Derliaus vaisiai ir uogos leidžia asmeniui gauti reikiamą vitaminų dalį šaltuoju metų laiku. Juodųjų serbentų sultys žiemai - tikras maistinių medžiagų ir mikroelementų sandėlis. Daug įvairių maisto ruošimo receptų leis jums pasirinkti geriausią gėrimą, kurį įvertins visi šeimos nariai.

Juodųjų serbentų sulčių nauda ir žala

Iš šio uogų pagamintas gėrimas yra puikus tonikas. Ilgą laiką, kai jis padėjo atsigauti po darbo dienos, taip pat veikė kaip bendras tonikas beriberi metu. Sultys padeda pašalinti kenksmingus toksinus iš organizmo, valo inkstus ir šlapimo takus.

Pasak populiarių receptų, juodųjų serbentų sultys veiksmingai kovoja su skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opomis. Jis taip pat padeda su mažo rūgštingumo gastritu. Gėrimas naudojamas kaip papildomas vaistas, gydant kepenų ir virškinimo sistemos ligas.

Svarbu! Vitaminai C, B1, B2, D, E, K ir P skiriasi tarp naudingų medžiagų, kurios randamos serbentų uogų sudėtyje, taip pat gausios geležies ir kalio druskų.

Vitaminas C, kuris yra gausiai esantis uogose, turi puikų poveikį peršalimo organizmui. Jis padeda sumažinti gripo ir šalčio simptomus - galvos skausmą ir nosies užgulimą. Labiausiai žalinga tokių virusų padermių sultys - A2 ir B.

Nepaisant naudingumo, yra keletas šio uogų gėrimo naudojimo apribojimų. Pirma, kontraindikacijos yra individualus netoleravimas produkto komponentams, taip pat asmens polinkis į alergines reakcijas. Angliavandeniai, esantys dideliais kiekiais, yra kontraindikuotini žmonėms, sergantiems nutukimu, diabetu sergantiems pacientams. Nerekomenduojama juodųjų serbentų sulčių naudoti žmonėms, kurie neseniai patyrė insultą ar širdies priepuolį.

Kaip padaryti juodųjų serbentų sultis

Norint paruošti kokybišką gėrimą, ypač svarbu prisiimti pagrindinio ingrediento paruošimo procesą. Šviežiai nuimtas uogas reikia kruopščiai atrinkti - pašalinti lapus, vabzdžius ir įvairius svetimkūnius. Iš kiekvienos uogos pašalinamos uodegos ir gėlės liekanos.

Svarbu! Būtina pašalinti sugedusius vaisius - net ir keletas supuvę uogų gali sugadinti būsimą gėrimą.

Jau kelis šimtmečius juodųjų serbentų derliaus nuėmimas sultimis buvo išgautas keliais būdais. Tradiciškai visi šie metodai yra suskirstyti į 2 dideles grupes - su ir be sulčiaspaudės.

Juodųjų serbentų sultys per sulčiaspaudę

Naudojant sulčiaspaudę, kad gautumėte skanius gėrimus, tai paprasčiausias variantas. Juodųjų serbentų sulčių ruošimas žiemos metu sulčiaspaude palengvina namų šeimininkėms atlikti visą konservavimo procesą. Uogos dedamos į sulčiaspaudės dubenėlį, prietaisas įjungiamas, o po to paruoštas gėrimas išpilamas per specialią skylę. Likusios marių išspaudos.

Yra 2 rūšių sulčiaspaudės - varžtas ir išcentrinis. Norint gauti juodųjų serbentų skystį, nerekomenduojama naudoti brangesnių varžtų modelių. Nors jie gali išspausti visą sultį į paskutinį lašą, paprastas išcentrinis sulčiaspaudė leis jį greičiau.

Juodųjų serbentų sultys be sulčiaspaudės

Norint išgerti gėrimą nenaudojant sulčiaspaudės, turite šiek tiek daugiau laiko ir pastangų. Tarp visų būdų yra 3 iš populiariausių:

1. Naudojant mėsmalę. Uogos dedamos į mėsmalės dubenėlį ir sukamos ant mažiausios grotelės.
2. Naudojant maišytuvą. Iš vaisių darykite vienodas bulvių košė. Gali būti naudojamas kaip panardinamasis maišytuvas ir stacionarus.
3. Su tolkushki pagalba. Uogos yra susmulkintos, kad sultys būtų jose.

Nepaisant įvairių prietaisų, bendras visų metodų taškas yra uogų ruošimas. Norint gauti gryną sultis, ji turi būti nusausinta. Geriausia tai, kad tam tinkamas yra plonasis sietas arba keliomis sluoksniais sulankstyti marlės.

Juodųjų serbentų sulčių receptai žiemai

Gautas juodųjų serbentų koncentratas retai naudojamas kaip gatavas gėrimas. Nors yra žmonių, kurie pirmenybę teikia grynam produktui, dauguma jų papildo įvairiais priedais. Cukrus tikrai yra pirmoji vieta tarp tokių priedų - be saldumo, jis taip pat yra puikus konservantas, kuris ilgą laiką gali pratęsti galiojimo laiką. Daugelis žmonių pakeičia cukrų medumi - tai papildo gėrimo skonį ir aromatą.

Svarbu! Taip pat galima pagerinti gatavų sulčių kvapą, pridedant žolelių, pvz., Mėtų arba čiobrelių.

Tarp gėrimų papildymų galite naudoti ir kitas serbentų veisles, taip pat įvairius vaisių ir uogų augalus. Juodieji serbentai gerai dera su raudonomis uogomis. Labai populiarūs gėrimų receptai su obuoliais ir avietėmis.

Paprastas juodųjų serbentų sulčių receptas

Kadangi juodųjų serbentų koncentruota forma pasižymi gana stipriu skoniu, ekspertai pataria maistui gaminti nedidelį kiekį gryno vandens. Jei norite gauti receptą, jums reikės:

• 3 kg juodųjų serbentų;
• 250 g cukraus;
• 300 ml vandens.

Vaisiai susmulkinami, sumaišomi su skysčiu ir užsidega. Po mišinio užvirimo ugnis mažėja ir uogos virinamos pusvalandį. Skystis atšaldomas ir filtruojamas iš uogų odos.

Svarbu! Filtravimo procesas gali užtrukti gana ilgai. Vidutiniškai šis gaminių skaičius trunka 2-3 valandas.

Gryna sultys sumaišomos su cukrumi ir vėl dedamos į viryklę. Skystis virinamas vidutiniškai 15 minučių. Gatavas gėrimas atšaldomas ir supilamas į paruoštus sterilizuotus stiklainius.

Juodųjų serbentų sultys be cukraus

Geriausiai naudingas yra gėrimas be cukraus - jame bus maksimalus naudingų medžiagų ir vitaminų kiekis. Šis receptas leis jums gauti koncentruotą juodųjų serbentų sultis. Paruošimui jums reikės 2 kg uogų ir 150 ml virinto vandens.

Vaisiai trupinami bet kokiu patogiu būdu, sumaišomi su vandeniu ir dedami į viryklę. Labai svarbu periodiškai maišyti uogų mišinį, kad išvengtumėte degimo. Pusė valandos po virimo pradžios keptuvė išimama iš viryklės, sultys filtruojamos per keletą sluoksnių sulankstytą marlę. Baigtas gėrimas supilamas į skardines, kurios yra suvyniotos po dangčiais.

Juodosios ir raudonųjų serbentų sultys

Raudonųjų ir juodųjų serbentų derinys suteikia unikalų uogų skonį. Gėrimas apims visas naudingas abiejų rūšių savybes. Jei pageidaujate, jis gali būti saldinamas nedideliu cukraus kiekiu. Kepimui jums reikės:

• 1 kg juodųjų serbentų;
• 1 kg raudonųjų serbentų;
• 500 ml vandens;
• cukraus pagal skonį.

Uogų mišinys sumalamas maišytuve arba mėsmalėje, prie jo pridedamas vanduo ir siunčiamas į ugnį. Kai mišinys verda, gaisras sumažinamas iki minimumo, nuolat maišant jis virinamas pusvalandį. Per šį laiką dauguma vandens virsta, paliekant tik koncentruotą uogų gėrimą. Po įtempimo sulčių skonis - jei jis yra per daug rūgštus, galite įpilti 200-300 g cukraus. Galutinis produktas pilamas į bankus ir siunčiamas tolesniam sandėliavimui.

Pridėjus obuolių

Obuoliai, kaip juodieji serbentai, yra puikus vitaminų šaltinis. Be neįtikėtinos naudos, jie gali suteikti gėrimui puikų skonį ir subtilų vaisių aromatą. Jei gėrimui ruošti naudojamos raugintos saldžiosios veislės, patartina į galutinį produktą įpilti nedidelį kiekį cukraus. Jei norite gauti receptą, jums reikės:

• 1 kg šviežių obuolių;
• 1 kg juodųjų serbentų;
• 300 g cukraus.

Pirma, sultys gaminamos atskirai. Obuoliai nulupiami nuo žievės ir šerdies, po to jie siunčiami į sulčiaspaudę. Juodieji serbentai taip pat išspausti. Tada abu gėrimai sumaišomi, įpilkite cukraus. Gautas mišinys dedamas ant viryklės, virinamas, virinamas 10-15 minučių, po to pašalinamas iš šilumos. Kai baigtas sultys yra kietos, jis supilamas į sterilizuotus stiklainius ir siunčiamas į saugyklą.

Su medumi ir mėtų

Medus visada buvo laikomas vienu iš geriausių liaudies vaistų. Kartu su juodųjų serbentų gėrimu gali būti tikra vitamino bomba, kuri gali lengvai atsikratyti šalčio. Kalykla, savo ruožtu, suteikia unikalų skonį, kuris niekam nepaliks abejingas. Norėdami paruošti tokį gėrimą, jums reikia:

• 2 kg juodųjų serbentų;
• 250 ml vandens;
• 150 g skysto medaus;
• nedidelis mėtų krūva.

Uogos susmulkinamos, sumaišomos su vandeniu ir virinamos. Nuolat maišant, mišinys virinamas 15-20 minučių, po to atvėsinamas ir suspaudžiamas, kad būtų gautas skaidrus skystis. Medus pridedamas, sumaišomas ir virinamas kartu su visu mėtų lapais 10 minučių. Naudojami lapai dedami į stiklainius su gėrimu.

Su avietėmis

Avietės, kaip ir medus, yra puiki priemonė peršalimui. Jis turi ryškų skonį, kuris kartu su juodaisiais serbentais leidžia gauti puikų uogų gėrimą. Priklausomai nuo uogų įvairovės, galite pridėti šiek tiek cukraus. Norint gauti receptą:

• 1 kg juodųjų serbentų;
• 1 kg aviečių;
• 300 ml vandens;
• 200-300 g cukraus.

Uogos sumaišomos ir patenka į mėsmalę. Į uogų mišinį įpilamas vanduo ir 20 minučių virinamas. Atvėrus mišiniui, jis yra spaudžiamas per ploną sietą arba marlę, sulankstytą keliais sluoksniais. Jei sultys yra per daug rūgštinės, įpilkite cukraus, virkite 5 minutes. Tik po to, kai tai pilama į bankus ir siunčiama į saugyklą.

Saugojimo sąlygos

Juodųjų serbentų sultys, atitinkančios tinkamą paruošimo technologiją, gali būti saugomos iki 6-8 mėnesių. Tuo pačiu metu į galutinį produktą pridėjus cukrų, jo tinkamumo laikas padidėja iki 12 mėnesių. Be to, nepamirškite sterilizacijos - šis veiksmas padės apsaugoti sultis nuo kenksmingų mikroorganizmų vystymosi.

Kad uogų sulčių galiojimo laikas būtų kuo ilgesnis, būtina imtis atsakingo požiūrio, kad būtų užtikrintos tinkamos sąlygos. Tinka tinka toms vietoms, kur tiesioginės saulės spinduliai nepatenka. Ideali saugojimo temperatūra yra 4-8 laipsniai.

Išvada

Juodųjų serbentų sultys žiemai leidžia sutaupyti visus naudingus šviežių uogų vitaminus ir mikroelementus. Kartu su kitais vaisiais ir įvairiais priedais galite gauti puikų produktą, kurio skonis gali nustebinti net pačius sudėtingiausius gurmanus.