Beržų sultys yra puiki priemonė pavasario sulčių terapijai. Geriau gerti jį šviežią, dvi ar tris dienas po surinkimo. Tada jis praranda savo šviežumą ir naudingas savybes, todėl žmonės išmoko išsaugoti beržo sultis. Svarbu žinoti, kaip tai padaryti teisingai.

Kaip išsaugoti beržo sultis

Beržo nektaras gali būti užšaldytas. Norėdami tai padaryti, jums reikia šaldiklio, kuriame įrengta „bet šalčio“ sistema, leidžianti greitai ir giliai užšaldyti maistą ir gėrimus. Ši funkcija senosiose šaldytuvuose nebuvo prieinama, o galimybių horizontas plečiamas. Beržo nektarą reikia užšaldyti mažomis porcijomis, nes po atšildymo po 2 valandų jis praranda savo šviežumą ir pradeda blogėti.

Išsaugoti beržų sultis namuose yra geriausia. Čia galite suteikti laisvą vaizdą ir kulinarinius sugebėjimus. Yra neįprastų beržų gėrimų receptų, pavyzdžiui, ananasų, saldainių, braškių ir daugelio kitų natūralių skonio stipriklių.

Norėdami išsaugoti beržo gėrimą, gali būti gana lengva. Tam nereikia jokių specialių žinių ar materialinių išlaidų. Būtina laiku dirbti, kad surinktų saldaus beržo nektarą, ir taip pat laikytis pagrindinių tinkamo išsaugojimo principų:

• pirma, būtina filtruoti gėrimą per kelis organzos ar marlės sluoksnius, nes jame dažnai yra įvairių šiukšlių, nuo mažų lustų iki smėlio, nėra rekomenduojama išsaugoti tokį produktą, nes jis nebus ilgai laikomas;
• tada pareikšti iki +100 laipsnių arba virti keletą minučių;
• prieš išgėrus gėrimą, stiklainius reikia sterilizuoti orkaitėje, mikrobangų krosnelėje arba garinti;
• naudoti sandarius dangtelius konservavimui, jie taip pat turi būti sterilizuojami;
• papildomi komponentai žolelių, vaisių pavidalu, prieš konservavimą, panardinant į verdantį vandenį, tai padarys juos kuo švaresnius;
• pridėkite cukrų, kiekis priklauso nuo skonio. Paprastai 0, 5 puodelių granuliuoto cukraus įdedami į 3 litrus konservavimo, tačiau jūs galite padaryti mažiau ar daugiau, arba be jo.

Beržo sultys turi būti konservuojamos citrinos rūgštimi - tai esminė sudedamoji dalis - konservantas, kuris yra būtinas, kad gėrimas būtų laikomas. Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį (be skaidres) iki 3 litrų.

Ar galima sukti purviną beržo sultį

Pirmosiomis beržo nektaro surinkimo dienomis, kaip taisyklė, teka skaidrus, švarus. Jis turi mažą baltymų kiekį, todėl jis yra tinkamiausias konservavimui. Distiliavimas trunka apie mėnesį. Kai iš beržo tekantis skystis pradeda ryškėti, būtina sustabdyti ruošinį.

Jei nektaras yra šiek tiek neaiškus, jis neturi įtakos konservavimo procesui. Ją reikia virti ir gėrimas bus gerai saugomas. Be to, virimo ir konservavimo procese spalva taps normali. Pernelyg purvinas beržų sultys neturėtų būti saugomos namuose. Nuo ko gero yra, kad giros ar gėrimo būtų šviežias.

Kaip sukti beržų sultis su citrinos rūgštimi ir saldainiais

Žiemos beržo sultims galite išsaugoti citrinos rūgštį ir vaisių saldainius. Darykite tai taip. Įdėkite jar:

• Dushes arba barberry lozenges - 3-4 vnt .;
• cukrus - 0, 5 st.
• citrinų rūgštis - 0, 5 tl.

Sėkmingam konservavimui būtina paruošti švarius sterilius stiklainius. Gerkite gėrimą beveik iki virimo temperatūros (+ 80-90 ° C), nuimkite nuo karščio. Pridėti likusius ingredientus, leiskite jam užvirinti. Filtruokite ir vėl pašildykite, kaip pirmą kartą, ir tada supilkite į bankus. Namuose galite sukti beržų sultis bet kokiais storais dangteliais.

Vynuogių sultys su dogrose

Beržo sulaikymas namuose gali būti atliekamas naudojant laukinę rožę. Pasirodo, labai skanus ir sveikas gėrimas. Beržo nektaras iš pradžių filtruojamas filtru ir marle. Tolesniam išsaugojimui reikės šių komponentų:

• sultys - 5 l;
• laukinė rožė (džiovinta) - 300 g;
• cukrus - ½ puodelio į stiklainį (3 l);
• citrinų rūgštis - ½ šaukštelio. ant stiklainio.

Supilkite gėrimą į puodą, pridėkite laukinę rožę, užvirinkite ir virkite ramioje ugnyje 5-10 minučių. Reikalauti 2-3 valandas. Rezultatas yra tamsios spalvos tirpalas, kuris turi būti išsaugotas. Vėl jį vėl užvirkite ir 10 minučių laikykite per mažą ugnį.

Išjunkite dujas, uždenkite keptuvę dangčiu, šildykite jį ant viršaus, palikite jį naktį. Ryte persijunkite gautą koncentratą per sietą. Supilkite koncentratą į 0, 5-1 l sterilizuotų didelių skardinių, įpilkite cukraus ir citrinos rūgšties.

Norėdami išsaugoti toliau, jums reikia paimti kitą šviežio beržo nektaro partiją. Nuvalykite jį per filtrą, kad išvalytumėte šiukšles, vidurius, kurie neišvengiamai sumažėja derliaus nuėmimo metu. Įpilkite į puodą ir pašildykite iki + 85-90 C. Užpildykite trūkstamą kiekį visuose bankuose. Galiausiai išsaugokite sandarius dangtelius. Pasukite stiklainius aukštyn kojomis, uždenkite šiltu kilimu ir palikite atvėsti šioje formoje.

Dėmesio! Nerekomenduojama laikyti pernelyg šviežio nektaro. Pageidautina, kad jis atsistotų šiek tiek, pavyzdžiui, palikti jį naktį. Geriau laikyti visą dieną.

Kaip sukti bankuose beržų sultis su mėtų

Norėdami paruošti beržų sultis su citrinų rūgštimi pagal šį receptą, jums reikės mėtų ir citrinų balzamo. Jie gali būti paimti sausu pavidalu, nes jie dar nėra prieinami šviežio beržo pjaustymo metu. Taip pat reikės išsaugoti:

• beržo sultys - 5 l;
• apelsinų griežinėliai;
• citrinų rūgštis - 1 šaukštelis (su jodinėjimu);
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas.

Keletą minučių virkite verdančiu vandeniu sterilizuoti. Šildykite beržo gėrimą, kol pasirodys pirmieji burbuliukai. Tai yra apie +80 laipsnių. Įpilkite citrinos rūgšties, stiklo ar šiek tiek daugiau cukraus. Į kiekvieną stiklainį įdėkite 3-4 skilteles, 3-4 gabalus, ant mėtų ir citrinų balzamo, supilkite visą karštą (iš šilumos) beržo gėrimą. Uždenkite.

Svarbu! Jūs negalite naudoti tiek beržo nektaro, tiek kavos, pieno, gazuotų ir mineralinių gėrimų.

Beržų sultys žiemai su citrina

Užvirinkite beržo nektarą, paruošite stiklainius ir dangtelius. Norėdami išplėsti į kiekvieną konteinerį:

• citrina - 3 apskritimai;
• citrinų rūgštis - 1 šaukštelis;
• cukrus - 100-200 g (pagal skonį).

Prieš išsaugodami gėrimą su citrina, vaisių branduoliai turi būti pašalinti taip, kad vėliau gėrimas nesukurtų kartumo. Įdėkite visas sudedamąsias dalis į stiklainį, užpilkite sultis, paimtas tiesiai iš ugnies. Toliau išsaugokite kaip įprasta, sukite ir atvėsinkite, įdėkite į rūsį saugojimui.

Dėmesio! Beržų sultis su normaliu ir mažu skrandžio rūgštingumu turėtų būti geriamas prieš valgį pusvalandį, jei sekrecija padidėja - valandą po valgio.

Receptas beržų sultims su citrina ir saldainiais žiemai

Parduodant galite rasti didžiulį įvairių karamelės, saldainių pasirinkimą. Jie yra mėtų, citrinų, apelsinų. Pasirinkę saldainius, jūs gausite skonį, nes jie suteiks pagrindinį kvapo užrašą kitam beržo gėrimo konservavimui. Bankai plauna, 7 minutes laikykite garą. Citrina supilkite į verdantį vandenį, supjaustykite griežinėliais. Užvirinkite gėrimą. Dėl išsaugojimo įdėkite į stiklainį:

• 2-3 mėtų saldainiai;
• 1-2 citrinos griežinėliai;
• serbentų serbentai (neprivaloma);
• cukrus - 5-6 šaukštai. l (su jodinėjimu).

Išsaugokite gėrimą karštu, supilkite į stiklainius ir kamštį. Prieš žiemą atvėsinkite ir įdėkite į sandėliuką.

Beržų sultys stiklainiuose su citrinų žievelėmis ir razinomis

Norint pailginti beržo nektaro saugumą ir tuo pat metu suteikti jam malonų rūgštingumą, konservuojant naudojamas citrina. Rezultatas yra gėrimas, skonis nėra blogesnis už parduotuvės limonadą, bet kartais naudingesnis.

Būtini konservavimo ingredientai:

• sultys - 3 l;
• citrinos žievelė - 1-2 šaukštai. l.;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• razinos - 5 vnt.

Supilkite razinų ir citrinų verdančiu vandeniu, nuimkite pašarą su specialia žievelė. Įdėkite viską į stiklainį, įpilkite cukraus. Jo kiekis gali būti paimtas kitaip, nei nurodyta konservavimo recepte. Tai turėtų būti išspręsta individualiai, kažkas mėgsta saldesnį, kiti ne. Supilkite visą tik virtą beržo nektarą. Nedelsiant uždenkite, užsukite.

Žieminių konservų beržo sultys su serbentų šakelėmis

Žirneliai konservavimo metu suteikia gėrimui malonų neįprastą skonį, kad padidintumėte augalų su neužpūstais pumpurais ūglius. Tai užtruks:

• sultys - 3 l;
• cukrus - 4-5 šaukštai. l.;
• citrinų rūgštis - 0, 5 tl;
• jauni juodųjų serbentų ūgliai.

Augalų šakas nuplaukite paprasto vandens sraute ir tada užpilkite verdančiu vandeniu. Įdėkite ant sterilizuoto indelio dugno. Beržo nektaras sušilti prieš pirmųjų burbuliukų išvaizdą, būtinai išimkite putas. Supilkite cukrų, rūgštį, supilkite į stiklainį, hermetiškai užsandarinkite.

Kaip sukabinti beržų sultis su braškėmis

Šiam receptui galite naudoti tokias pačias skonio braškių ar saldainių uogas. Vaisiai turi puikias skonio savybes ir dažnai naudojami ruošiant žolelių arbatas, įvairius patiekalus ir gėrimus. Jie suteikia įdomų rūgštingumą, aromatą ir turtingą spalvą, dažnai naudojami kompotams, marmeladui, želatui dažyti. Uogos gali būti tiek sausos, tiek šviežios. Jei tai neįmanoma, augalų lapai bus padaryti.

Išsaugokite gėrimą su tokiais ingredientais:

• uogos - 100 g;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas.

Gerkite iš anksto įtemptą, tada užvirinkite ir išjunkite. Karšto išsiliejimo ant bankų, paruoštų konservavimui, nedelsiant sukite.

Kaip sukti beržų sultis su oranžine ir citrinos rūgštimi

Nepaisant to, kad vitaminai prarandami aukštoje temperatūroje, beržo nektaras turėtų būti virinamas, kitaip jis nebus laikomas. Mineralinių medžiagų, natūralių cukrų, kai kurių kitų elementų likučiai. Žiemą gėrimas vis dar bus daug naudingesnis nei paprastas vanduo. Norint išsaugoti beržų sultis su oranžine, jums reikės šių ingredientų:

• sultys - 3 l;
• cukrus - 1-2 šaukštai. l.;
• oranžinė - ½ vnt .;
• citrinų rūgštis - 1 šaukštelis.

Sterilizuokite stiklainius, įdėkite oranžinę, supjaustykite griežinėliais, įpilkite likusius ingredientus. Įpilkite verdančio gėrimo ir sukite hermetišką dangtį. Bankai padengia šiltą antklodė dieną, tada išvalykite tamsoje, vėsioje vietoje. Nuo beržo sultinio su apelsinu, paruošti žiemai, gausite labai skanų limonadą.

Dėmesio! Beržo konservuotame gėrime, nepaisant to, kad nėra daug vitaminų, dar yra daug naudingų junginių. Tai mineralai, tokie kaip Ca (kalcio), Mg (magnio), Na (natrio), F (fluoras) ir daugelis kitų mikroelementų.

Beržų sultys žiemai: receptas be virimo

Sustiprintas nektaras kaitinamas, o ne virimas. Didžiausia gėrimo temperatūra turi būti ne didesnė kaip +80 C. Prieš paruošiant talpyklą, kurioje sultys bus konservuotos:

• nuplaukite skardines ir dangtelius, palikite vandenį;
• sterilizuoti viską;
• Tvirtinti skardinių kaklelį tose vietose, kur bus kontaktai su dangčiais. Tai daroma siekiant išvengti oro patekimo į vidų.

Jei tuščios skardinės buvo laikomos kažkur rūsyje, gali atsirasti pelėsių sporos. Todėl, siekiant išsaugoti tokį konteinerį, jis nėra saugus. Tai geriau ne plauti paprastu vandeniu, bet su soda tirpalu. Tai suteiks galimybę sunaikinti mikroorganizmus ir išvengti tolesnio gėrimo sugadinimo iki galiojimo pabaigos datos. Tada 10 minučių laikykite bankus garais.

Karšto beržo sultys susmulkinamos į 3 litrų skardines. Tada sterilizuokite 15-20 minučių +80 ° C temperatūroje. Šis konservavimo metodas leidžia jums laikyti beržo gėrimą ne ilgiau kaip šešis mėnesius.

Beržo sūrio žiemos konservavimas su citrinos rūgštimi ir medumi

Įdėkite medų į keptuvę, taip pat užpilkite gėrimą. Kepkite indo turinį tol, kol visiškai ištirps. Beržo nektaras pirmą kartą nefiltruojamas, kad to nedarytumėte kelis kartus, nes medus konservavimo metu nusodins ir taip pat turės būti pašalintas.

Sudėtis:

• medus - 200 g;
• sultys - 3 l;
• citrinų rūgštis - 1 šaukštelis.

Įtempkite, įpilkite citrinos rūgšties ir toliau išsaugokite ugnį. Užvirkite, išjunkite ir supilkite į paruoštus konteinerius. Saugojimo metu susidarys baltos putos, pašalins.

Beržo sulaikymas su adatų šakelėmis

Adatos turi būti pušys, tik jauni ūgliai (metiniai). Jie paprastai auga ant šakų viršūnės arba ant galo. Norint gauti receptą, reikia 250 g tokių šakelių, kurios yra apie 4-6 vnt., Priklausomai nuo dydžio. Konservuoti reikia labiausiai subtilaus ir konkurso. Jūs vis dar galite mokytis jaunų ūglių ant aliejingo, vaškingo kūgio paviršiaus, kuris vėliau turėtų būti nupjautas. Taigi, be adatos, skirtos išsaugoti, jums reikės:

• sultys - 6 l;
• citrinų rūgštis - 1 valgomasis šaukštas. l (su jodinėjimu);
• soda - tas pats;
• cukrus - 1-1, 3 šaukštai.

Supilkite gėrimą į didelį puodą ir užvirinkite. Bankai plauna šarminiu tirpalu, skalaujami ir laikomi garais sterilizavimui. Tada pradėkite ruošti šakas. Prieš konservavimą, turite pašalinti visus sutirštinimus, defektus, įvairias šiukšles, vaško danga ir tada nupjauti viršutines dalis. Gerai išskalaukite šakeles po tekančiu karštu vandeniu, galite naudoti plovyklą, tada nuplauti verdančiu vandeniu.

Vėl skalauti spygliuočių šakeles karštu vandeniu, tada šaltu. Mesti juos į puodą su šviežiai virtomis sultimis, išjungti dujas, reikalauti 6-7 valandų. Įtempkite, įpilkite cukraus ir citrinos rūgšties, supilkite į paruoštus stiklainius. Norėdami užbaigti gėrimo konservavimą, sterilizuokite + 90-95 ° C temperatūroje, susukite ir palaipsniui atvėsinkite. Bankai yra apversti aukštyn kojomis ir padengti kažkuo šiltu. Šioje padėtyje labai aiškiai matoma, ar dangteliai yra nutekėję ir kaip jie yra.

Dėmesio! Beržo gėrimas gali būti konservuotas su kitomis miško žolelėmis: braškėmis, kadagiais, bruknėmis.

Kaip laikyti konservuotus beržo sultis

Saugojimas su beržo gėrimu siunčiamas ilgalaikiam laikymui tamsioje vėsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje, rūsyje. Tokio produkto tinkamumo laikas yra ne ilgesnis kaip 8 mėnesiai. Gėrimo išsaugojimas tampa ilgesnis, jei jis virinamas konservuojant, sterilizuojamas, pridedama rūgšties.

Išvada

Beržo sulčių konservavimas yra pakankamai paprastas, nereikalauja daug pastangų ir finansinių investicijų. Tačiau žiemą gėrimas bus turtingas maistinių medžiagų šaltinis, sustiprins organizmą, suteiks stiprumo ir atsparumo peršalimui ir sezoninėms ligoms.