Sūdyti pomidorai - tai klasikinė virimo pomidorų versija, kuri nepraranda savo populiarumo. Kasmet vis daugiau ir daugiau tampa žaliųjų pomidorų sūdymo receptas. Jie bus patobulinti, todėl galėsite paversti nesubrendusius vaisius pikantišku užkandžiu. Ir jei anksčiau mūsų močiutės sūdė daržoves daugiausia statinėse, bet dabar konteinerių pasirinkimas yra daug platesnis. Iš šio straipsnio sužinosime, kaip padaryti marinuotus žalius pomidorus į kibirą.

Naudojant kibirą, skirtą pomidorams sūdyti

Pomidorų sūdymas leidžia atskleisti žalių pomidorų skonį iš visų pusių. Fermentacijos procesas užima daug laiko ir kiekviename etape daržovės turi savo unikalų skonį. Iš pradžių pomidorai yra labiau panašūs į šviesiai sūdytus, o vėliau kiekvieną dieną jie atvers vis daugiau. Rezultatas bus nuostabus aštrus ir patrauklus pomidoras. Ir jei pridėsite daugiau karšto pipirų, galite gauti tikrą skonio sprogimą.

Marinuoti pomidorai iš esmės yra prastesni nei sūrūs, nes jie turi vienodą, neaiškų skonį. Dažniausiai pomidorai sūdomi šaltu būdu. Tai supaprastina virimo procesą, nes nieko nereikia ruošti. Toks skonio skonis nekenkia. Pomidorai išlieka tie patys sultingi ir kvapni.

Svarbu! Sūdymas leidžia jums sutaupyti daugiau vitaminų, nes terminis apdorojimas visiškai nėra.

Labai patogu padažyti pomidorus į kibirą. Taigi, galite sutaupyti daug vietos atmintims. Daugelis pomidorų tilptų į kibirą, taigi tai yra net ir didelės šeimos. Jei toks pat pomidorų skaičius sukauptų bankuose, jūsų rūsyje jie užims daug daugiau vietos.

Vaisių pasirinkimas sūdymui

Visiškai pomidorų veislės yra tinkamos sūdyti. Ir nesvarbu, kokiame etape jie brandinami. Vaisių dydis taip pat nesvarbus, net ir mažiausi vyšnios pomidorai. Tokiu atveju galite sutelkti dėmesį į savo skonį ir pageidavimus.

Dėmesio! Pomidorai, skirti marinuoti, neturi turėti sauso lazdelės viduje. Tai gali sugadinti būsimo ruošinio skonį.

Jei jums patinka minkšti pomidorai, tai geriausia rauginti prinokusius raudonus vaisius. Jie gamina daug sulčių ir gauna labai sultingas ir konkurencingas. Ir tiems, kurie mėgsta kietus pomidorus, turėtų būti marinuoti žalūs nesubrendę vaisiai. Nesvarbu, kiek jie stovi, ruošinys nepraranda savo tankio, o skonis bus ne blogesnis nei raudonųjų pomidorų marinatai.

Geras kaip vienas, ir kiti pomidorai. Tačiau jokiu būdu nevalgykite toje pačioje talpykloje ir tuose bei kituose. Pieniški prinokę ir žalieji pomidorai gali būti. Tačiau šiais atvejais sūdymas vyksta įvairiais būdais. Raudonieji vaisiai yra sūdyti greičiau, o žaliajai - daugiau laiko. Dėl šios priežasties daržovių skonis bus keistas ir visiškai kitoks.

Žalių pomidorų sūdymo į kibirą receptas

Šis receptas reiškia šalto pomidorų marinavimą. Tai užtrunka gana daug laiko, ir, svarbiausia, išgelbės daugumą maistinių medžiagų. Žalieji ir kiti priedai suteikia žalią vaisių skonį ir kvapą.

Užkandžių paruošimui reikės šių ingredientų:

• žalieji nesubrendę pomidorai - suma priklauso nuo kibiro dydžio;
• valgomoji druska - du šaukštai litrui skysčio;
• karštais pipirais - nuo keturių iki šešių ankštinių skonių;
• granuliuotas cukrus - didelis šaukštas trijų kilogramų pomidorų;
• mėgstami žalumynai (petražolės, krapai);
• gvazdikų pumpurai;
• juodieji pipirai ir pipirai;
• švieži česnakai.

Ir, žinoma, jums reikia paruošti pačią kibirą. Bakas iš anksto plaunamas karštu vandeniu ir soda. Tada nuplaukite ir paruošite visas paruoštas daržoves ir žoleles. Negalima vartoti sūdant vaisius su puvimu ir sugadinimu. Palikite šiuos pomidorus adjika.

Jei nežinote, kokių žolelių reikia, naudokite standartinį rinkinį. Paprastai marinuoti rinkitės krapus, lauro lapus, petražoles ir salierus. Patartina vartoti ne tik jaunų krapų šakas, bet ir viršutinius skėčius. Be to, daugelis namų šeimininkių įdėjo visus lapus į sūdytus pomidorus. Tai tinkami serbentai, vyšnios ir krienai. Jūs galite įdėti šiek tiek viską arba pasirinkti tik savo mėgstamus.

Žalieji turi būti supjaustyti į mažiausiai tris centimetrus ilgio gabalus. Lapai neliečia, mes juos pridėsime. Visi žalieji komponentai turi būti sumaišyti, kad būtų sukurta daugiau ar mažiau homogeniška masė. Šis mišinys padengė paruošto kibiro dugną. Jame yra keli lauro lapai, pora džiovintų gvazdikų, trys saldūs žirniai ir 10 juodųjų pipirų. Karštieji pipirai supjaustomi į mažus gabalus ir taip pat pridedami prie kitų sudedamųjų dalių.

Dėmesio! Karštieji pipirai gali būti supjaustyti ir palikti visai.

Po to pereikite prie sūrymo paruošimo. Skysčio kiekį lengva apskaičiuoti. 10 litrų kibiroje jums reikia apie penkis litrus gatavo sūrymo. Vis dėlto geriau jį padaryti, kad tikrai pakaktų ir nereikėtų užbaigti papildomos dalies.

Paruošti sūrymą reikia sujungti dideliu kiekiu vandens, druskos ir granuliuoto cukraus. Viskas gerai sumaišoma, kol visiškai ištirps komponentai. Marinatas yra paruoštas, todėl galite paruošti visus paruoštus pomidorus į kibirą ir užpildyti juos skysčiu.

Ant viršaus turėtų būti medinis apskritimas, tam tikras svoris, padengtas rankšluosčiu. Pirmąsias dienas pomidorai turėtų stovėti kambario temperatūroje. Per tą laiką prasidės aktyvus pomidorų fermentacijos procesas. Tada kibirą reikės perkelti į vėsią patalpą.

Svarbu! Valgyti konservuotus pomidorus maiste bus galima po dviejų savaičių.

Išvada

Kaip matėme, niekas nėra lengvesnis nei žaliąsias pomidorų kibirkštis kibiruose. Tai labai patogu ir praktiška. Yra pakankamai ruožų didelės šeimos nariams, o pajėgumas užtruks gana daug. Puikus būdas apdoroti žalius pomidorus. Taigi, galite laisvai marinuoti nepakankamai subrendusias daržoves panašiai!