Paukščių vyšnios - unikalus augalas, kurio gijimo savybės žinomos nuo giliausios senovės žmonių. Šviežių uogų skonis nėra visiškai normalus, saldus, šiek tiek tortas. Tačiau daugeliui žiemos ruošinių jis atrodo patrauklesnis. Žiemos paukščių vyšnių receptų įvairovė leidžia pasirinkti kažką, kas labiausiai tinka jūsų skoniui. Ir ištisus metus naudoti skanių ir tuo pačiu labai naudingų uogų gydomųjų savybių.

Ką galima virti iš paukščių vyšnių žiemai

Tie, kurie nuo vaikystės nėra pripratę prie šventės paukščių vyšnių ir ruošinių, kartais net neįsivaizduoja, kiek iš šio uogų galima gaminti skanius ir sveikus.

Lengviausias būdas virti vaisių kompotą. Tai galite padaryti tik iš vienos paukščių vyšnios, galite naudoti įvairias uogas: šaltalankius, ragus, serbentus, avietes, kalnų pelenus.

Vyšnių uogienės virimo receptai ir būdai žiemai. Galų gale, jis gali būti virinamas su akmenimis arba be jų, su sveikomis arba tarkuotomis uogomis. Ir be virimo galite sukurti vyšnį iš uogienės.

Taip pat galite uogienes ir skanius želė iš uogų. Įdomus receptas taupyti paukščių vyšnių sultis. Galų gale, žiemą galima iš jo gaminti įvairius gėrimus, kurie naudojami kaip padažas.

Vyšnių uogienės nauda ir žala

Paukščių vyšnių uogienė greičiausiai priskiriama ne kulinariniams patiekalams, o gijimo priemonėms. Bent jau be apribojimų neturėtų būti naudojami paukščių vyšnių ruošiniai, kuriuose yra akmenų. Kadangi juose yra tam tikro kiekio medžiagos, kuri ilgalaikio saugojimo metu pradeda gaminti vandenilio cianą. Ir ši rūgštis nesukels jokios naudos žmogaus organizmui.

Be to, likusių paukščių vyšnių uogose yra per daug biologiškai aktyvių medžiagų, kurios lemia jų gijimo savybes. Todėl, kaip ir kiti vaistai, pageidautina saikingai naudoti džemą iš paukščių vyšnių.

Taigi, vyšnių uogienės nauda yra ta, kad:

• Jame yra daug taninų - taninų ir pektino, kuris leidžia jums teikti didelę pagalbą viduriavimui ir žarnyno infekcijoms.
• Dėl didelio antioksidantų kiekio jis gali normalizuoti virškinimą ir pagerinti kitas organizmo gyvybės palaikymo funkcijas.
• Jis turi diuretinį poveikį, todėl gali palengvinti ligą, susijusią su inkstų ar kepenų ligomis.
• Padeda stiprinti kraujagyslių sieneles dėl rutino palaikymo.
• Jam padės sumažinti temperatūrą ir palengvinti bendrą uždegiminių ir infekcinių ligų būklę.
• Tai yra antidepresantas ir afrodiziakas dėl endorfinų kiekio uogose.

Bet uogienė ir kiti paukščių vyšnių desertai taip pat turi apčiuopiamų kontraindikacijų. Jie yra griežtai nerekomenduojami nėščioms ir žindančioms moterims, taip pat vaikams iki 6 metų. Be to, turint omenyje paukščių vyšnių nuosavybę, norėdami nustatyti kėdę, neturėtumėte įsitraukti į šį uogienę su vidurių užkietėjimu.

Kaip padaryti, kad uogienė iš paukščių vyšnių

Labiausiai prinokę vyšnių vaisiai tinka uogienei, jų astringumas yra minimalus. Jie gali būti įsigyti rinkose arba renkami gamtoje arba jų draugų vietose. Laukinių veislių paukščių vyšnių vaisiai nėra tokie dideli, tačiau jie yra labiau prisotinti naudingomis medžiagomis.

Norėdami paruošti paukščių vyšnių žiemą, ji paprastai surenkama kartu su šakelėmis. Todėl pirmas dalykas, kurį uogos turi kruopščiai išsiaiškinti, pašalindami visus lapus, auginius ir kitus augalų šiukšles. Taip pat turėtų būti atsisakyta sunaikintų, pažeistų, susitraukusių ir skausmingų vaisių. Sveikos uogos turėtų būti blizgios, gana didelės, juodos spalvos.

Tada vaisius nuplaunamas. Tai geriausia padaryti giliame rezervuare, kurio dydis yra tinkamas, vandenį keletą kartų keičiant į švarų vandenį. Jūs galite įdėti paukščių vyšną į plunksną ir nuplauti, keletą kartų nuleidžiant jį į vandens kibirą.

Nuplauti vaisiai turi būti gerai išdžiovinti. Paprastai tai daroma padedant juos į vieną sluoksnį ant popieriaus arba audinio rankšluosčio. Kuo mažiau drėgmės paliekama ant jų, tuo geriau bus išsaugotas uogienė. Ypač aktualus yra geras džemas iš viso paukščių vyšnių uogų.

Dėl vyšnių vyšnių uogienės žiemai geriausia naudoti nerūdijančio plieno indus. Emaliuojamas taip pat tinka, tačiau paukščių vyšnioje yra stipriai dažančių pigmentų, kurie gali palikti tamsius ženklus ant keptuvės vidinio paviršiaus. Tačiau iš aliuminio ir vario indų reikia atsisakyti, nes šie metalai gali liestis su uogose esančiomis medžiagomis. Ir rezultatas bus visiškai nesveikas.

Jam, tradiciškai gaminamam, paprastai nereikia papildomos sterilizacijos. Bet stiklainiai patys ir dangtelis turi būti virti prieš naudojimą.

Klasikinis vyšnių uogienės receptas žiemai

Pagal klasikinį receptą uogienė ruošiama iš visos vyšnių uogų, ir iš pradžių ji gali atrodyti vandeninga, tačiau laikui bėgant ji tikrai sutirps.

Jums reikės:

• 1 kg juodos paukščių vyšnių;
• 1, 25 kg granuliuoto cukraus;
• 0, 75 litrų vandens.

Iš aprašyto sudedamųjų dalių kiekio gaunama apie 2, 5 l paruošto džemo.

Gamyba:

1. Paukščių vyšnia plaunama ir išdžiovinta.
2. Vanduo kaitinamas iki virimo ir ištirpinama 500 g cukraus.
3. Vaisiai pereina į žarną ir 3-5 minutes panardinami į verdančius sirupus.
4. Tada pertraukiklis išimamas ir tam tikrą laiką paliekamas virš keptuvės, kad sirupas galėtų kuo labiau nutekėti nuo uogų.
5. Paukščių vyšnios buvo perkeltos į atskirą konteinerį ir laikinai atidėtos.
6. Ir likęs cukrus palaipsniui pridedamas prie sirupo ir virinamas, kol jis visiškai ištirps.
7. Supilkite vaisius su verdančiu sirupu ir keletą valandų atidėkite juos.
8. Tada perkelkite būsimą uogienę ant labai mažos ugnies.
9. Po virimo išimkite putas ir 20–30 minučių nuplaukite, periodiškai maišydami ir įsitikinkite, kad uogienė nesiliečia su apačia.
10. Ant sterilių stiklainių uždėkite paukščių vyšnių uogienę, uždenkite metalinius arba plastikinius dangtelius.

Labai paprastas receptas džemui iš laukinių vyšnių per mėsmalę

Paprasčiausias receptas paukščių vyšnių uogienei žiemai net nereikalauja terminio apdorojimo. Tuo pačiu metu uogienė išlieka nepakitusi visų naudingų uogų savybių. Tik svarbu, kad paukščių vyšnios būtų visiškai subrendusios.

Jums reikės:

• 500 g įdarbintų ir plaunamų prinokusių uogų;
• 1000 g cukraus.

Gamyba:

1. Paruoštos vyšnių uogos yra susuktos per mėsmalę nuo dviejų iki trijų kartų. Kiekvieną kartą mišinys tampa homogeniškesnis.
   

   Dėmesio! Vyšnių uogų šlifavimui nerekomenduojama naudoti maišytuvo - galite sugadinti prietaisą.

2. Pasverkite gautą uogų tyrę.
3. Palaipsniui pridedama kas 500 g 1 kg cukraus. Gerai sumaišykite po kiekvieno cukraus pridėjimo.
4. Palaukite maždaug pusvalandį. Jei cukraus kristalai neištirpsta, leiskite ruošiniui stovėti šiltoje vietoje dar 30 minučių.
5. Po to uogienė yra supakuota į sterilizuotus stiklainius ir pašalinama laikant šaldytuve.

Gautas delikatesas pirmiausia naudojamas medicinos reikmėms. Kaip imunomoduliatorių, dienos pradžioje jį galima valgyti 2 šaukšteliais. Be to, pagal šį receptą paruoštas paukščių vyšnių uogienė bus geras kosulys.

Tačiau pageidautina jį naudoti per pirmuosius 6 mėnesius.

Paukščių vyšnių uogienė

Panašiai gaminamas džemas pagal šį receptą, tačiau jis būtinai yra termiškai apdorojamas. Dėl to jį galima laikyti įprastoje sandėliuke arba uždaroje virtuvės spintoje.

Jums reikės:

• 1 kg paukščių vyšnių;
• 1 kg granuliuoto cukraus.

Gamyba:

1. Surinktos paukščių vyšnios rūšiuojamos, kruopščiai nuplaunamos ir išdžiovinamos ant rankšluosčio, kad pašalintumėte drėgmės perteklių.
2. Keletą kartų perneškite uogas per mėsmalę.
3. Perkelkite gautą uogų masę į dubenį maisto ruošimui, įpilkite cukraus, sumaišykite ir nusiųskite vidutiniškai šildyti.
4. Po verdant uogiene kaitinama dar 3-5 minutes, pašalinama iš šilumos ir leidžiama atvėsti iki kambario temperatūros.
5. Tada vėl įjunkite šildymą.
6. Panaši procedūra kartojama 2-3 kartus.
7. Galiausiai, paskutinį kartą užvirinkite paukščių vyšną apie 10 minučių, padėkite jį ant bankų ir suvyniokite, palikite atvėsti.

Raudonojo vyšnių uogienės receptas

Ta pati technologija gali būti naudojama raudonųjų vyšnių uogienei gaminti. Nedaugelis supranta, kad egzistuoja kitas paukščių vyšnios raudonasis, arba, kaip vadinama botanika, virginietis. Ji atvyko į Rusiją iš Šiaurės Amerikos ir ilgą laiką buvo naudojama tik kaip dekoratyvinis krūmas. Jos uogos yra šiek tiek didesnės ir negrynos - ryškiai raudonos. Kai jie prinokę, jie tamsėja, o jų spalva tampa tamsiai raudona, beveik ruda. Jie yra šiek tiek labiau skanūs nei įprastos juodos paukščių vyšnių uogos, nes jie turi mažiau tortų. Raudonųjų vyšnių uogienė taip pat turi naudingų savybių, nors jos sudėtis nėra tokia turtinga kaip ir juodos spalvos sesuo.

Jums reikės:

• 1500 g raudonų paukščių vyšnių;
• 1500 g granuliuoto cukraus.

Gamyba:

1. Taip pat kruopščiai nuplaunamos raudonos paukščių vyšnių prinokusios uogos ir lengvai išdžiovinamos ant rankšluosčio.
2. Tada tris kartus pasukite per mėsmalę. Jei norite gauti ypatingai subtilią uogienės tekstūrą, galite 4 ir 5 kartus pakelti uogų masę.
3. Tada jie veikia pagal tą pačią schemą, kaip ir juodaisiais vaisiais, 4-5 min. Virkite uogienę su pertraukomis tarp virimo laikotarpių.
4. Pakanka atlikti šią procedūrą 2-3 kartus ir susitraukti į sterilų indą.

Kaip padaryti, kad paukščių vyšnių uogienė su citrinos sultimis

Paukščių vyšnių saldumas yra palankus citrinų sulčių rūgščiai, o iš jo gautas uogienė bus stebina ne tik skonį, bet ir nuostabų aromatą.

Jums reikės:

• 1500 g paukščių vyšnių;
• 50-60 ml šviežiai spaustų citrinų sulčių (iš 2 vidutinių citrinų);
• 1, 5 kg granuliuoto cukraus.

Gamyba:

1. Vaisiai kruopščiai nuplaunami, kad nebūtų pažeisti jų vientisumas, džiovinti.
2. Platus puodelis su mažomis pusėmis pabarstykite jas cukrumi, supilkite šviežiai spaustą citrinos sultis.
3. Palikite paukščių vyšnią vėsioje vietoje 10-12 valandų (naktį).
4. Kitą dieną susidariusi sultys pilamos į atskirą mažą indą ir virinama mažiausiai 5 minutes, kad cukrus visiškai ištirptų.
5. Vėlgi, užpilkite vaisių verdančiu sirupu ir palikite kelias valandas mirkyti.
6. Tada įdėkite uogienę ant mažos ugnies ir virkite 20-30 minučių, nuolat maišydami.
7. Baigtas uogienė supilama į sterilius indus, sandariai uždarytus.

Kaip virti vyšnių su cinamonu

Pagal šį paprastą receptą paukščių vyšnių uogienė yra ne mažiau kvapni, nors jo kvapas yra labiau aštrus ir cinamonas.

Jums reikės:

• 1 kg vyšnių vaisių;
• 0, 75 litrų vandens;
• 5 g cinamono;
• 1 kg cukraus.

Gamyba:

1. Vaisiai nuplaunami, po to 5 minutes įdedami į verdantį vandenį.
2. Išimkite ir išdžiovinkite ant popieriaus rankšluosčio.
3. Iš to, kur vyšnių vaisiai buvo nuplėšti, išpilamas 750 ml vandens.
4. Vandenį kaitinkite, užpilkite cukrų ir cinamoną ir virkite maždaug 10 minučių, kad gautumėte vienalytę kompoziciją.
5. Tada vyšnios dedamos į sirupą, kaitinamos iki virimo ir, sumažinant šilumą, virinamos maždaug pusvalandį periodiškai maišant. Būtinai išimkite, kol putos.
6. Karšto uogiene uogienė yra supakuota į bankus, užplombuota.

Paukščių vyšnių želė be akmenų

Sėklų be paukščių vyšnių uogiene virti sunkiau, tačiau rezultatas yra verta. Kadangi tokį ruošinį galima laikyti ilgiau. Bet, svarbiausia, atsikratyti kaulų, galite žymiai sumažinti apsinuodijimo maistu galimybę, kurią sukelia vandenilio cianidas, kuris pradeda susidaryti sėklose ilgą laiką. Taip, ir šventė ant šio deserto yra gerokai gražesnė - ne girgždas, neužsikimšęs dantų.

Taigi, jums reikia:

• apie 1, 3 kg paukščių vyšnių;
• 1 kg granuliuoto cukraus.

Gamyba:

1. Paukščių vyšnių vaisiai imami kaip įprasti, kruopščiai nuplauti įduboje ir šiek tiek išdžiovinami.
2. Paruoštą vyšną įdėkite į tinkamo dydžio puodą ir supilkite vandenį, kad uogos būtų visiškai paslėptos.
3. Viską kaitinkite iki virimo ir virkite apie 12-15 minučių.
4. Tada vanduo iš uogų nusausinamas per žarną.
5. Metalo sieto dugnas yra padengtas marle, o virti paukščių vyšnios vaisiai įpilami mažomis porcijomis.
6. Medžio pulverio pagalba kiekviena dalis yra išpjauta per sietą, suspaustą sukauptą pyragą su akmenimis per marlę.
7. Į keptuvę turėtų likti gana stora uogų masė.
8. Į jį įpilama cukraus, sumaišoma ir leidžiama pastovėti pusvalandį kambario temperatūroje, kad būtų galima impregnuoti.
9. Tada uždėkite ant ugnies ir virkite mažiausiai 5-10 minučių.
10. Kartonines bulves galite perkelti į sterilius stiklainius, jau esančius šioje formoje, ir griežtai priverždami laikyti vėsioje vietoje.
11. Ir jūs galite pridėti 50 g želatinos, kurios prieš tai 40 min. Mirkomos nedideliu kiekiu šalto vandens. Tokiu atveju želė įgis labai storą tekstūrą ir bus panaši į marmeladą.
12. Tačiau patartina jį bet kuriuo atveju laikyti vėsioje vietoje, kurioje temperatūra neviršytų + 18 ° C.

Kaip padaryti, kad vyšnių uogienė

Paruoškite džemą iš paukščių vyšnių namuose gali būti panaši technologija, tik vanduo po virimo nėra nusausintas.

Jums reikės:

• 500 g paukščių vyšnių;
• 500 g cukraus;
• apie 500 ml vandens.

Gamyba:

1. Paruošti paukščių vyšnios užpilkite vandeniu, kad jis būtų 1-2 cm visiškai padengtos uogos.
2. Virinama 10 minučių.
3. Dulkių pluoštas yra padengtas marle, padedamas ant kito indo ir palaipsniui supilkite visą jo dalį. Tai geriau padaryti mažomis porcijomis tam, kad kiekvieną kartą būtų sumaltos virti žemyn uogos, ir ištraukite presuotą tortą kaulais.
4. Susidariusi tyrė pasveriama ir įdedamas toks pat granuliuoto cukraus kiekis.
5. Įdėkite džemas ant lėtos ugnies ir kankinimo 10-15 minučių.
6. Karšto vyšnių uogienė dedama ant sterilių stiklainių, sandariai susukti ir atšaldyti, išimami laikymui.

Vyšnių sultys receptas žiemai

Sultys iš paukščių vyšnių yra labai panašios į ankstesniuose receptuose aprašytą principą. Naudojamas tik daugiau skysčių.

Jums reikės:

• 500 g paruoštos vyšnių;
• 1000 ml išgryninto vandens;
• 500 g cukraus.

Gamyba:

1. Paukščių vyšnios pilamos su išvalytu šaltu vandeniu ir šildomos iki virimo temperatūros, o uogos su mediniu šaukštu arba tolkushka. Patarimas! Nenaudokite metalinių ir plastikinių šaukštų.
2. Po vandens su uogomis, jie supilti viską į žarną, kurios dugnas padengtas marle.
3. Uogos vis dar truputį nulaužtos ir palieka maždaug valandą nusausinti sultis.
4. Pasirodo, drumstas skystis su dideliu nuosėdų kiekiu.
5. Jis saugomas dar vieną valandą, po to santykinai skaidrus elementas kruopščiai nusausinamas, bandant nesugadinti nuosėdų apačioje.
6. Cukrus pridedamas prie gautos sulčių, kaitinamas iki virimo ir virinamas vos per kelias minutes.
7. Paruošta sultys pilamos į virtus butelius ir užsandarina žiemą.

Kaip laikyti paukščių vyšnių uogiene

Bet koks paukščių vyšnių uogienė, paruošta pagal receptą su duobėmis, turėtų būti suvartojama per 6 mėnesius nuo pagaminimo datos. Be to, įmanoma kaupti vandenilio cianą.

Jam ir kitiems paukščių vyšnių desertams, paruoštiems su sėklų šalinimu, vienerius metus galima laikyti vėsioje vietoje be šviesos.

Išvada

Paukščių vyšnių receptai žiemai gali būti ypač naudingi tiems, kurie nori rūpintis savo sveikata natūralių natūralių priemonių pagalba. Galų gale, šių uogų ruošiniai padeda susidoroti su daugeliu ligų ir palieka malonų gydymo proceso atmintį.