Aštrų užkandžių mėgėjai turėtų atkreipti dėmesį į raugintų kopūstų su burokėliais receptus. Jiems reikės baltos, Pekino ar žiedinių kopūstų. Marinizacija vyksta dėl sūrymo, kuris pilamas paruoštais komponentais. Marinuotos daržovės patiekiamos prie stalo arba žiemos metu susuktos į skardines.

Receptai marinuoti kopūstai su burokėliais

Aštrūs marinuoti kopūstai su runkeliais gaminami pridedant česnako, karšto pipiro arba krienų šaknų. Užkandžių paruošimui galite naudoti morkas. Norėdami gauti marinatą, jums reikia švaraus vandens, druskos, cukraus ir prieskonių. Marinavimo daržovės laikomos stiklo ar emalio puode.

Paprastas receptas

Lengviausias būdas kopūstų ir burokėlių marinavimui yra marinato naudojimas. Šiuo atveju virimo procedūra bus tokia:

1. Paprastai apdorojama kopūstų galvutė: viršutinis lapų sluoksnis pašalinamas, supjaustomas į gabalus ir smulkiai pjaustomas.
2. Tada paimkite vidutinio dydžio runkelius, kurie yra susmulkinti su trintuvu ar kitais virtuvės prietaisais.
3. Dėl prieskonių reikia pusę čili pipirų, be sėklų ir stiebo. Jos susmulkina į mažus gabalus.
4. Komponentai sumaišomi į bendrą konteinerį.
5. Marinatas paruošiamas daržovėms pilti: ant viryklės dedamas emalio indas su 0, 5 litrų vandens. Du šaukštai cukraus ir vienas šaukštas druskos matuojami nurodytam vandens kiekiui. Kai skystis pradeda virti, reikia palaukti keletą minučių ir išjungti degiklį.
6. Skystis turėtų šiek tiek atvėsti, tada į jį įpilama pusantro puodelio 9% acto.
7. Marinato artimųjų lapuočių lapai, 6 smilkalų ir juodųjų pipirų grūdai, 3 gvazdikėliai.
8. Aštrūs skysti užpildymo indai su daržovėmis, paruošti anksčiau.
9. Marinavimo procesas užtrunka apie vieną dieną, po kurios galite pasidaryti konservuotas daržoves prie stalo arba pašalinti jas į nuolatinį saugojimą.

Česnako receptas

Dar viena kopūstų ir burokėlių marinavimo galimybė apima česnako pridėjimą. Tada daržovių perdirbimo procesas suskirstytas į kelis etapus:

1. Kopūstų šakės, sveriančios 2 kg, supjaustomos į gabalus, supjaustytus plonomis šiaudomis.
2. Du runkeliai turėtų būti nupjauti į juosteles rankiniu būdu arba naudojant buitinius prietaisus.
3. Didelė česnako galvutė turi būti nulupta ir supjaustyta plonais griežinėliais.
4. Pipirų ankštys išvalomos iš sėklų ir kotelio, tada supjaustomi į mažus gabalus.
5. Komponentai gerai sumaišyti. Kad būtų patogiau, galite iš karto juos suskaidyti į stiklainius.
6. Tada pereikite prie sūrymo paruošimo. Litro vandens, 1, 5 st. l druska ir 2 šaukštai. l cukraus
7. Skystis patenka į ugnį ir laukia virimo.
8. Kai sūrymas virinamas 2 minutes, viryklė išjungiama.
9. Į skystį įpilamas rafinuotas aliejus ir 1/3 puodelio obuolių sidro acto.
10. Paruošti sūrymu visiškai užpilti daržovės.
11. Ant viršaus dedamas sunkus objektas ir mišinys marinuojamas.
12. Po dviejų dienų jūs galite paimti mėginį ir šalti šaltoje liekanoje naudoti žiemą.

Morkų receptas

Morkos yra klasikinis ingredientas, į kurį įeina kopūstai. Jis gali būti naudojamas gauti pikantišką užkandį su runkeliais.

Šios sudedamosios dalies rinkinys yra toks:

1. Kilogramas kopūstų šakių supjaustyti plonomis juostelėmis.
2. Runkeliai ir morkos (1 vnt.) Reikia nulupti ir smulkinti barais.
3. Pašalinus stiebą ir sėklą, karštieji pipirai susmulkinami į mažus gabalus.
4. Komponentai kruopščiai sumaišomi ir ruošiami marinatas.
5. Ant ugnies įdėkite puodą, pripildytą litro vandens. Ji prideda stiklinę granuliuoto cukraus ir porą šaukštų druskos.
6. Kai skystis pradeda virti, jie skaičiuoja 2 minutes ir išjungia plyteles.
7. Po 15 minučių, kai skystis šiek tiek atvėsta, įpilkite 70 ml acto ir 80 ml saulėgrąžų aliejaus.
8. Talpykloje su paruošta masė supilkite marinatą.
9. Dienos metu konteineris lieka kambario temperatūroje, tuomet galite jį laikyti šaltoje vietoje.

Marinavimas gabalais

Daržovės gali būti marinuotos dideliais gabaliukais, o tada jų laikas bus išsaugotas. Marinavimo procedūra skirstoma į šiuos etapus:

1. Kopūstų galvutė, sverianti 1, 5 kg, supjaustoma į kvadratus, kurių pusė yra 7 cm.
2. Vienas didelis runkelis turėtų būti supjaustytas plonomis plokštelėmis.
3. Česnako galvą reikia išvalyti, o skiltelės turi būti perduodamos per spaudą.
4. Chili pipirai supjaustyti į pusiau žiedus.
5. Komponentai yra prijungti ir išdėstyti stiklo induose.
6. Tada galite eiti į marinatą. Ant krosnies dedamas puodelis, į kurį įpilamas litras gryno vandens ir pridedama dviejų šaukštų valgomosios druskos ir cukraus. Kaip prieskoniai, paimkite lauro lapą (5 vnt.) Ir smilkalų (6 vnt.).
7. Kai skystis pradeda virti, turite palaukti 2 minutes ir išjungti degiklį.
8. Marinatas atvėsinkite 10 minučių, tada pridėkite pusę stiklo obuolių sidro acto.
9. Į bankus pilamas šiltas marinatas, kurį reikia užsukti dangteliais žiemai.

Krienų receptas

Pridėti į aštrumo preparatus padės krienų šaknis. Pirmiausia reikia jį valyti ir tik tada sumalkite pagal receptą.

Šiuo atveju aštrus užkandis yra suskirstytas į kelis etapus:

1. Dviejų kilogramų kopūstų šakės susmulkintos į plonus gabalus.
2. Smulkius runkelius malkite bet kuriuo tinkamu būdu.
3. Krienų šaknis (50 g) pjauna arba sukasi per mėsmalę.
4. Petražolės, krapai ir salierai (vienas krūva), smulkiai pjaustyti.
5. Komponentai prijungiami, jie prideda tris česnako skilteles, supjaustytas per pusę, taip pat 1/3 šaukštelio. sausa karšta pipirai.
6. Dėžių apačioje dedami krapų skėčiai ir juodieji serbentų lapai (5 vnt.).
7. Tada paruošta masė dedama į skardines. Jis turi būti gerai užspaustas.
8. Specialus marinatas veikia kaip užpildas. Tam reikia vieno litro vandens už šaukštą druskos ir granuliuoto cukraus.
9. Skystis turi būti virinamas 2 minutes, po to išimamas iš viryklės.
10. Į marinatą pridedama stiklo acto, po to užpilamos daržovės.
11. Per 3 dienas mišinys marinuojamas, po to jis yra įtrauktas į dietą.

Korėjos marinavimas

Korėjos virtuvė yra žinoma dėl savo ryškių patiekalų. Kopūstų beicavimo procedūra su runkeliais nebuvo išimtis. Šio recepto ypatumas yra Pekino kopūstų naudojimas, tačiau jį galima pakeisti baltomis veislėmis.

Kepimo tvarka skirstoma į kelis etapus:

1. Pasirinktos veislės, sveriančios 1, 5 kg, galva padalinta į atskirus lapus.
2. Tada virinami du litrai vandens, kuriame ištirpinama 2/3 puodelio druskos.
3. Sūrymu užpilama kopūstų lapų, spaudžiama juos apkrova ir palikite naktį.
4. Kitą rytą reikia išplauti druskos likučius iš lapų.
5. Tada pereikite prie ūminio degalų pildymo. Norėdami tai padaryti, per mėsos malūnėlį pereikite tris karšto pipirų ankštis.
6. Česnako galvutė yra nulupta ir gvazdikėliai taip pat yra sukami.
7. Česnakai ir pipirai sumaišomi su cukraus šaukšteliu.
8. Kopūstų lapai nuleidžiami į puodą taip, kad juos visiškai padengtų.
9. Už marinavimo įdėkite apkrovą ant viršaus ir 2 dienas palikite daržoves vėsioje vietoje.
10. Galutiniai agurkai yra laikomi šaldytuve.

Žiediniai kopūstai

Aštrus derlius gaminamas derinant žiedinius kopūstus, runkelius ir česnakus. Galite marinuoti daržoves naudodami tam tikrą technologiją:

1. Žiedinių kopūstų galvutė, sverianti 1, 2 kg, yra padalyta į atskiras žiedynus.
2. Karštas vanduo pilamas į puodą, po to pridedama 1/2 šaukštelio citrinos rūgšties.
3. Skystyje dedamas kopūstas, kuris virinamas 3 minutes.
4. Runkeliai (0, 4 kg) supjaustomi į pusę poveržlės.
5. Karštus pipirus reikia valyti ir smulkiai pjaustyti.
6. Šviežia petražolė dedama į 0, 5 litro stiklainį ir smulkinama česnako skiltelėje.
7. Tada įdėkite į kopūstų ir burokėlių konteinerį. Jie įpilami karštu vandeniu 20 minučių, tada jie nusausinami.
8. Pusė litro vandens dedama ant ugnies, į jį supilamas šaukštas cukraus ir pusantro šaukštai druskos. Kaip prieskoniai imtis 10 žirnių pipirų.
9. Karštas marinatas supilkite indus su kopūstais, kurie yra padengti dangčiais.

Išvada

Aštrus užkandis pagal kopūstus ir runkelius gaunamas marinuojant daržoves. Čili, krienai ir česnakai padeda pasiruošti daugiau aštrių. Komponentai yra sumalti, po to jie pilami marinatu. Marinavimo procesas trunka kelias dienas. Jei norite gauti žiemą ruošinį, tada reikia pridėti šiek tiek acto.