Skvošas yra patiekalas moliūgų. Jis gali būti lengvai auginamas visuose Rusijos regionuose, o tai daro dauguma vasaros gyventojų. Žieminių lašišų skvošo receptai labai panašūs į kitų daržovių konservavimą, tačiau yra tam tikrų skirtumų. Pavyzdžiui, užkandis negali apvynioti antklodės. Jis turi būti greitai atvėsintas, tačiau jo negalima įdėti į projektą. Ir tai, kad perkaitinta skvošas praranda savo skonį, įtrūkimų ir tampa blaškantis.

Kaip nupjauti šukutės žiemą

Sūrūs banknotai, skirti žiemai bankuose, yra ypač skanūs, jei priimame keletą patarimų:

1. Geriau pasirinkti jaunus vaisius, šiek tiek nesubrendusius. Jei surinkimo laikotarpis praleidžiamas, galite naudoti senus, bet pirmiausia juos reikia supjaustyti 2-4 vnt.
2. Jų oda yra plona ir subtili, todėl jų nereikia pašalinti.
3. Atsižvelgiant į tai, kad vaisiai nėra švarūs, juos reikia kruopščiai nuplauti, šepečiu nuvalyti visą užterštumą.
4. Prieš druskos moliūgą, stiebas turi būti supjaustytas, užfiksuotas dalis minkštimo (gylis ne didesnis kaip 1 cm), nes šioje vietoje jis yra tvirtas.
5. Vaisiai geriausiai išpjauti. Procedūra prieš sūdymą praleidžia ne daugiau kaip 8 minutes. Šį sprendimą dėka daržovė tampa traškesnė ir skanesnė. Siekiant išlaikyti vaisių spalvas, išblukinus, jie panardinami į šaltą vandenį.

Šie reikalavimai yra bendri ir nepriklauso nuo pasirinkto recepto. Tačiau prieš pradėdami sūdyti svarbu pasirinkti išsaugojimo būdą:

1. Šaltas Tai laikoma lengviausia ir greičiausia. Pakanka užpildyti paprastu šaltu vandeniu, pridedant druskos ir prieskonių. Be to, jis turi daug privalumų: skonis yra labiau prisotintas, išsaugomas natūralus lūžis, nenaudojami naudingi vitaminai ir mineralai, o paprastos virimo technologijos. Svarbu! Kalbant apie minusus, tai yra vienas - nedidelis galiojimo laikas ir temperatūra patalpoje neturi būti aukštesnės nei +5 ° C.
2. Karšta. Šis metodas leidžia ne tik sumažinti sūdymo laiką, bet ir pratęsti galiojimo laiką.

Klasikinis sūdymo skvošas receptas žiemai bankuose

Jei kalbame apie cukinijų ir moliūgų sūdymą, tada pagal klasikinį receptą suprasite sterilizavimo metodą. Tačiau yra receptas, kuris nenumato papildomo terminio apdorojimo. Norint užkandžiauti, jums reikės:

• 1, 5 kg mažų moliūgų;
• 2 krapų skėčiai;
• 4 šaukštai. l kapotų žalumynų;
• 10 petražolių šakų;
• 6 česnako skiltelės;
• mažas krienų šaknis;
• 2 lauro lapai;
• 1 pod karšto pipiro.

Žingsnis po žingsnio skvošas sūdant žiemą bankuose:

1. Iš pradžių reikia paruošti talpyklą, nuplauti ir sterilizuoti.
2. Daržovės plaunamos, supjaustykite stiebą.
3. Į konteinerio dugną įdėkite prieskonių, kurie turėtų būti vienodai padalyti į kiekvieną konteinerį.
4. Sulenkite vaisius ir užpilkite karštu marinatu, uždenkite dangčiu ir palikite stovėti 15 minučių.
5. Perkelkite skystį į keptuvę, supilkite 1 valg. vandens ir virkite marinatą, pabarstykite 1 šaukšteliu. druskos už kiekvieną litrą vandens. Taip pat galite pridėti 2 šaukštus. l cukraus.
6. Kiekvienoje talpyklėje supilkite 2 šaukštus. actas, užpilkite verdančiu sūrymu, sandariai uždarykite.

Sūrus skvošas žiemai be sterilizavimo

Kadangi daugelis namų šeimininkių 3 litro stiklainiuose gamina marinavimo daržoves, šis receptas taip pat grindžiamas vienu iš tokių indų. Norėdami druska, jums reikia šių produktų:

• 1, 5 kg jaunų vaisių;
• 4 česnako skiltelės;
• 1 kartūs pipirai;
• 90 g krapų;
• 30 g salierų;
• 20 g krienų.

Svarbu! Paruošti sūrymą skvošui 1 litro vandens reikės 2 šaukštai. l druska.

Laipsniškas virimo technologija:

1. Pasirinkite nedidelius nedidelius vaisius. Geriausias skersmuo yra ne didesnis kaip 5 cm.
2. Žalieji smulkiai pjauna.
3. Nuo šalto vandens ruošti sūrymą, užpilkite druska į jį ir gerai išmaišykite, kad ištirptų grūdai.
4. Į indą įdėti daržovių sumaišyti su prieskoniais.
5. Supilkite šaltu sūrymu ir uždarykite dangtelį.
6. Norint pradėti fermentaciją, talpa paliekama 10 dienų kambario temperatūroje. Tada lašas į rūsį ir ten laikykite.

Paprastas receptas sūdymo skvošas žiemai

Jei norite, kad daržovės būtų sūdytos šiame recepte, jums reikės:

• 2 kg pagrindinių sudedamųjų dalių;
• 3 skiltelės česnako;
• 100 g krapų;
• 3 lapai iš krienų;
• 6 vyšnių lapai;
• 6 žirneliai;
• 6 šaukštai. vanduo;
• 2 šaukštai. l su druskos kalnu.

Šis sudedamųjų dalių kiekis yra pakankamas 3 litrų skardinėms.

Sūdymo skvošas žiemą vieno litro stiklainiuose yra toks:

1. Daržovės gerai nuplaunamos.
2. Visi gryni prieskoniai yra išdėstyti konteineriuose.
3. Tvirtai uždėkite pagrindinį produktą.
4. Į keptuvę įpilkite vandens, įpilkite druskos. Karštas marinatas supilkite stiklainius ir palikite kambario temperatūroje tris dienas.
5. Laikui bėgant, marinuoti atgal į keptuvę vėl, virkite. Supilkite daržoves atgal ir uždenkite metaliniais dangteliais.

Patarimas! Moliūgų sūdymo metu neturėtumėte bijoti eksperimentų. Skanus ir aromatinis užkandis gaunamas, jei į jį pridedate kmynų, koriandro, cinamono ir žolelių.

Sūdymo skvošas žiemai su agurkais

Norėdami padaryti skanius sūdymo skvošus žiemą bankuose su agurkais, jums reikės šių produktų:

• 5 kg agurkų;
• 2, 5 kg pagrindinių ingredientų;
• 20 skiltelių česnako;
• 1 karoliukas pipirų;
• 100 g petražolių ir krapų;
• 5 litrai vandens;
• 4 šaukštai. l druska.

Daržovių sūdymo žiemą etapai pagal šį receptą:

1. Nuplaukite daržoves. Skvošas 5 minutes, užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite.
2. Į sterilius stiklainius įdėkite česnako, 2 žiedus iš kartaus pipirų, žolelių ir 1 valg. l druska. Sudedamosios dalys skirtos keturiems 3 litrų konteineriams.
3. 1/2 talpyklos užpildykite agurkus, o likę - balinti vaisiai.
4. Virkite vandenį, užpilkite daržoves, uždarykite kaprono dangtelius ir palikite 48 valandas.
5. Ištuštinus sūrymą, užvirinkite, pridėkite prie talpyklos, laikykite 5 minutes. Pakartokite procedūrą dar 2 kartus.
6. Po stiklainio, 10 minučių sterilizuokite, uždenkite dangčius, įdėkite į rūsį.

Kaip druskos žiemą šukutės bankuose

Maisto produktai, kurių reikia skaniai užkandžiai:

• 5 kg cukinijų ir pagrindinių ingredientų;
• 200 g krapų;
• 100 g tarragono;
• 60 g krienų šaknų;
• 200 g vyšnių ir serbentų lapų;
• 20 česnako skiltelių;
• pipirų mišinys;
• lauro lapai

Sūrymui: 1 litras vandens - 1 valgomasis šaukštas. l druska.

Daržovių paruošimas žiemai bankuose pagal šį receptą yra toks:

1. Moliūgai gerai išplauti, įdėti stiklainius kartu su česnakais ir prieskoniais.
2. Sumaišykite šaltą vandenį su druska, sumaišykite ir supilkite stiklo indo turinį. Palikite tris dienas.
3. Valykite švarią, virkite ir vėl užpilkite daržoves. Kiekviename indelyje užpilkite 1/4 valg. actas (vienam 3 litrų talpyklai).
4. Uždenkite dangteliais.

Patarimas! Moliūgai puikiai derinami su įvairiais vaisiais ir daržovėmis. Sūdykite juos žiemai su pomidorais, obuoliais, apelsinais ar salotomis.

Sūdymas žiemos skvošas su pomidorais

Šis žiemos marinavimo receptas pritrauks daug namų šeimininkių. Daržovės yra skanios ir kvapios. Šie ingredientai bus reikalingi:

• 3 kg pagrindinių sudedamųjų dalių;
• 1, 5 kg pipirų salotų;
• 1, 5 kg pomidorų;
• 10 skiltelių česnako;
• 10 vnt. gvazdikai;
• 1 šaukštelis cinamonas;
• 1 valgomasis šaukštas. l žirnių mišiniai;
• 10 vnt. vyšnių ir serbentų lapai;
• 1 valgomasis šaukštas. l actas;
• 5 šaukštai. vanduo;
• 1 valgomasis šaukštas. l druska su kalnu;
• 2 šaukštai. l cukraus;
• Citrina ant peilio galo.

Šios receptūros žiemą druska gali būti tokia:

1. Salotų pipirai iš sėklų, supjaustyti į didelius gabalus, diskinis moliūgas supjaustytas į 4 dalis.
2. Nuo česnako nulupkite, paspauskite.
3. Pomidorai supjaustyti žiedais.
4. Bankuose padėkite daržoves ir prieskonius, užpilkite acto.
5. Marinatą virkite puode, derinant vandenį, druską, cukrų ir šakelę.
6. Supilkite skardinių turinį, uždenkite dangteliais ir sterilizuokite pusvalandį.
7. Nuimkite iš vandens, uždenkite dangteliais.

Kaip druska skvošas su krienų ir serbentų lapais

Jei norite sūdyti traškius vaisius žiemai, turite paruošti šiuos produktus:

• 2 kg moliūgų;
• 7 česnako skiltelės;
• 20 g krapų;
• 5 serbentų lapai;
• 2 lapai iš krienų;
• 3 šaukštai. l druskos;
• 6 šaukštai. vanduo.

Sūdymas žiemai pagal šį receptą susideda iš šių etapų:

1. Stiklainio apačioje įdėkite česnako, žolelių, serbentų lapų ir krienų.
2. Tvirtai uždėkite vaisius, gerai išplaukite.
3. Užvirinkite vandenį, įpilkite druskos, supilkite skardinių turinį, uždarykite kaprono dangtį.
4. Palikite tris dienas, tada išimkite skystį, užvirinkite. Dar kartą supilkite daržoves ir sandariai uždarykite metalinius dangtelius.

Marinavimo skvošas su česnaku ir karštais pipirais

Norint sūrio moliūgą šiame recepte, jums reikės šių produktų:

• 2 kg pagrindinių sudedamųjų dalių;
• 4 morkos;
• 6 paprikos;
• 4 salierų stiebai;
• 12 česnakų skiltelių;
• morkų viršūnes.

Sūrymui:

• 4 šaukštai. vanduo;
• 1 šaukštelis acto esmė;
• 1 valgomasis šaukštas. l cukraus;
• 1/2 str. l druskos;
• 6 lauro lapai;
• pipirinių žirnių žiupsnelis.

Žingsnis po žingsnio žiemos užkandžių sūdymo technologija pagal šį receptą:

1. Bankai gerai nuplauna, sterilizuoja.
2. Apatinėje paklojo poros morkų viršūnių šakų.
3. Nulupkite morkas, supjaustytas apskritimais ir išmeskite konteinerį.
4. Nulupkite česnaką ir skilkite 5 griežinėliai į bankus.
5. Salierai susmulkina ir išmeta konteinerį.
6. Padėkite indus moliūgus tarp jų, tarp jų įdėkite čili podus.
7. Marinatą virkite derinant visas sudedamąsias dalis ir verdant 5 minutes. Išimdami keptuvę nuo viryklės, supilkite acto esmę.
8. Supilkite karšto sūrymo indelius, sudėkite sterilizuotus. Jei tai yra litrų talpa, pakanka 12 minučių.
9. Sūdymas yra glaudžiai sujungtas su dangteliais.

Skanus skvošas, marinuotas su salierais, morkomis ir petražolėmis

Produktai, skirti sūdyti šį receptą:

• 1, 5 kg pagrindinių ingredientų;
• 300 g morkų, pastarnokų ir salierų;
• 3 svogūnai;
• 4 šaukštai. vanduo;
• 2 šaukštai. l druskos;
• 1/4 str. cukraus;
• 1/2 str. augaliniai aliejai.

Druskos moliūgas žiemai pagal šį receptą gali būti toks:

1. Skvošas plaunamas, supjaustomas per pusę, pašalinkite sėklas, smulkiai pjaustykite.
2. Svogūnai švarūs pusiau žiedai. Supjaustykite šaknų daržoves ant trintuvo, sumaišykite, druska ir kepkite keptuvėje.
3. Įdėkite padažų su kepintomis daržovėmis, morkomis ir įdėkite į stiklainius.
4. Kepkite marinatą, sumaišykite vandenį, druską ir cukrų, užvirkite.
5. Supilkite skardinių turinį.
6. Sūdymas hermetiškai uždarytas.

Patissons žiedų receptas

Norint sūdyti skvošą šiame recepte, reikės šių produktų:

• 2 kg patissonų;
• 6 česnako skiltelės;
• 3 lapai iš krienų;
• 6 serbentų lapai;
• 20 g žaliųjų svogūnų;
• pipirų mišinio žiupsnelis;
• 6 šaukštai. vanduo;
• 3 šaukštai. l druska.

Druskos moliūgas žiemai pagal šį receptą gali būti toks:

1. Daržovės nuplaunamos, pjaunamos stiebo, supjaustytos žiedais.
2. Virkite vandenį, įpilkite druskos.
3. Sterilaus stiklainio apačioje įdėkite česnako, žolelių.
4. Sluoksniuotieji žiedai ir žaliųjų mišinys dedami į sluoksnius.
5. Supilkite stiklainius karštu marinatu, palikite 72 valandas.
6. Išleiskite marinatą, užvirinkite ir užpildykite talpyklas, užkimškite marinaciją.

Skvošas, sūdytas žiemai su obuoliais

Skanus užkandis žiemai yra paprastas, jums reikia šių ingredientų:

• 1 kg obuolių ir skvošas;
• 40 g krapų ir petražolių;
• 3 skiltelės česnako;
• 1 karoliukas pipirų;
• 4 šaukštai. vanduo;
• 1 šaukštelis druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l actas.
• 2 šaukšteliai. cukraus (galite pasiimti medų).

Sūdymas šio recepto žiemai yra toks:

1. Nuplaukite vaisių ir patiekalų moliūgus, įdėkite juos į stiklainius.
2. Apatinėje dalyje išmeskite česnakus, čili, griežinėliais ir smulkiai pjaustytus žalumynus.
3. Kepkite marinatą, verdantį vandenį, įpilkite druskos ir cukraus.
4. Į indą pilti acto, užpilkite karštu marinatu, uždarykite dangtelius sandariai.

Cinamono skvošas Sūdymo receptas

Sūrio patiekalai moliūgų žiemai pagal šį receptą, jums reikės:

• 1 kg jaunų vaisių;
• žievelės pipirų žirnių;
• 50 g susmulkintų žolelių (krapų, petražolių);
• krienų šaknis;
• cinamono lazdelės;
• 5 skiltelės česnako už 1 indelio;
• 4 šaukštai. vanduo;
• 3 šaukštai. l druska.

Tai galite druska:

1. Nuplaukite vaisius, nuimkite stiebą, įdėkite į stiklainius sluoksniais su prieskoniais.
2. Supilkite sūrymą, palikite ketvirtį valandos.
3. Po nusausinimo vėl virkite ir užpilkite. Hermetiškai uždarykite dangtelius.

Kaip marinuoti baklažanų padažus

Sūrio skonio užkandžiai žiemai šiame recepte reikalauja šių ingredientų:

• 5 kg baklažanų ir moliūgų;
• 12 česnakų skiltelių;
• 3 lauro lapai;
• 2 vnt. koriandras ir salierai;
• 6 šaukštai. l druskos;
• 3 litrai vandens;
• pipirų žirnių žiupsnelis.

Druskos šioje receptų patiekalas moliūgų gali būti:

1. Vaisiai atrenkami didesni, panardinami į verdantį vandenį 2 minutes.
2. Nuimkite, kad atvėsintumėte ir padarykite gilius gabalus.
3. Nulupkite česnaką, pereikite per spaudą ir sumalkite 1 valg. l druska.
4. Kiekviename vaisiaus pjaustyme įdėkite česnako įdaru.
5. Stiklainio apačioje įdėkite lauro lapus, salierus ir įdėkite įdaryti vaisius sandariai.
6. Supilkite karštą marinatą, padenkite viršutiniu koriandru. Palikite savaitę kambario temperatūroje.
7. Po bankų su sūdymu į rūsį.

Sūdytos skvošo laikymo taisyklės

Jei sūdymas buvo atliktas karštu būdu, jis gali būti laikomas sandėliuose arba rūsyje maždaug 24 mėnesius. O jei paruošiate šukutės su šaltu sūrymu ir uždarysite kaprono dangtelius, užkandis laikoma šaltame rūsyje ne ilgiau kaip šešis mėnesius.

Išvada

Visi aprašyti receptai sūdyti skvošą žiemą savaip yra labai geri. Kuris iš jų pasirenka konservuoti savo šeimai, kiekvienas meilužis nusprendžia individualiai, sutelkdamas dėmesį į jų pageidavimus.

Vaizdo receptai sūdyti žiemą: