Moliūgų daržovių vynas - gėrimas, originalus ir ne visiems žinomas. Augantis moliūgas, daržovių augintojai planuoja jį naudoti puoduose, grūduose, sriubose, kepant. Bet alkoholinis gėrimas negali prisiminti. Ne kiekvienas namų šeimininkė žino, kaip gaminti moliūgų vyną namuose.
Kas atsimena moliūgų stiprių gėrimų namų vynų mėgėjams? Žinoma, vaisių aromatas ir šiek tiek skonio. Nėra nieko, ką palyginti, todėl moliūgų vynas gali būti vadinamas unikaliu. Svarbiausia gėrimo kokybė yra ta, kad ji išlaiko visas naudingų daržovių sulčių savybes. Jame yra vitaminų ir maistinių medžiagų, pagamintų iš prinokusių moliūgų.
Apsvarstykite galimybes namuose pagaminti naminį vyną iš naudingos daržovės, nes parduotuvėse neįmanoma rasti tokio gėrimo.
Pradžia
Vyno gamintojams naudinga įvairi moliūgų rūšis.
Svarbiausia, kad vaisiai buvo prinokę ir be žalos. Vyno atspalvis priklauso nuo moliūgų masės, tačiau kitaip skirtumas nėra reikšmingas. Pasirinkite švarius vaisius. Jei puvimo ar sugadinimo plotas yra mažas, galite jį supjaustyti.
Visi įrankiai ir vyno gamybos konteineriai turi būti sterilizuojami. Tai saugo vyną nuo miltligės ir sugadinimo. Nusiplaukite ir rankas.
Norint paruošti skanų stiprią daržovių gėrimą, turime:
- 3 kg moliūgų;
- 3 litrų švaraus vandens;
- 300 g granuliuoto cukraus ir 5 g citrinos rūgšties 1 litrui skysčio;
- 50 g razinų (nuplaunamos) arba vyno mielės per 5 litrus misos.
Citrinų rūgštis moliūgų vyno sudėtyje yra konservantas ir rūgštingumo stabilizatorius. Jo buvimas sumažina vyno infekcijos riziką su patogenine mikroflora ir pagerina fermentacijos procesą.
Cukraus kiekis moliūgų vynuose neturėtų būti didesnis nei 20%, todėl į jį dedame cukrų, pageidautina lygus.
Jei vyno mielių nėra, paruošite mieles prieš neplautas razinas. Paruošimas užtruks 3-4 dienas, todėl po jo paruošsime gėrimą.
Razinas pilamas į stiklainį, įpilkite cukraus (20 g) ir vandens (150 ml). Visi sumaišykite, uždenkite marle ir perkelkite į tamsią kambarį su kambario temperatūra. Raugo pasirengimą lemia putų išvaizda ant paviršiaus, kompozicijos šnypštimas ir fermentacijos kvapas. Jei tai neįvyksta, tada jūs turite perdirbtų razinų ir jį reikės pakeisti. Kai kurios namų šeimininkės nedelsdamos ruošia moliūgų vyną iš serbentų, slyvų ar vyšnių.
Naminiai moliūgų vynai gali būti gaminami įvairiais būdais. Apsvarstykite populiariausias.
Daržovių stipraus gėrimo variantai
Norėdami susipažinti su vyno gaminimo iš moliūgų metodais, pabandykite paruošti kiekvieną receptą iš nedidelio kiekio daržovių. Tada pasirinkite labiausiai sėkmingą.
Pagrindinis receptas
Kepimo sūris.
Nuplaukite mano moliūgą, nulupkite žievelę ir sėklas, sumalkite masę. Tinkamas virtuvės grilis, mėsmalė arba derinys. Turime gauti moliūgų tyrę.
Į kibirą ar puodą praskiedžiama gauta moliūgų tyrė vandeniu santykiu 1: 1 ir pridėkite starterį.
Įpilkite citrinos rūgšties ir granuliuoto cukraus (pusę).
Maišykite tolygiai.
Uždenkite indą marle, perkelkite į tamsią vietą, palikite 4 dienas.
Reguliariai sumaišykite atsirandančią masę.
Nuvalykite moliūgų mišinį per marlę, sulankstytą 3 sluoksniais ir išspauskite tortą.
Įpilkite cukraus 100 g 1 litrui vandens, kurį sumaišome moliūgų tyre.
Supilkite į indą, paruoštą moliūgų vyno fermentacijai. Užpildykite ne daugiau kaip ¾ tūrio.
Įdėkite vandens sandariklį iš pirštinės ar plastikinio vamzdžio.
Valome tamsioje patalpoje, jei negalite - uždengti ir laikyti 18–26 ° C temperatūroje.
Po savaitės likusį cukraus smėlio kiekį įpilkite 100 g 1 l vandens. Norėdami tai padaryti, reikia išpilti mažai sulčių (350 ml), praskiesti cukrų ir supilti jį į butelį.
Svarbu! Po to vynas nėra maišomas!Mes uždėjome vandens antspaudą ir laukiame fermentacijos pabaigos.
Tada mes bandome jaunų vynų saldumui, pridėti cukraus ir šiek tiek alkoholio, kiek reikia (iki 15% tūrio). Alkoholis bus. Pridedant cukraus, mes vis dar laikome vandens gaudyklę keletą dienų, kad galimas pakartotinis fermentavimas nekenktų buteliams.
Mes nuimame vyną rūsyje šešis mėnesius. Jei atsiranda nuosėdų - filtruokite vyną iš moliūgų. Kai projektas nėra - gėrimas yra paruoštas.
Greitas būdas
Paspartinti moliūgų gėrimo fermentacijos procesą šildant vyno pagrindą.
Moliūgų plovimas, valymas nuo sėklų ir žievelės.
Iškirpti į gabalus ir įdėti į puodą.
Įpilkite vandens į vandens ir moliūgų lygis buvo lygus.
Tomim ant mažos ugnies, kol minkštas moliūgas.
Svarbu! Įsitikinkite, kad masė nevirsta.Baigiamąją masę perkeliame į vyno rezervuarą - butelį, statinę.
Pridėti miežių salyklas. Normos yra 2 šaukštai. šaukštai 5 litrų svorio. Cukrus skonio ir užpilkite karštu vandeniu.
Suteikite mišiniui atvėsti, uždarykite dangtelį, uždėkite vandens sandariklį.
Palikite vyną vieną mėnesį, kad fermentuotųsi, bet be saulės spindulių.
Pasibaigus fermentacijos procesui, vyną supilome į butelius ir įdėkite vėsioje vietoje. Po kelių savaičių galite pabandyti.
Sustabdytas būdas
Šiam moliūgų vyno variantui reikia pasirinkti apvalią daržovę su dideliu svoriu - 10 kg ar daugiau.
Nupjaukite tik viršutinę vaisiaus dalį.
Išimkite sėklą ir šiek tiek minkštimo.
Supilkite cukrų į skylę 5 kg / 10 kg moliūgų svorio, tada 2 šaukštai. šaukštas mielių (sausas) ir pilkite vandenį į viršų.
Mes uždengiame natūralų dangtelį - nukirpti viršų.
Mes išskiriame visus įtrūkimus, galite naudoti lipnią juostą.
Moliūgą dedame į plastikinį maišelį, visiškai izoliuodami oro prieigą. Norėdami tai padaryti, mes tvirtai susiejame paketą.
Pakabinkite jį šiltoje vietoje, paruošdami patikimą kabliuką.
Pakuotė turi būti 50-70 cm aukštyje nuo grindų, žemiau pakaitinio dubens.
2 savaičių fermentacijos rezervas, dėl proceso metu moliūgų turėtų būti minkštas.
Po tinkamo laiko mes perkeliame moliūgą per maišelį ir leisime vynui patekti į baseiną.
Išpilę, į butelį supilkite stiprią gėrimą ir suberkite.
Visiškai sustabdžius fermentaciją, moliūgų vyną filtruojame kokybiškai ir atsargiai supilkite į mažus butelius. Vyną galima paragauti.
Išvada
Originalus gėrimas tikrai bus malonus. Išbandykite įvairius vyno gaminimo būdus, kad rastumėte savo prekės ženklą.