Pastila - konditerijos gaminys, gaunamas džiovinant uogų arba vaisių masę. Svarbus jo komponentas yra medus, kurį galima pakeisti cukrumi. Abrikosų desertas turi puikų skonį ir ryškiai oranžinę spalvą. Riešutų pridėjimas padeda įvairinti jo skonį.

Pastilės pagrindo virimo metodai

Maršruto paruošimui naudokite prinokusius saldžiųjų veislių abrikosus. Išplaukite vaisius, pašalinkite nešvarumus ir supuvusias vietas. Kaulai yra išmesti.

Norėdami sušvelninti vaisius, jis yra termiškai apdorojamas, bet taip pat galite naudoti neapdorotus vaisius. Abrikosai gali būti apdorojami virinant puode su vandeniu. Be to, į orkaitę dedami vaisių gabaliukai ir kepami 15 minučių.

Vaisių minkštimas yra gerai išpjautas:

• rankiniu būdu su peiliu;
• maišytuvas arba maisto perdirbėjas;
• per mėsmalę;
• naudojant sietą.

Džiovinimo metodai

Pastila laikoma baigta, jei jos viršutinis sluoksnis praranda lipnumą. Abrikosų tyrė gali būti džiovinama vienu iš šių būdų:

• Gatvėje. Šilto klimato regionuose pakanka palikti apdorotus abrikosus atvirame ore. Paruošta masė plinta ant kepimo skardos su plonu sluoksniu. Po saule karštu oru visas procesas trunka nuo vienos dienos iki savaitės.
• Orkaitėje. Norint džiovinti marshmalo, reikalinga 60–100 laipsnių temperatūra. Abrikosų mišinio užšaldymo procesas bus nuo 3 iki 7 valandų.
• Džiovintuve. Yra specialių įrenginių, skirtų džiovinti daržoves ir uogas. Gruntuoti abrikosai dedami ant specialių padėklų, kurie yra džiovykloje. Desertas bus paruošiamas per 3–7 valandas 70 laipsnių temperatūroje.

Galutinis produktas yra valcuotas arba supjaustytas į kvadratinius arba stačiakampius gabalus. Pastille patiekiama arbatos kaip desertas.

Abrikosų masės receptai

Dėl abrikosų pastilės paruošimo turite apdoroti vaisius tyrėje. Norėdami tai padaryti, naudokite maišytuvą, mėsmalę arba maisto procesorių. Be abrikosų, į paruoštą masę galima pridėti medų ar riešutų.

Klasikinis receptas

Pagal klasikinę abrikosų paruošimo technologiją desertas reikalauja minimalaus sudedamųjų dalių. Pakanka pasirinkti prinokusius vaisius, paruošti didelį emalio konteinerį, sietą ir kepimo skardą.

Tradicinis abrikosų sultinio kepimo būdas:

1. Abrikosai (2 kg) turi būti nuplauti ir padalinti į pusę. Kaulai ir supuvę plotai pašalinami.
2. Vaisiai sukraunami konteineriuose ir supilkite 4 šaukštus. l cukraus Masė maišoma ir užsidega lėtai. Jei vaisiai yra pakankamai saldus, tada negalite naudoti cukraus.
3. Masė nuolat maišoma, kad būtų užtikrintas vienodas nuoseklumas. Maišymas užkirs kelią bulvių bulvių deginimui.
4. Kai plaušiena virinama, ji išpjauta per sietą.
5. Kepimo skarda yra tepama augaliniu aliejumi arba ant jo dedamas pergamentinis popierius.
6. Abrikosų tyrė dedama ant 0, 5 cm storio sluoksnio.
7. Kepkite 3–4 dienas vėdinamoje vietoje.
8. 4 dieną desertas yra apverstas ir laikomas panašiomis sąlygomis kitą dieną.
9. Gatavas saldainiai yra suvynioti ir įdėti į šaldytuvą.

Su citrinos rūgštimi

Citrinų rūgštis yra konservantas ir sutirština vaisių masę. Pastilės su citrinos rūgštimi procesas apima keletą etapų:

1. Kepta abrikosų (1 kg) nulupta ir padalinta į pusę.
2. Vaisiai dedami į puodą ir pripildomi stikline vandens.
3. Pajėgumai su abrikosais įterpiami vidutiniškai. Pradėjus virti, ugnis užsiliepsnoja ir virimas tęsiasi 10 minučių.
4. Kai vaisiai yra minkšti, jie išpjauti per sietą.
5. Į gautą tyrę įpilkite 0, 2 kg cukraus, sumaišykite ir uždėkite didelę šilumą.
6. Pradėjus virti, indo turinys sumaišomas. Pastilės ir toliau gamina mažiausią šilumą.
7. Kai masė sutirštės, įpilkite 0, 8 kg cukraus, stiklinės vandens ir žiupsnelio citrinos rūgšties. Tada virkite ant mažos ugnies, kol vanduo visiškai išgaruos.
8. Karštos bulvių košės pasklido ant kepimo skardos ar kitų reikmenų. Elektriniame džiovintuve mišinys laikomas 3 valandas.
9. Prieš patiekiant, pastilė supjaustoma patogiu būdu.

Su riešutais

Laipsniškas abrikosų pastilių su riešutais procesas:

1. Prinokusių abrikosų (2 kg) akmenimis ir du kartus perkeliami per mėsmalę.
2. Puree pereikite į keptuvę ir virkite ant mažos ugnies. Svarbu užkirsti kelią virimo masei.
3. Karštoje bulvių koše įpilkite 0, 8 kg granuliuoto cukraus. Masė gerai sumaišoma.
4. Migdolai ar kiti riešutai pagal skonį (200 g) suardomi peiliu.
5. Riešutai pridedami prie abrikosų ir gerai sumaišomi.
6. Masė paliekama žemai karšta.
7. Kai abrikosų tyrės tūris sumažėja 2 kartus, jis dedamas ant padėklų. Leistinas sluoksnis nuo 5 iki 15 mm.
8. Kepimo skarda perkeliama į orkaitę arba elektrinį džiovintuvą.
9. Galutinis produktas yra valcuojamas arba supjaustytas kubeliais.

Abrikosų pelkės į džiovintuvą

Elektrinis džiovintuvas leidžia išsaugoti naudingas uogų ir vaisių savybes ir skonį. Tokie įtaisai yra įrengti su paletėmis su šonais, į kuriuos dedama vaisių masė. Vidutiniškai desertą gaminantis elektrinis džiovintuvas užtrunka 12 valandų.

Abrikosų vaivorykštės receptas:

1. Švieži abrikosai (1 kg) yra nulupti. Plaušiena susmulkinama derinyje arba maišytuve.
2. Norint paragauti cukraus, į tyrę pridedamas cukrus, po kurio jis gerai sumaišomas.
3. Džiovinimo dėklas nuvalomas augaliniu aliejumi sudrėkintu medvilniniu indu.
4. Į keptuvę išdėstyti bulvių košė. Jo paviršius yra suderintas su šaukštu.
5. Padėklas įdedamas į džiovintuvą, uždengtą dangčiu.
6. Įrenginys įjungtas 12 valandų. Produkto pasirengimą galite patikrinti pagal jo nuoseklumą. Lakštai turi būti lengvai atskirti nuo padėklo paviršiaus.

Abrikosų puodelis į orkaitę

Paprastas orkaitė tinka abrikosų pyragaiščiai gaminti. Desertas virti greičiau nei atvirame ore.

Receptinis zefyras abrikosų orkaitėje:

1. Abrikosai (1 kg) gerai plaunami. Kūnas suskirstytas į pusę ir pašalina kaulus.
2. Abrikosų puselės dedamos į puodą ir supilamos 1 stikline vandens. Masė virinama 10 minučių, kol vaisiai bus suminkštinti.
3. Plaušiena patrinta per sietą arba susmulkinama į maišytuvą.
4. Gauta masė virinama per mažą ugnį, nuolat maišant. Kai jo tūris sumažėja 2 kartus, plytelė išjungiama.
5. Popierius skleidžiamas ant kepimo skardos ir išteptas augaliniu aliejumi. Abrikosų tyrė paskleidžiama ant viršaus iki 2 cm storio.
6. Orkaitė yra įjungta 60 laipsnių kampu ir dedama į kepimo skardą.
7. Abrikosų masė džiovinama 3 valandas. Periodiškai perjunkite jį.
8. Kai deserto paviršius tampa kietas, jis pašalinamas iš orkaitės ir valcuojamas į ritinį.

Abrikosų saldainiai be virimo

Norint paruošti baltažolį, nereikia virti abrikosų masės. Yra paprastas abrikosų desertas be virimo:

1. Kepti abrikosai turi būti nuplauti ir akmenuoti.
2. Vaisiai sumalami maišytuvu, kad gautumėte vienodą masę.
3. Į masę pridėti 2 šaukštai. l šviežias medus.
4. Gauta tyrė pasklido ant kepimo skardos, padengta plėvele.
5. Paviršius išlyginamas taip, kad susidarytų ne didesnis kaip 0, 5 cm storio sluoksnis.
6. Viršutinė pelkės danga su marle.
7. Kepimo skarda perkelta į saulėtą vietą.
8. Kai paviršius yra sausas, desertas pašalinamas šaldytuve.

Kaip laikyti

Abrikosų pelkės laikymo laikas yra ribotas. Jis laikomas patalpoje ir šaldytuve. Esant žemai temperatūrai, desertas laikomas 3-4 mėnesius.

Jei abrikosų masė neapdorojama, zefyro laikymo trukmė sumažinama iki 30 dienų. Norėdami pratęsti deserto galiojimo laiką, jis dedamas į stiklainius ir padengtas dangteliais.

Naudingi patarimai

Šie patarimai padės jums gauti skanius abrikosų vaisių saldainius:

• naudoti prinokusius abrikosus, jei vaisiai nėra prinokę, desertas gaus kartaus skonio;
• jei abrikosai yra pakankamai saldus, galite sumažinti cukraus kiekį arba visiškai atsisakyti jo;
• kuo plonesnė marshmallow sluoksnis, tuo ilgesnis jo galiojimo laikas;
• gerai išdžiovinkite ne tik viršutinį, bet ir apatinį desertą;
• Jei skrudinate abrikosus per sietą, tada desertas taps labiau vienarūšis, bet ilgiau sukietės;
• Be abrikosų, į pastilę pridedami obuoliai, kviečiai, kriaušės, avietės, slyvos.

Abrikosų saldainiai yra skanus ir sveikas desertas, pagamintas iš šviežių vaisių ir saldiklio. Lengviausias būdas gaminti pastilę yra orkaitėje arba džiovyklėje. Vaisių minkštimas sumalamas naudojant sietą, maišytuvą ar kitus prietaisus.