Grįžtant prie miško, grybų rinkėjas turėtų kauptis ne tik su peiliu ir krepšeliu, bet ir žinoti, kokie būdingi bruožai skiriasi nuo tikrųjų. Jei pastarasis, tinkamai surinkti ir virti, yra valgomi ir skanūs, tuomet kai kurių jų „dvynių“ veislių valgymas gali sukelti stiprų apsinuodijimą. Gebėjimas atskirti miško grybus nuo klaidingo gali išsaugoti mėgėjų „grybų medžioklę“ ir jo šeimos sveikatą, o kartais ir gyvenimą.
Bendras klaidingų patirties aprašymas
Pirmas dalykas, padedantis išsiaiškinti, kaip atskirti klaidingą agariką, yra nuotrauka ir jų įvairių tipų aprašymas.
Šių grybų klasifikavimui sunku. Jų rūšių įvairovė yra plačiai atstovaujama keliose šeimose (strofariyevye, mėšlo vabalai, pagal kitą sistematiką - psatirelišką).
Su valgomaisiais „broliais“ juos vienija metai, kuriais jie auga, ir buveinė - kanapės, kritę medžiai, kritę medžiai, medžių šaknys ir kamienai.
Dėl išorinių ženklų panašumo - augimas didelėse grupėse, išgaubtos plokščiosios kepurės, plonos ir ilgos kojos, tuščiaviduriai viduje - ne ekspertui iš pirmo žvilgsnio sunku nustatyti, kurie grybai yra priešais jį. Grybai ir „normalūs“ grybai, tai atsitinka, netgi auga šalia tos pačios kelmo.
Dėmesio! Pirmoji patyrusių grybų rinkėjų taisyklė: "Nežinote - jūs negalite."
Jei yra net mažiausių abejonių, ar buvo galima teisingai atpažinti, ar grybai yra klaidingi, ar ne, jūs neturėtumėte rizikuoti juos supjaustyti į savo krepšį. Jūs neturėtumėte visko imtis, kad galėtumėte rūšiuoti namus ar paprašyti specialistų. Jei į krepšį pateko bent vienas nuodingas grybelis, likusieji turės būti išmesti - tu negali jų valgyti.
Ar klaidingi grybai yra pavojingi?
Labai daug šių grybų veislių laikomos nevalgomomis ir nuodingomis - jos jokiomis aplinkybėmis negali būti valgomos.
Kai kurios rūšys priklauso sąlyginai valgomoms. Po tinkamo apdorojimo (mirkymo, virimo) leidžiama iš jų paruošti patiekalus.
Svarbu! Net jei manoma, kad grybai yra sąlyginai valgomi, ir laikomasi visų paruošimo taisyklių, mes neturime pamiršti, kad jo saugumas žmogaus organizmui nėra įrodytas! Tikimybė, kad klaidinga medaus agonija gali būti apsinuodijusi, vis dar išlieka!Kaip grybai yra valgomi ir klaidingi (nuotrauka)
Grybai valgomi ir klaidingi atrodo beveik tokie patys.
Tačiau yra keletas skirtumų, kurie leidžia atskirti vieną nuo kito. Atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus:
- dangtelio spalva ir forma;
- spalvos plokštės jos viduje;
- svarstyklės ant paviršiaus;
- žiedinio augimo („sijonas“) buvimas aplink grybelio koją;
- kvapas.
Nuotrauka padės jums įsivaizduoti, kaip atskirti klaidingus ir valgomus grybus:
Klaidingi grybai, panašūs į valgomuosius
Būtina išsiaiškinti dažniausiai vartojamų grybų, vadinamų netikrų grybų, jų nuotraukų ir aprašymo savybėmis.
Kaip atskirti galeriją nuo medaus agaro
Vienas iš pavojingiausių klaidingų agarikų tipų yra freded galerija.
Charakteristinės galerijos savybės:
Valgoma ar ne | Nuodingas |
Hat | Mažas (1–4 cm), varpinė, vėliau tampa plokščia. Spalvotas ochras, rudas |
Įrašai | Vidutinis, gelsvas (pasukite rudai su amžiumi) |
Plaušiena | Plonas, purvinas, geltonas kvapas ir miltų skonis |
Kojos | 2–5 cm, pluoštinė, tuščiavidurė, apačioje šiek tiek sutirštėjo. Yra gelsvas žiedas |
Sezonas | Birželis - spalis |
Buveinės | Pupos ir eglės mediena |
Kaip auga | 2–3 vnt. Grupės. |
Šio tipo klaidingos patirties skirtumai padės pateikti nuotrauką:
Vasaros korio:
- didesnis (dangtelis - iki 6 cm skersmens);
- augančios didelės „šeimos“;
- plaušiena turi malonų kvapą ir skonį;
- dugnas yra padengtas svarstyklėmis.
Ruduo korio:
- auga didelėse kekėse;
- kūnas yra storesnis;
- stiebo ir dangtelio paviršius padengtas svarstyklėmis.
„Powdere Candall“
Žemiau esančioje nuotraukoje parodyta, kaip atrodo, kad „Candillus“ netikri medaus
Valgoma ar ne | Sąlyginai valgomas |
Hat | Mažas (3–7 cm) yra panašus į varpą, subrendęs - skėčio formos su iškyša centre. Spalva skiriasi (nuo baltos iki gelsvos spalvos). Išilgai baltos spalvos krašto |
Įrašai | Grays ilgainiui tampa rudos. |
Plaušiena | Pieninė ruda, su maloniu grybų kvapu |
Kojos | Apie 10 cm, tuščiavidurė, balta, šiek tiek briauninga |
Sezonas | Gegužė - rugsėjis |
Buveinės | Lapuočių medžių šaknys, kelmai |
Kaip auga | Didelės grupės |
Psatirella hygrophilous
Šioje netikros agarikos nuotraukoje - psatireloje arba trapioje drėgmę mylinčioje (hidrofilinėje, sferinėje), kitaip žinoma kaip vandeninė netikra lemputė. Rusijoje ši rūšis yra labai dažna.
Valgoma ar ne | Sąlyginai valgomas (pagal kitus duomenis - nevalgomus) |
Hat | Išgaubta, 2–6 cm skersmens, vėliau tampa plokščia. Spalva - nuo grietinėlės iki šokolado |
Įrašai | Šviesa (tamsėja su amžiumi), dažna |
Plaušiena | Baltos kreminės spalvos, palyginti tankios, neturi ryškaus kvapo ir skonio. |
Kojos | Tuščiaviduris, bet tankus, lygus, 3–8 cm Šviesus, padengtas miltelių paviršiumi. Yra klaidingas žiedas |
Sezonas | Birželis - spalis |
Buveinės | Medžių liekanose ir kelmuose |
Kaip auga | Didelėse grupėse susieti |
Dėmesio! Šio grybelio sporų miltelių spalva yra violetinė, o tai leidžia atskirti nuo kitų panašių rūšių.
Aguonų sėklos
Galima suprasti, kaip klaidingi medaus grybai atrodo kaip aguonų ar seroplastino pavyzdys.
Svarbu! Nors ši rūšis vadinama „klaidinga“, ji vadinama valgomaisiais grybais.
Valgoma ar ne | Valgomasis |
Hat | Vidutinė (3–7 cm), kaip pusrutulio forma ir pasvirusi, su išsipūtimu. Spalva - nuo nelygios geltonos iki rudos spalvos |
Įrašai | Dažnai auga, šviesiai geltona |
Plaušiena | Blyški, ploni, kvapai drėgni |
Kojos | 5–10 cm, ji gali būti sulenkta, ant viršaus - geltona, apačioje - raudona ruda |
Sezonas | Pavasaris - ruduo (kartais net lengvas žiema) |
Buveinės | Spygliuočių miškai, kelmai ir šaknys, padengtos žeme |
Kaip auga | Paketai |
Sieros geltona
Labai svarbu, kad grybų rinkėjas nepamirštų klaidingo sieros geltonojo pumpuro aprašymo ir skirtumų, nes ši rūšis yra ne tik nevalgoma, bet nuodinga.
Dėmesio! Netgi viena šio grybelio kopija, kai keptuvėje yra valgomųjų veislių, gali sugadinti patiekalą ir sukelti stiprų apsinuodijimą!
Valgoma ar ne | Nuodingas |
Hat | Mažas (2–7 cm), panašus į varpą, tada tampa panašus į skėtis. Spalva - gelsva su nešvariai ruda arba pilka atspalviu, centras yra tamsesnis |
Įrašai | Išaugo. Jaunų grybų - sieros geltonos spalvos, tada pakeisti spalvą į alyvuogių ar žalsvai |
Plaušiena | Balta arba geltona ir balta. Kartaus skonio ir nemalonaus kvapo |
Kojos | Maždaug 10 cm, šviesiai geltona, pluoštinė, tiesi |
Sezonas | Birželis - spalis |
Buveinės | Rotten šakos ir kamienai, kelmų paviršius ir aplink juos esantis plotas |
Kaip auga | Didelės "šeimos" |
Plytų raudonas atspalvis
Žemiau foto kanapių klaidingi egzemplioriai rodo vaizdą, vadinamą plytų raudona spalva.
Europoje šis grybas nelaikomas valgomuoju, tačiau iš jo pagaminti patiekalai yra gana populiarūs Japonijoje ir JAV.
Svarbu! Šio grybelio minkštimas turi stiprių toksinų. Net ir žinant, kaip tinkamai virti, yra rizikinga jį valgyti.
Valgoma ar ne | Sąlyginai valgomas (tačiau reikia ilgos virimo) |
Hat | Didelė (nuo 4 iki 12 cm), išgaubta, bet su amžiumi ji tampa plokščia. Raudona ruda spalva (tamsesnė centre) |
Įrašai | Geltona, su laiku - ruda, prilipusi prie kojos |
Plaušiena | Šviesiai geltonas, kartaus skonio |
Kojos | Šviesiai geltona viršuje, ruda apačioje. |
Sezonas | Rugpjūtis - spalis |
Buveinės | Negyvosios medienos |
Kaip auga | Pagal grupes |
Kaip atskirti klaidingus grybus iš tikrojo
Mokymasis atskirti klaidingus grybus nuo tikrojo gausite nuotrauką ir konkrečių funkcijų analizę:
Vaizdo įrašas padės jums sužinoti, kaip atskirti klaidingus agarus nuo realių.
Grybų išvaizda
Neteisingi ir valgomi grybai, vaizduojami nuotraukoje, galite tiksliai nustatyti, jei atidžiai žiūrite:
- Klaidingos rūšies kepurės yra nudažytos ryškiau (ryškiai geltonos spalvos, raudonos spalvos), o valgomieji - palyginti nedideli, daugiausia šviesiai rudi tonai;
- jauni valgomieji egzemplioriai dažnai turi skalę ant dangtelio ir stiebo paviršiaus, o skalingi netinkami grybai nerandami;
- valgomųjų rūšių dangtelio užpakalinėje pusėje esančios plokštelės paprastai yra baltai geltonos arba kreminės spalvos;
- valgomieji grybai pasižymi pastebimu odiniu žiedu („sijonu“) aplink stiebrą, netikriose vietose jis beveik nepastebimas arba net visiškai nėra.
Čia yra dar viena nuotrauka, rodanti skirtumą tarp klaidingų patirčių ir realių:
Kaip klaidingi grybai skiriasi nuo valgomųjų grybų kvapo
Jų kvapas padeda atskirti tikruosius grybus nuo klaidingų.
- dėl eterinių aliejų valgomųjų egzempliorių sudėtyje, jie kvapo maloniai, kaip grybai (ir skonio padidėjimas virimo proceso metu);
- klaidingų veislių kvapas yra nemalonus - jie kvepia pelėsius, drėgną žemę ar supuvę žolę.
Skonis
Klaidingų medaus grybų skonis yra nemalonus, kartaus - vis dėlto yra natūralu, kad jie skanūs ne žali, bet jau paruošti.
Dėmesio! Tuo atveju, jei kartais įsišaknijęs gatavų patiekalų, tariamai valgomų grybų, staiga pasirodys, tuoj pat turėtum jį išmesti be apgailestavimo ir imtis priemonių, kad išvengtumėte apsinuodijimo.
Apsinuodijimo požymiai melagingais pavyzdžiais
Žinant apsinuodijimo požymius melagingais egzemplioriais, greitai ir kvalifikuotai bus padaryta pirmoji pagalba aukai. Po to neprarandate laiko pasitarkite su gydytoju.
Apsinuodijimo požymiai melagingais pavyzdžiais
Būdingi apsinuodijimo simptomai su netinkamais grybais:
- rėmens atsiradimas, pykinimas, diskomfortas skrandyje;
- galvos svaigimas;
- po kelių valandų padidėja mieguistumas, apatija, silpnumas, galūnių drebulys;
- pykinimas padidėja, vėmimas ir viduriavimas, kartu su mėšlungiu, aštriais pilvo skausmais;
- pasirodo šaltas prakaitas, įskaitant ant delnų ir kojų padų;
- galimas sąmonės netekimas.
Pirmosios pagalbos teikimas apsinuodijimo atveju naudojant netikrus pavyzdžius
Apsinuodijimo požymiai melagingais pavyzdžiais pasireiškia po trumpo laiko (pagal įvairius šaltinius, nuo 1 iki 6 valandų) po valgymo grybų. Šiuo laikotarpiu svarbu kuo skubiau imtis neatidėliotinų priemonių:
- plauti skrandį (paskatinti vėmimą, geriant daug švaraus šalto vandens);
- užtikrinti enterosorbentų (aktyvintos anglies, polisorbo, atoksilio) priėmimą;
- organizuoti gausų gėrimą;
- Ieškokite kvalifikuotos medicinos pagalbos.
Klaidingos agonijos pasekmės
Toksinai, esantys šių grybų sultyse, per virškinimo traktą į kraują, o jo srovė plinta visame kūne.
Jei pacientas negauna priežiūros, tai gali pasireikšti:
- stiprus galvos skausmas ir galvos svaigimas;
- sulėtinti pulsą ir krintantį kraujospūdį (kartais net ir kritiškai mažai);
- mėlyna oda;
- haliucinacijos, deluzijos (dėl ilgalaikio dehidratacijos);
- pakaitiniai slopinimo ir susijaudinimo laikotarpiai.
Tinkamai gydant laiku, auka paprastai atsigauna per kelias dienas. Mirties rizika yra nedidelė, tačiau ji egzistuoja - pirmiausia vaikams arba susilpnėjusi organizmui.
Ar galima valgyti netikrus grybus
Galima valgyti tik tas rūšis, kurios yra sąlyginai valgomos. Tai laikoma nepageidaujama, bet priimtina, stebint visus virimo subtilumus. Pirma, jie ilgą laiką mirkomi vandenyje, tada jie kruopščiai virinami.
Žalias šių grybų negalima vartoti. Be to, jei valgote melagingus grybus, kurie laikomi sąlyginai valgomais, bet neteisingai virti, tai bus pavojinga sveikatai.
Kaip tikrinti klaidingus grybus, kai ruošiatės
Tarp grybų yra suvokimas, kad virimo metu galima atskirti grybus nuo klaidingo. Norėdami tai padaryti, patartina juos įdėti į puodą, kuriame virti grybai, nulupti pjaustyti svogūnai ar varžos. Jei šaknys gauna mėlyną arba rudą atspalvį - tada yra nuodingų egzempliorių.
Kaip dar galite patikrinti, ar nuodingi grybai, ar ne
Be pirmiau pateikto „liaudies“ metodo, yra keletas bendrų patarimų, kaip nustatyti, ar nuodingas priemaišas yra nuodingas, ar ne. Dažnai galite išgirsti pasiūlymus:
- nupjaukite žalias grybus ir patrinkite ant sidabro stalo įrankių, jei jis tamsėja, gaminyje yra nuodingų medžiagų;
- įdėkite abejotiną korio elementą į žalią karvės pieną - nuodus jis greitai sukels rūgštį.
Yra dar daugiau „įdomių“ idėjų, kurios yra pavojingos klaidos.
- „Jei grybelis yra valgomas vabzdžių lervų, jis pasisako už tai, kad jis nėra nuodingas“ nėra tiesa. Tas, kuris nėra nuodingas vabzdžiams, gali būti pavojingas žmonėms.
- „Jei ilgą laiką kepate grybus su actu ir druska, galite„ išvirti “nuodų iš jų“ - nėra tiesa. Šis metodas yra sąlyginai tinkamas tik kai kurioms rūšims, kurių vaisių organuose yra nedaug toksinų, daugeliu atvejų jis nieko nedarys.
- „Neutralizuojantis grybų nuodai gali padėti alkoholiui“. Priešingai, alkoholio vartojimas padės toksinus paskleisti greičiau!
Išvada
Klaidingi grybai dažniausiai yra nevalgomi, o netgi nuodingi „dvyniai“ iš paprastų rūšių, randami grybų sezono metu. Grynas ir „normalus“ grynas tyrimas turi daug skirtumų tarp dangtelio, kojų, „sijono“ buvimo ar nebuvimo, plokščių spalvos ir kvapo. Grybų rinkėjas turėtų gerai ištirti šias savybes ir vadovautis jomis, o ne abejotinais raginimais, kuriuos girdėjo „tarp žmonių“. Bet kuriuo atveju, reikia prisiminti, kaip atpažinti grybų apsinuodijimą, ir sugebėti suteikti pirmąją pagalbą.