnai yra nulupti, supjaustyti peiliu ar kitu patogiu būdu, o karštoje alyvoje kepti giliai keptuvėje iki malonaus aukso atspalvio.
3. Pomidorai yra nulupti, padengti verdančiu vandeniu ir po to įpilami į šaltą vandenį. Po šios procedūros pomidorai gali būti lengvai sumaišyti su maišytuvu.
4. Pomidorų tyrė pridedama prie morkų su svogūnais keptuvėje ir troškinama dar 10-12 minučių.
5. Iki to laiko, runkeliai turėtų būti paruošti, kurie yra sumalti ant trintuvo ir pridėti prie daržovių mišinio keptuvėje.
6. Paskutiniai yra pridėti saldžiųjų bulgarų saldžių ir karštų pipirų, supjaustytų į juosteles.
7. Į daržovių mišinį įpilkite prieskonių ir pastoviai pašildykite dar 9-12 minučių.
8. Karštas užpildas burokėliams yra išdėstytas steriliame inde ir į kiekvieną stiklainį pilamas aukštos kokybės augalinio aliejaus šaukštas. Jis bus papildomas konservantas.
9. Bankai, pageidautina sterilizuoti geresniam saugumui, tiesiog per 6-8 minutes ir hermetiškai užsandarinti.

Kaip virti žieminių burokėlių su česnakais

Daugelis negali įsivaizduoti tikrai skanaus borschto be česnako, o kiti negali stovėti nei savo kvapo, nei skonio. Todėl žieminių runkelių receptai ruošiami atskirai. Paruoškite jį tokiu pačiu būdu, kaip aprašyta aukščiau, tik tas pats ingredientų kiekis papildo 10-12 česnako gvazdikėlių.

Svarbu! Antrajame kepimo etape pridedama smulkiai pjaustytų česnakų ir troškinama kartu su morkomis ir svogūnais.

Paprastas burokėlių receptas žiemai žiemą

Labai paprasta galima paruošti padažą žiemai, net ir daržovėms nedarant pirminio terminio apdorojimo. Tačiau šiuo atveju, norint gerai išsaugoti ruošinį, reikalinga ilgalaikė sterilizacija. Tačiau daržovės, surenkamos pagal šį receptą, išlaiko daugiausia naudingų medžiagų.

Dėl virimo reikės:

• 1, 2 kg runkelių;
• 1 kg pomidorų;
• 800 g morkų;
• 1 kg svogūnų;
• 0, 5 kg paprikos;
• 150 g česnako;
• 300 g žalumynų (petražolių, krapų, kalendra);
• 150 g akmens druskos;
• 300 g cukraus;
• 150 ml 9% acto;
• 400 ml augalinio aliejaus.

Burokėlių virimo procesas šiame recepte yra paprastas:

1. Visos daržovės nuplaunamos, atlaisvinamos nuo odos, uodegos ir sėklų ir supjaustomos į mažas pailgas dalis. Galite naudoti tarą, pomidorus ir maišytuvą.
2. Visi susmulkinti produktai sumaišomi didelės talpos bake, pridedama prieskonių, augalinio aliejaus ir acto.
   

3. Kruopščiai sumaišykite ir palikite kambarį porą valandų.
4. Išdėkite tuščią, kuri pradėjo paruošti grynus pusę litro stiklainius, uždenkite garais dangteliais ir įdėti į plačią puodą sterilizavimui.
5. Puodas užsidega. Nuo virimo momento skystis turi būti mažiausiai 20 minučių.
6. Bankai sukasi.

Svarbu! Vieno indelio turinys turi būti pakankamas, kad būtų paruoštas pirmasis 3-4 litrų patiekalas.

Burokėliai skardinėse žiemą be sterilizavimo

Pagal šį receptą visi runkelių sriubos ingredientai yra kruopščiai skrudinti vieną kartą į keptuvę ir tada sumaišyti į vieną. Pasirodo, labai skanus, ir visiškai įmanoma be sterilizavimo.

Būtina parengti:

• 1, 3 kg runkelių;
• 0, 5 kg morkų;
• 0, 5 kg svogūnų;
• 0, 7 kg pomidorų;
• 30 g česnako;
• 0, 4 kg paprikos;
• 80 g cukraus;
• 45 g druskos;
• 200 ml augalinio aliejaus;
• 50 ml 9% acto;
• ½ šaukštelio citrinų rūgštis.

Siekiant pagreitinti daržovių perkėlimo procesą, pageidautina tuo pačiu metu naudoti du konteinerius. Pavyzdžiui, 2 keptuvės arba keptuvė ir gilus stewpot.

1. Parengiamuoju etapu visos daržovės, kaip įprasta, plaunamos, išvalomos perteklių ir supjaustomos į įprastinio dydžio ir formos skilteles.
   

2. Pusę alyvos dozės pakaitinkite viename inde ir kepkite ant svogūnų.
3. Antrajame inde likęs aliejus yra kepti pipirai.
4. Kepta svogūnai su skimmeriu yra perkeliami į atskirą konteinerį, o vietoj morkų.
5. Pipirai pakeičiami taip pat su runkeliais, prie kurių greitai pridedami pomidorai. Svarbu! Kepant runkelius, į jį įpilama citrinų rūgšties kristalų, atskiestų nedideliu kiekiu vandens, kad būtų išsaugota spalva.
6. Pomidorų ir burokėlių troškinių mišinys - ilgiausias - iki 20 minučių.
7. Galiausiai, visos daržovės surenkamos, pridedama prieskonių ir česnakų ir troškinama dar vieną valandą.
8. Pabaigoje įpilkite acto, virkite masę iki virimo ir iš karto uždėkite ant sterilių sausų stiklainių, tuoj pat užverdami juos žiemai.

Derlius burokėliai žiemą su kopūstais

Siekiant palengvinti virimo procesą, burokėlių sriuba dažnai virinama kopūstais.

Reikalingas receptas:

• 1 kg runkelių;
• 1 kg balto kopūsto;
• 1 kg morkų;
• 0, 5 kg svogūnų;
• 0, 5 kg pomidorų;
• 1 krūva petražolių (apie 50 g);
• 30 ml acto 9%;
• 100 g cukraus;
• 90 g druskos;
• 300 ml augalinio aliejaus.

Burokėlių sriuba yra labai paprasta:

1. Daržovės išplaunamos, supjaustomos ir visos tuo pačiu metu, išskyrus petražoles, dedamos į vieną keptuvę.
2. Įpilkite aliejaus ir druskos ir troškinkite maždaug 40 minučių.
3. Į keptuvę įpilkite pjaustytų petražolių ir troškinkite dar vieną valandą.
4. Galiausiai, pridedama, acto ir cukraus, šiek tiek daugiau garinama ir paskirstoma paruoštuose stiklainiuose, kad žiemą būtų uždaryta uždanga.

Burokėlių receptas žiemai be kopūstų

Jei dėl kokių nors priežasčių norėsite žiemos bežolių sriubą be kopūstų, galite naudoti ankstesnį receptą, iš anksto pašalindami kopūstus ir actą. Druskos ir cukraus kiekis taip pat gali būti šiek tiek sumažintas.

Skanus burokėlių receptas žiemai su obuoliais

Pagal šį receptą, galite virti žiemą skaniu universaliu tikslu. Jis taip pat gali tarnauti kaip pirmųjų kursų padažas ir kaip nepriklausoma užkandžių salotos prie stalo.

Paruoškite:

• 1, 7 kg runkelių;
• 700 g obuolių (geriau Antonovka);
• 700 g paprikos;
• 700 g morkų;
• 700 gramų pomidorų;
• 700 g svogūnų;
• 280 g cukraus;
• 100 g druskos;
• apie 200 g šviežių žalumynų;
• 250 ml augalinio aliejaus;
• 100 ml 9% acto.

Virimas:

1. Burokėliai, morkos ir obuoliai plaunami, nulupami ir nulupami, sumalami ir gruntuojami ant šiurkščio ryžių.
2. Nuluptos sėklos supjaustytos juostelėmis, svogūnai yra supjaustyti į pusę žiedų, o pomidorai, atlaisvinti iš odos, į kubelius.
   

3. Visos daržovės sumaišomos puode su cukrumi ir druska, šildomos iki virimo ir virinamos 20 minučių.
4. Įpilkite pjaustytų žalumynų, užpilkite actu ir vėl pašildykite iki virimo.
5. Uždėkite ant mažų stiklinių indų, kurie sterilizuojami po verdančio vandens 15–25 min., Priklausomai nuo talpyklos tūrio.

Burokėlių ruošimas žiemai daugiakanalėje

Lėtai viryklė gali būti naudinga ruošiant burokėlių sriubą žiemai, nors dar reikės valyti ir supjaustyti daržoves su kitais virtuvės prietaisais.

Jums reikės:

• 500 g runkelių, svogūnų, morkų ir pomidorų;
• 30 gramų druskos;
• 160 g augalinio aliejaus;
• 50 gramų cukraus;
• 30 ml acto 9%;
• 80 ml vandens;
• 3 lavrushki;
• 4-5 skiltelės pipirai.

Virimas:

1. Paruoškite daržoves įprastu būdu.
2. Padėkite tarkuotus morkas, runkelius ir svogūnus, supjaustykite žiedais daugiakanalio dubenyje.
3. Įpilkite vandens, aliejaus ir 1/3 viso acto kiekio.
4. Sumaišykite ir įjunkite programą „užgesinimas“ 20 minučių, kai dangtis uždarytas.
5. Po pyptelėjimo įpilkite pomidorų, prieskonių, prieskonių ir likusio acto kiekio.
6. Įjunkite „quenching“ programą jau 50 minučių.
7. Norėdami paskirstyti karštą augalinį svorį ant sterilių bankų, užversti žiemą.

Burokėlių laikymo taisyklės

Burokėliai gali būti laikomi bet kurioje vėsioje ir tamsioje vietoje. Geriausia naudoti ruošinį per 12 mėnesių nuo susiuvimo.

Išvada

Burokėliai bankams žiemai padės bet kuriai namų šeimininkei sutaupyti laiko ir pastangų kasdieniuose rūpesčiuose apie tai, kaip naudinga ir skanus maitinti šeimą.