Tikriausiai bent vienas obelis auga kiekviename sode. Šie vaisiai yra pažįstami vidurinės juostos gyventojams, ir paprastai jie nesijaučia obuolių trūkumo. Kartais vaisių derlius yra toks gausus, kad savininkas nežino, kaip naudoti visus obuolius iš savo sodo. Jei uogienė jau yra sutirštėjusi, sultys išspaudžiamos, o skliautai yra pilni šviežių vaisių, iš likusių obuolių, kurie dažnai vadinami chacha arba kalvadosais, galite gaminti puikią mėnulio šviesą.

Chachos receptas iš obuolių, ruošiamasis namuose, ir šis straipsnis bus. Čia apsvarstysime tradicinį obuolių mėnulio ruošimo receptą, taip pat metodą, kaip chachą gaminti iš aliejinių pyragų ar kitų atliekų, apdorotų po obuolių apdorojimo.

Kas yra obuolių chacha

Klasikiniuose receptuose paprastai siūloma gaminti namus iš gražių, gražiai supjaustytų obuolių. Žinoma, atrodo puikiai, bet gėrimo skonis, pagamintas iš odos, širdies ar obuolių pyrago, bus tas pats, o aromatas gali būti dar turtingesnis ir ryškesnis.

Absoliučiai visi obuoliai gali būti naudojami obuolių čachai gaminti: rūgštus, saldus, ankstyvus ar vėlyvus, sveikus arba sugadintus, vaisius, kurie liko po pirminio apdorojimo.

Svarbu! Svarbiausia sąlyga: obuoliai neturėtų būti supuvę. Net ir menkiausi puviniai arba pelėsiai ant vaisiaus gali visiškai sugadinti visą mėnulio spalvą.

Kaip sumalti obuolius, taip pat tikrai nėra svarbu. Dažnai vaisiai yra supjaustyti kubeliais arba maždaug tokio pat dydžio griežinėliais. Jei ruošiate sultis, paimkite tortą, likusį po perdirbimo. Iš konservų paruošimo paprastai išlieka žievė ir šerdis su akmenimis. Beje, pačius kaulus geriausia pašalinti, nes jie suteikia chache kartumą.

Nuomonės apie tai, ar obuolius plauti prieš valgant chachą, skiriasi. Vis dėlto, geriau ne plauti pagrindinę vaisių dalį, valyti tik dirtiestinius mėginius vandeniu. Faktas yra tai, kad obuolių žievelėje yra laukinių mielių, kurios lengvai nuplaunamos vandeniu.

Patarimas! Jei alaus gamybos procese bus naudojamas papildomai įsigytas mielių ar naminių mielių, galite plauti bent visus obuolius.

Kaip virti obuolių košė

Svarbus žingsnis bet kurios mėnulio spalvos gamyboje yra misos gamybos procesas. Obuolių pyragas bus puiki mash aukštos kokybės chacha. Tokį mėnulio efektą vertina stiprių gėrimų mėgėjai, kurie ryškiai išryškina vaisių aromatą ir lengvą skonį.

Svarbu! Jei už mėnulio šviesą jie paima visus geros veislės vaisius, tuomet jų pagrindu išspaudos gali būti laikomos nepriklausomu gėrimu. Atvėsus, toks mažai alkoholio gėrimas puikiai slopina troškulį, skonis kaip sidras ar lengvas vaisių alus.

Kad galėtumėte gauti aukštos kokybės košė, o ne rūgštus, turite laikytis technologijų ir laikytis visų produktų proporcijų. Obuolių čachai: turite imtis:

• 30 kg prinokusių obuolių;
• 20 litrų vandens;
• 4 kg cukraus;
• 100 g sausos mielės.

Patarimas! Geriau naudoti specialias vyno mieles arba raugintus raugintus razinus.

Paruoškite obuolių čachai skirtą misą keliais etapais:

1. Obuoliai surūšiuoti, pašalinami supuvę bandiniai. Sunkiai užteršti vaisiai plaunami vandeniu. Tada iš vaisių iš akmens pašalinami akmenys ir supjaustyti į mažus gabalus. Dabar obuoliai turi sumalti maišytuvą arba mėsmalę, kad jie taptų vienalytėmis bulvėmis.
2. Gauta vaisių tyrė perkeliama į indą arba į kitą fermentacijos baką. Į tą pačią vietą įpilkite 18 litrų vandens.
3. Du litrai vandens ištirpinkite visą cukrų ir supilkite sirupą į likusius produktus.
4. Šildykite nedidelį kiekį virinto vandens ne daugiau kaip 30 laipsnių. Ištirpinkite mieles šiltu vandeniu, supilkite į indą ir gerai sumaišykite.
5. Konteineris su koše uždarytas ir paliekamas 10 dienų šiltoje vietoje (temperatūra turi būti daugiau nei 20 laipsnių). Vėliau diena nuimama dangtelis ir sumaišoma košė, nuleidžiant obuolių minkštimą į apačią. Iki to laiko ant paviršiaus susidaro putos ir kvapo fermentacija. Ateities chacha maišoma kasdien.
6. Po 10 dienų visa plaušiena turėtų nukristi į skardos dugną, pati užvirinti tampa lengvesnė, fermentacija sustoja. Šis skystis išleidžiamas iš nuosėdų ir naudojamas distiliavimui mėnulio ar gėrimo formoje.

Svarbu! Jei Mėnulio apvalkalas nori padaryti chachą be prieskonių ir cukraus, jis turėtų pasirinkti labai saldžių veislių obuolius ir jokiu būdu nuplauti. Stiprinti fermentaciją padės 150 gramų neplautų razinų, kurios tiesiog sujungia su obuoliais.

Išspaudose iš esmės nėra sulčių, todėl, jei obuolių pyragas pagamintas iš chachos, galutinio produkto derlius bus mažesnis, turint tokį patį originalių ingredientų kiekį. Tai reiškia, kad pyragas turėtų būti paimtas 1, 5-2 karto daugiau nei švieži obuoliai, kurių dalis nurodyta recepte.

Kaip paversti košę į kvapiąją chachu

Nepatyrę baldų augintojai dažnai skundžiasi dėl būdingo vaisių aromato ir saldaus poskonio trūkumo obuolių čachoje. Chachai gerai kvapo, košė nefiltruojama, bet tiesiog nusausinama iš nuosėdų. Šiuo atveju turite įsitikinti, kad chacha nėra sudeginta, reikia virti labai lėtai.

Tik ta chacha, kuri yra teisingai suskirstyta į frakcijas, bus gera. Distilate, išeinančiame iš mėnulio, yra trys frakcijos: "galvos", "kūnas" ir "uodegos". Aukščiausios kokybės chacha yra mėnulio „kūnas“.

Jei obuolių krabas buvo paruoštas pagal pirmiau minėtą receptą, frakcijų dalis bus maždaug tokia:

• Pradžioje reikia išpilti 250 ml (stiklo) „galvos“. Šis skystis negali būti girtas, jis gali sukelti apsinuodijimą kūnu arba sunkias pagirias, todėl "galva" negailestingai pilamas.
• Po "galvos" ateina chacha "kūnas" - aukščiausia kokybės mėnulio dalis. Ši frakcija kruopščiai surenkama į atskirą talpyklą, kol distiliato laipsnis nukrenta žemiau 40 ° C.
• „Uodegos“, kurių tvirtovė yra mažesnė nei 40 laipsnių, negali būti sunaikintos, ši obuolių mėnulio dalis vėl tvarkoma gero savininko.

Jei norite padaryti gerą namų ruošimą, atlikite visus išvardintus veiksmus. Tačiau norint gauti tikrą obuolių čachą su puikiu aromatu ir švelniu skoniu, turėsite dirbti šiek tiek daugiau.

Kaip pagerinti obuolių chachą namuose

Gerkite iš obuolių, paruoštų distiliuojant ir įpilant į ąžuolo statines, prancūzų k. Kalvadosas. Jis vertinamas dėl savo ypatingo minkštumo ir geros jėgos bei lengvo obuolių aromato.

Namuose obuolių čachą galima pagerinti šiais būdais:

1. Į mėnulį įpilkite sausa džiovintų obuolių ir kai kurių smulkiai pjaustytų šviežių vaisių. Reikalauti gerti 3-5 dienas ir vėl pralenkite. Šiam „Chacha“ filtrui prijunkite tris litrus vandens. Gauta chacha vėl yra suskirstyta į frakcijas, išliejamos „galvos“, surenkamas tik mėnulio „kūnas“. Tai turėtų pasirodyti apie tris litrus puikios chachos, kurios stiprumas bus 60-65%. Skiedžiama arbata su vandeniu neturėtų būti nedelsiant, bet po kelių dienų, kai gėrimas užpildytas vaisių skoniu. Obuolių čachą ištirpinkite švariu vandeniu, kol jo stiprumas yra 40 laipsnių.
   

2. Jūs negalite atskiesti 60 proc. Mėnulio, ir paversti jį Calvados. Dėl šios chachos pilamas į ąžuolo statines arba primygtinai prašome ąžuolo ąsų.
3. Chachu galima pagaminti iš šviežių arba konservuotų obuolių sulčių. Tokia mėnulio spalva bus dar kvapnesnė ir skanesnė nei ankstesnė.

Nepriklausomai nuo receptų chachas, jis turėtų būti kvapus ir lengvas. Kad tai įvyktų, turėtumėte tiesiog laikytis technologijos ir pasirinkti aukštos kokybės žaliavas. Tada namuose pasirodys puikus alkoholis, kuris nebus prastesnis už elitinius gėrimus.