Vasaros pabaigoje visi sodai ir sodai yra pilni derliaus. Ir parduotuvės lentynose yra skanūs ir sultingi vaisiai. Vienas iš šių kvapnių vaisių yra persikas. Tad kodėl gi ne atsargų žiemą? Geriausias derliaus nuėmimo būdas yra gintaro persikų uogienė su griežinėliais. Jis yra paruoštas labai greitai, ir pasirodo labai kvapni, gražus ir skanus.

Kaip virti persikų uogienių skilteles

Neįmanoma pasirinkti vaisių persikų uogienei su griežinėliais žiemai. Šie vaisiai turi būti prinokę, bet ne pernokę ir be žalos. Nesubrendę vaisiai yra labai tankūs ir neturi būdingo kvapo. Taip pat neleidžiama, kad ant švelnų paviršių atsirastų pūtimų ir įlenkimų ženklai - tokie vaisiai labiau tinka uogienei ar įdaroms.

Svarbu! Per daug auginami ir pernelyg minkšti vaisiai virimo metu tiesiog užvirs, ir jūs negalėsite gauti norimo ruošinio tipo.

Jei derliaus nuėmimui buvo pasirinktos sunkesnės veislės, geriausia, jei po poros minučių panardinkite juos į karštą vandenį. Norint virti su oda prieš jį nuleidžiant į karštą vandenį, dantų krapštuku reikia persmelkti įvairiose vietose. Ši procedūra padės išsaugoti odos vientisumą.

Jei būtina pašalinti odą nuo vaisių, tada po karšto vandens persikai supilami į aušintą vandenį. Tokia kontrastinė procedūra leis odai kuo tiksliau atskirti, nepažeidžiant minkštimo.

Patys persikai yra labai saldus, todėl reikia šiek tiek mažiau cukraus nei patys vaisiai. Ir jei receptas kreiptis į vienodą kiekį ingredientų, tada žiemos išsaugojimui rekomenduojama pridėti citrinos rūgšties arba sulčių. Toks priedas neleidžia apdoroti ruošinio.

Kartais, norint išlyginti saldaus saldaus skonio, prieskoniai patenka į gintaro persikų uogienę.

Klasikinis persikų uogienių gabaliukų receptas

Yra keletas variantų, kaip padaryti persikų derliaus nuėmimą žiemai. Jūs galite pasitelkti klasikinį persikų uogienių skiltelių receptą, atlikdami žingsnius po žingsnio. Jo paruošimui reikalingas:

• 1 kg persikų;
• 1 kg cukraus.

Paruošimo metodas:

1. Paruoškite ingredientus: jie plaunami ir nulupami. Norėdami tai padaryti, nuplauti persikai, panardinti pirmiausia verdančiame vandenyje, po to atšaldyti. Po šios procedūros nulupkite žievelę.
   

2. Nulupti vaisiai supjaustyti per pusę, pašalinti kaulus ir supjaustyti griežinėliais.
   

3. Supjaustyti gabaliukai supilami į talpyklą, skirtą būsimam džemui virinti, ir pabarstyti cukrumi, palikti stovėti tol, kol sultys išgaunamos.
   

4. Po to, kai sulčių talpykla atsiranda ant viryklės, turinys virinamas. Pašalinkite atsiradusią putą, sumažinkite šilumą ir 2 valandas užsikimškite uogiene, dažnai maišydami ir pašalindami putas.
   

5. Baigiamasis delikatesas pilamas į bankus, kurie anksčiau buvo sterilizuoti ir suformuoti dangčiu.

Pasukite, palikite atvėsti.

Paprasčiausias persikų uogienių gabaliukų receptas

Be klasikinių, persikų uogienės gabaliukai žiemai gali būti paruošti paprastesniam receptui. Visas supaprastintos versijos akcentas yra tas, kad patys vaisiai nebus virti, o tai reiškia, kad jose bus kuo daugiau maistinių medžiagų.

Sudėtis:

• persikai - 1 kg;
• cukrus - 0, 5 kg;
• vanduo - 150 ml;
• citrinų rūgštis - 1 šaukštas.

Paruošimo metodas:

1. Paruoškite vaisius: jie kruopščiai nuplaunami ir išdžiovinami.
   

2. Iškirpkite per pusę.
   

3. Nuimkite kaulą su šaukštu.
   

4. Supjaustyti siauromis griežinėliais, pageidautina 1-2 cm.
   

5. Pjaukite supjaustytus gabalus į keptuvę ir atidėkite, kol sirupas bus virinamas.
   

6. Norėdami paruošti sirupą, supilkite 500 g cukraus į puodą ir užpilkite vandeniu. Uždėkite ugnį, maišykite, užvirkite.
   

7. Virti cukraus sirupas supilkite 1 šaukštą citrinos rūgšties, gerai sumaišykite.
   

8. Karštas sirupas pilamas į supjaustytas lobules. Palikite įlieti 5-7 minutes.
   

9. Tada sirupas vėl išleidžiamas lėkštelėse ir virinama.
   

10. Persikai antrą kartą pilami su karštu virtu sirupu ir tuo pačiu reikalaujant. Pakartokite procedūrą dar 2 kartus.
    

11. Paskutinį kartą virinant sirupą, persikų skiltelės švelniai perkeliamos į stiklainį.
    

12. Į indelį pilamas virintas sirupas. Gerai uždenkite ir palikite atvėsti.
    

Persikų uogienės griežinėliai žiemai paprastoje maisto ruošimo versijoje yra turtingas ir skaidrus, pilnas malonaus persikų skonio.

Persikų uogienės griežinėliai gintaro sirupu

Be storo ruošinio, visiškai susidedančio iš skanių vaisių minkštimo gabalėlių, galite paruošti persikų uogienę su griežinėliais dideliu gintaro sirupo kiekiu.

Sudėtis:

• 2, 4 kg kietų persikų;
• 2, 4 kg cukraus;
• 400 ml vandens;
• 2 arbatiniai šaukšteliai citrinos rūgšties.

Paruošimo metodas:

1. Paruoškite vaisius: jie iš anksto mirkomi silpna soda tirpalu, kad nuimkite viršutinį pistoleto sluoksnį nuo žievelės. 2 litrų šalto vandens reikia 1 šaukštu sodos įpilti, gerai išmaišyti ir 10 minučių nuleisti vaisių į tirpalą. Tada persikai pašalinami ir plaunami tekančiu vandeniu.
   

2. Vaisiai džiovinami ir supjaustyti pusėmis. Nuimkite kaulą. Jei kaulas pašalinamas prastai, galite jį atskirti arbatiniu šaukšteliu.
   

3. Persikų pusė supjaustoma mažais griežinėliais, maždaug 1–1, 5 cm.
   

4. Kai supjaustyti persikai yra paruošti, paruošite sirupą. 400 ml vandens pilamas į indą, skirtą kepimo uogienei, o visas cukrus pilamas. Uždėkite dujas, sumaišykite, užvirkite.
   

5. Kai sirupas užvirs, supilkite persikų skilteles ir vėl užvirkite. Pašalinkite nuo karščio ir leiskite užpilti 6 valandas.
   

6. Po 6 valandų infuzijos vėl užpilkite džemą ir virinama. Nulupkite putas ir virkite 20 minučių. Jei planuojate, kad sirupas būtų storesnis, virkite iki 30 minučių. 5 minutės prieš pasirengimą, citrinų rūgštis pilama į uogienę ir sumaišoma.
   

7. Supilkite gatavą uogienę skiltelėmis ant sterilizuotų stiklainių, sandariai priveržkite dangtelį.

Užšaldykite stiklainius ir uždenkite rankšluosčiu.

Storas persikų uogienė su pektino griežinėliais

Šiandien yra receptai verdančius persikų skilteles žiemai su minimaliu cukraus kiekiu. Sumažinkite cukraus kiekį dėl papildomo ingrediento - pektino - naudojimo. Be to, toks ruošinys yra gana storas.

Sudėtis:

• persikai - 0, 7 kg;
• cukrus - 0, 3 kg;
• vanduo - 300 ml;
• 1 šaukštelis pektino;
• pusė vidutinės citrinos.

Paruošimo metodas:

1. Persikai nuplaunami, pilingas nereikia, džiovinamas popieriniu rankšluosčiu.
2. Iškirpkite kiekvieną vaisių per pusę ir pašalinkite kaulą.
3. Supjaustykite persikų pusę į griežinėliais, įdėkite į indą verdant uogienę ir pabarstykite cukrumi.
4. Citrina nuplaunama ir supjaustoma plonais apskritimais, dedama ant cukraus padengtų griežinėlių.
5. Po infuzijos į vaisių dubenėlį įpilkite šaukštą pektino, supilkite į vandenį ir sumaišykite.
6. Įdėkite dujų kiekį, trukdykite, užvirkite. Jie sumažina ugnį ir palieka 15-20 minučių.
7. Karštasis uogienė pilamas į paruoštus stiklainius.

Dėmesio! Citrina yra neprivaloma naudoti supjaustytoje formoje, galima naudoti tik šviežiai spaustą sultį.

Kaip virti persikų uogienių gabaliukus su kardamonu ir brendiu

Paprastai tik klasikinis persikų ir cukraus uogienė yra labai paprastas preparatas, bet jūs galite suteikti daugiau rūgštingumo ir skonio, naudodami prieskonius ir brendį.

Maisto gaminimo uogiene, kur persikų skiltelės derinamos su brendiu, galite sekti po žingsnio po žingsnio.

Sudėtis:

• 1 kg supjaustytų persikų (1, 2–1, 3 kg);
• 250-300 g cukraus;
• 5 dėžės kardamono;
• 5 šaukštai šviežiai spaustų citrinų sulčių;
• ¼ stiklinės konjako;
• 1 šaukštelis pektino.

Paruošimo metodas:

1. Maždaug 1, 2–1, 3 kg persikų nuplauti ir išdžiūti. Iškirpkite 4 gabalus ir pašalinkite kaulą. Jei yra noras, galite sumažinti vaisių dalis per pusę.
2. Persikai supjaustyti į konteinerį, padengtą cukrumi ir užpilti brendžio. Uždenkite indą uždarymo plėvele ir įdėkite į šaldytuvą 2 dienas. Turinys sumaišomas mažiausiai 2 kartus per dieną.
3. Po infuzijos pilkite sulčių, gautų iš vaisių, į viryklę ir įdėkite į dujas. Užvirkite.
4. Virti sirupas perkelia visus persikų skilteles iš bako ir vėl virkite, nuolat maišykite. Sumažinkite šilumą ir palikite virti 15 minučių.
5. Po virimo išjunkite dujas ir palikite džemą atvėsti. Tada uždenkite keptuvę ir palikite vieną dieną.
6. Prieš antrą virimo procesą į džemą įpilkite kardamono. Norėdami tai padaryti, jis susmulkinamas ir supilamas į keptuvę, viskas gerai sumaišoma. Uždėkite ugnį ir užvirkite. Pašalinkite putas, sumažinkite dujas ir palikite virti 20 minučių.
7. Prieš 3 minutes iki virimo pabaigos pridėti pektino. Jis maišomas su 1 šaukštu cukraus ir mišinys pilamas į virtą uogienę. Maišykite.

Karštas paruoštas uogienė pilamas į švarius skardines.

„Hard Peach Jam Slices“

Dažnai yra atvejų, ypač tų, kurie užsiima jų sodininkyste, kai dušuose yra daug nesubrendusių kietų vaisių. Ir tai padės kietojo žalios persikų skiltelės receptas. Norėdami paruošti, jums reikės:

• 2 kg negrynų persikų;
• 2 kg cukraus.

Paruošimo metodas:

1. Persikai plaunami ir atskiriami nuo sėklų. Kadangi vaisius yra nesubrendęs ir tvirtas, iš visų pusių reikia padaryti 4 gabalus ir atsargiai atskirti dalis nuo akmens.
   

2. Tada gauti gabalai dedami į sluoksnį, pakaitomis su cukrumi. Cukre vaisiai paliekami vieną dieną.
   

3. Po dienos užsidėkite keptuvę ant ugnies, užvirkite ir iš karto išjunkite. Praleiskite 4 valandas. Tada vėl uždėkite dujas ir po virimo išjunkite. Šis procesas kartojamas dar 2 kartus su pertrauka 2-4 valandoms.
   

4. Prieš ketvirtą kartą bankai verda. Jie kruopščiai nuplaunami ir sterilizuojami.
5. Baigtas uogienė yra karšta, supilama į skardines ir susukama dangteliais.

Nepaisant to, kad uogienė buvo ruošiama iš negrynų kietų vaisių, tai pasirodė gana kvapni ir graži.

Kaip virti persikų uogienių skilteles su vanilėmis

Vanilė ir persikai yra nuostabus derinys. Šis uogienė bus skaniausias arbatos desertas, o persikų džemą su vanilės gabaliukais galite padaryti naudodami šį receptą su nuotrauka.

Sudėtis:

• persikai - 1 kg;
• cukrus - 1, 5 kg;
• vanduo - 350 ml;
• citrinų rūgštis - 3 g;
• Vanilinas - 1 metai

Paruošimo metodas:

1. Persikai, kruopščiai nuplauti, išdžiūti popieriniu rankšluosčiu.
   

2. Tada supjaustykite į pusę, nuimkite kaulą ir supjaustykite griežinėliais.
   

3. Dabar jūs turite virti sirupą. Norėdami tai padaryti, įpilkite 700 g cukraus ir supilkite jį vandeniu. Užvirkite.
   

4. Supjaustytus vaisius įdėkite į verdančius sirupus ir išimkite iš karščio. Palikite infuzuoti maždaug 4 valandas.
   

5. Po 4 valandų puodą reikia vėl uždegti, pridėti dar 200 g cukraus. Užvirkite, maišykite, virkite 5-7 minutes. Pašalinkite nuo karščio, palikite užpilti 4 valandas. Procedūra dar kartojama 2 kartus.
   

6. Paskutinį kartą verdant 3-5 minutes, kol pasiruošę, reikia įpilti vanilės ir citrinos rūgšties į uogienę.
   

Baigtas uogienė vis dar karšta ant sterilizuotų stiklainių. Hermetiškai uždarykite, pasukite ir apvyniokite rankšluosčiu.

Saugojimo sąlygos

Kaip ir bet kuris kitas žiemos ruošinys, persikų uogienė turėtų būti laikoma vėsioje ir beveik nepaliestoje vietoje. Jei planuojate saugoti ruošinius vienerius metus ar ilgiau, geriausia juos įdėti į rūsį.

Iš esmės, uogienė laikoma ne ilgiau kaip dvejus metus, jei tinkamai laikomasi kepimo technikos ir sudedamųjų dalių proporcijos yra teisingos. Jei cukrus yra mažesnis, tokį ruošinį galima fermentuoti. Ir, priešingai, su dideliu cukraus kiekiu - jis gali būti cukrus. Jei cukraus kiekis vaisiuose yra vienodas, geriausia virti citrinos sultimis arba rūgštimi.

Atvirąjį uogienę reikia laikyti tik šaldytuve du mėnesius.

Išvada

Gintaro gabaliukais supjaustytas gintaro uogienė yra nuostabus delikatesas, kuris jus džiugins vasaros skoniu ir aromatu žiemos vakare. Tokio ruožo paruošimas nėra sudėtingas, bet prašome su savo buvimu ant stalo tokį nuostabų saldumą žiemą.